俗话说，蒜不是春天腌的，是一年到头白晾的。每年春天都是新鲜大蒜上市的季节。用糖腌制大蒜成了我春天的必备品。我不能不嫁给一个东北人。我爱大蒜就像爱我的生命一样。一日三餐离不开大蒜，我每天都需要一些大蒜。鲜蒜去皮直接吃，尤其是甜蒜。一顿饭能吃两三头大蒜。在外面买一箱糖蒜要十几块钱，所以我就跟北方的朋友学了腌蒜的方法。这种方法是他家老一辈传下来的做法。做出来的糖蒜都是酸甜脆脆的，新手一次成功。我每年都这么做。腌蒜还是老一辈的经验好用，只要你保持好比例。一次成功，一次吃，想10遍，酸甜爽口，开胃。好吃。

[糖蒜]

配料:鲜蒜、白糖、米醋

练习:

1.11头新鲜大蒜。我买了今年刚上市的新鲜紫皮蒜。果感十足，蒜味硬。特别适合腌制大蒜。

2.把鲜蒜加文社百科外面的皮剥掉，只留下最后两层，清洗干净，用剪刀剪下根部，把蒜颈剪掉。

3.取一个大一点的盆，盆中加入半盆水，加入三勺盐拌匀，放入大蒜，浸泡24小时，中间换一次盐水。浸泡的目的是去除大蒜的辣味。

4.将泡好的大蒜再次冲洗干净，放在通风的地方晾干。一定要把水完全擦干。

5.准备一个干净的玻璃瓶，用开水焯一下消毒，同样晾干后，把大蒜放进去。

6.倒两瓶500 ml的米醋，然后加入500 g的白糖，盖上盖子，密封储存，放在阴凉的地方一个月，就可以吃到新鲜的甜蒜了。

【厨房的秘密】

1.选择新鲜的紫蒜，最适合糖蒜。

2.醋和糖的例子是2:1。直接倒进瓶子里就行了，不用下锅煮，醋味会挥发。腌蒜不好吃。

3.一定要放在阴凉的地方，看不到太阳。一旦阳光普照，就会变成腊八蒜。

4.大蒜瓶必须无水无油。确保它是干燥的。

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