鸡脚卤多长时间合适（卤鸡爪一般煮多长时间）

凤爪不仅可以做泡椒凤爪，还可以让泡椒凤爪吃起来更健康，味道和口感也很好。那么，卤凤爪一般要煮多久呢？

腌制鸡爪需要多久

如果是新鲜的，火30分钟。如果是冰，先融化，不然鸡爪煮熟后容易脱皮，口感太差，不好嚼。这就是诀窍。化开之后就新鲜如初了，半个小时。

炖鸡爪怎么做？

材料:鸡爪300克。

调料:黄酒25克，酱油35克，白糖50克，葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。

工作方法

1.鸡爪切去尖端，清洗干净，沥干水分；

2.将肉桂掰成小块，与茴香一起放入用无菌纱布缝制的香料袋中，缝好袋口；

3.锅中放入清水约500克，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(排松文佳社百科)、香料包、白糖一半；

4.水开后，放入鸡爪；

5.再次煮沸时，用中小火久煮；

6.加入另一半白糖，至鸡肉七八成熟；

7.继续加热，直到鸡爪变脆并煮熟，从火上移开，挑出香料，冷却。#p#副标题#e#

烹饪诀窍

1.鸡爪好煮，不宜煮太久。煮10-15分钟后关火，会熟但不会烂。冷的时候会有嚼头。

2.鸡爪刚做好没味道。它们只有浸泡后才会有味道。如果浸泡一夜，味道会更好。

3.用糖和盐水炒出来的菜红润好看。

需要注意的事项

市面上卖的鸡爪有两种:柴火鸡爪和肉鸡鸡爪。肉鸡鸡爪较粗，柴火鸡爪较小。

鸡爪有胶质，不要泡太久，以免卤出来的汤变稠。

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