牛肉汤的做法(正宗家常牛肉汤做法)牛肉汤是传统美味，主料是牛骨和牛肉。牛肉汤鲜醇爽口清香。味道鲜美，肉质鲜嫩。有咸汤和甜汤。咸咸的牛肉汤很好吃，特别是加了洋葱段之后。没有黑汤，喝多了不上火，嗓子里什么都不干，加上粉条和干丝，原料丰富，口感饱满厚实，回味无穷。下面是我们应该如何在家里做出新鲜爽口的牛肉汤。快来跟喜欢的朋友学习吧。
[家常牛肉汤]
1.首先，我们将牛肉浸泡在清水中3个小时，期间每隔一小时换水，以充分去除里面的血渍。
2.然后把泡好的牛肉冷水放入锅中焯水。加文社会百科经常把牛肉翻过来，让它受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血液。焯大约2分钟。把牛肉倒掉，冲洗干净，准备下锅。
3.准备半锅清水，放入牛肉中。做菜的时候不要放太多的调料或者香料，只要压几片姜就能闻到。尽量保持汤的原味，不要放盐。盐容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓，还会造成水分流失。牛肉很难吃，锅里浮沫清理干净。然后盖上锅盖，中火煮2小时。
4.只喝汤太单调了。这里我们准备一些豆干和粉丝，用清水浸泡。淮南地区最常用的豆腐皮，豆腐干一定要用凉水泡。很难吃，也不容易煮。将100g黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30g辣椒面备用。
5.将牛肉另起锅加热，煮至无腥味，再放入葱段和姜片，用小火将里面的葱和姜油炒熟。当葱姜炒干呈金黄色时，挑出来不要了。这时，百科关把热油倒在辣椒面上刺激香气，并把它做成黄油辣椒。
6.是时候了。让我们打开锅盖看一看。牛肉可以用筷子轻轻穿过，说明已经熟了。如果刺的时候有阻力，有血出来，就需要煮一会儿。取出牛肉，放在一边晾干。
7.喝牛肉汤的时候一定要在碗里调味，以免影响原汤的味道。如果你喜欢原味，只需要加一点点盐，不要太多以免压制汤的鲜度。口味重的可以加一点胡椒粉，鸡精或者味精，再加一些刚准备好的黄油辣椒增加底味，加适量牛肉汤。
8.将牛肉干切成有质感的牛肉片。肉片的大小和厚度根据自己的喜好决定。然后，把牛肉片、粉条、腐竹一起放在牛肉汤里煮。放入碗中，撒上香菜即可食用。
技术要点:
1.做牛肉的时候，加几片姜就行了，可以避免腥味。调料不要放太多，以免影响汤的鲜度。
2.油受刺激时油温不要太高，以免把辣椒面炒糊。
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