圆茄子外脆里嫩。南方人说没见过，北方人夏天吃不饱。

大家好，我是阿雅厨房。快到五月了，天气一天比一天热。在夏天，我们吃得最多的蔬菜是黄瓜、豆类、茄子和西红柿。我猜我是北方人。以前加文社百科在农村，我妈以前自己种点蔬菜。茄子是我家人的最爱。记得以前送茄子菜。很多人说，他们从来没有见过圆茄子，经常吃。

温室中的文佳社会百科全书上的茄子刚刚上市。该吃茄子了。如果你再等下去，只会很热。陆地上的茄子上市了。虽然圆茄子和长茄子都叫茄子，但是还是有很多区别的。长茄子含水量多，纤维比圆茄子细很多，容易炖。它们适合蒸和混合。圆茄子比较硬，不容易炖，适合煎炖。今天。

[家常菜茄子]

【所需食材】文佳社会百科茄子一个，淀粉适量，食用油适量，番茄酱、酱油、盐、番茄酱适量。

[制造步骤]

1.这是我们北方的圆茄子，原产中国，但是产量比较低。长茄子是国外引进的，产量比圆茄子高，所以很受欢迎。圆茄子含水量少，口感比长茄子好很多。

2.茄子去皮，切成小块。如果是自己家种的，没喷过农药，不用削皮，但是现在的蔬菜真的不敢不削皮就吃。

3.将切好的茄子放入较大的碗中，加入适量淀粉拌匀，使茄子表面覆盖一层淀粉。

4.拌一碗酱，加入一汤匙番茄酱、两汤匙酱油、一汤匙淀粉和一汤匙盐，加入适量水拌匀备用。

5.锅里热油，油温七八成热的时候就说茄子吸油了。你煎完了就知道了。茄子表面只有一些油，里面什么都没有。

6.一直炸到金黄色，茄子块明显小很多，说明茄子里面的水已经炸出来了，可以出锅了。

7.将锅中的油倒入其他容器中。锅里几乎没有底油了。加入少许葱花，然后将调好的汁倒入其中，慢慢搅拌。

8.酱汁烧开后，将茄子倒入锅中翻炒均匀，使茄子被酱汁包裹后出锅。

这道菜真的很好吃。虽然是炒茄子，但是吃起来一点都不油腻。茄子表面沾有番茄酱，表皮酥脆。里面的肉还是嫩的，吃起来好过瘾。小时候我妈总是做两盘，我怕我吃不饱。夏天快到了，茄子也便宜了。喜欢的朋友请赶紧试试。炸茄子剩下的油可以拌凉菜，塞饺子。

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