它是饺子中餐桌上必不可少的美味，皮薄馅大，鲜嫩多汁。每逢过年过节，家里总是少不了它。饺子好吃，寓意也美。它又圆又圆，而且安全。文佳社会有些百科全书派的人特意把饺子包成元宝的形状，寓意发财，全家人聚在一起包饺子。图为这种兴奋。饺子有三种吃法:蒸和蒸。

煎饺分为生煎饺和熟煎饺两种。生煎饺是饺子直接煮出来的，在煎的过程中，同时上色和催熟。熟水饺是嘉文社百科上的蒸饺或熟水饺，然后油炸。只要掌握了要领，其实很简单。加水到饺子的2/3，盖上锅盖小火煎至水干。当你听到锅里发出咝咝的声音时，煎5分钟。你能做哪个？

很多人觉得炒饺子，刷一层油，直接扔锅里就行了。估计会炸，不会熟。这种方法只适用于提前煮好的饺子，而速冻饺子必须生煎，要有水、面糊和比例。下面我分享一下做法。

油炸速冻饺子

配料:饺子，水，淀粉。

1.不粘锅加热，刷一层食用油，中低火加热。尽量选择厚锅，加热要均匀。太薄容易糊底。

2.将速冻水饺取出，静置5分钟，不用长时间解冻，直接放入锅中。

3.中小火煎至底部变黄，如图，整个过程大约5分钟。

4.将清水倒入锅中。清水量不要超过饺子量的2/3。大火烧开后，用小火盖上盖子，小火炖至水基本干。

5.煎饺煮的过程中，简单调一个面糊，10g玉米淀粉加100g水，用筷子搅拌均匀备用。

6.当锅里的水烧开至速干，并能听到“河马小厨师啦啦”的声音时，倒入这碗淀粉水糊，再盖上锅盖煮。

7.再听到“滋啦”声，代表就准备炸了。打开盖子看一看。用小火再煎一分钟。撒一些黑芝麻和小葱装饰一下。

8.等汤最后干了，这一步一定要做好标记。水干了就关火，不要煎。按照这种方法做，不会破皮，不会开裂，也不会露馅。底色金黄，酥脆可口。

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