上次在文佳社会百科跟大家分享了炒牛肉的做法后，很多爱吃牛肉的可爱的人在评论区留言，希望能有更多的牛肉。我也喜欢牛肉。毕竟是“野生”牛肉。在家做个爆炒牛肉，煮一锅萝卜汤，上一锅红烧西红柿土豆。只有小葱才能熬出浓浓的一锅牛肉粥。这一次，我用土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱和牛肉做了红烧土豆牛肉。是肥瘦相间的牛肉。如果是瘦牛肉，吃起来很有木头味。如果可以用牛腩，那就更好了！

洋葱和西红柿端上来是看不到的，因为在烹饪过程中，两者都融化成了浓汤。夹起一块牛肉，拿起来能隐约看到西红柿丝。煮出来的牛肉饱满多汁，口感丰富，土豆软糯，胡萝卜香甜。当你把一块放进嘴里，它似乎融化了。如果喜欢吃辣椒，还可以加点干辣椒，这样做出来的菜味道会更丰富。考虑到我喜欢拌饭煲汤，这里放一点。这道菜老少皆宜，汤好拌饭，老少皆爱。

配料:牛肉、土豆、洋葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、深浅酱油。

第一步

牛肉切块，在水里泡一会儿，用放血水洗干净，然后腌制。味道更好。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。至于要不要先煮的问题，就看个人喜好了。我用放血的水浸泡一下再腌制不会太重。

第二步

胡萝卜和土豆去皮，西红柿切丝，洋葱切条。

第三步

洋葱切段，生姜切片，大蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗净，去除表面浮尘。

第四步

锅底加热，加入适量的油。油加热至七成后，放入葱姜蒜爆香，再放入适量干辣椒。干辣椒的量完全取决于个人吃的辣有多辣。

第五步

加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽和适量老抽。

第六步

翻炒至牛肉颜色均匀。

第七步

将切好的洋葱丝和番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好用锅铲将番茄捣碎，这样更容易变软。

第八步

翻炒几分钟，然后加入适量热水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后小火炖15分钟。

第九步

15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸。

第十步

关小火，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

步骤11

大约过了30分钟后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量的盐。可以加几滴生抽香精。调味后转大火收汁，时不时用锅铲搅拌，避免粘锅。当汤和文佳社会百科全书里的差不多时，关火，端上桌。还可以加点葱花或者香菜。

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