毛肚这种食材，经常吃火锅的朋友可能并不陌生。去吃火锅，一定要点毛肚、肉片之类的菜。这些食物很好吃，但是这些食材是什么？你猜怎么着

“毛肚不肚”，那么是什么呢？吃了10多年，今天终于明白了。

众所周知，肉片通常是文佳社会百科的牛肉片或羊肉片，但很多人不知道毛肚。很多人在听著名的《文佳社会百科全书》时认为这是胡扯，但事实上这是错误的。毛肚不是牛肚，是牛肚。以前不知道，前段时间吃这个的时候听到服务人员的介绍。吃了这么多年的毛肚，我们终于搞清楚了，那是牛的肚子。

牛有四个胃，与普通动物的内部结构不同。它们是瘤胃、网状胃、双瓣胃和皱胃。我们吃的毛肚就是里面的东西。下面分享一下这四种胃的区别。

瘤胃

牛体内最大的第一个胃是瘤胃。牛是反刍动物，所以我们称瘤胃为发酵器。奶牛吃的草料首先是瘤胃。瘤胃里有很多像小刺一样的突起，所以瘤胃就是我们平时吃的毛肚。

网状组织

胃是牛的第二个胃，因为这个胃有很多网状结构。=瘤胃和网状胃是连在一起的。牛吃了它们的饲料后，第二个进入这个网状胃，这个网状胃也有个名字叫钱肚。

重瓣胃

这是牛的第三个胃，也叫牛肉百叶。它的主要功能是将食物中的水分和无机物吸收到血液中。这个胃里面就像一页一页的阔叶，所以叫牛肉百叶。

皱胃

这是牛的第四个胃。它主要分泌蛋白酶和胃酸来消化食物。皱胃是四个胃中最小的，但吃起来很有嚼劲。

一般毛肚是指牛的瘤胃和净胃，但分开来看，是指毛肚和牛百叶。那么如何清洗毛肚呢？我们需要先把毛肚清洗干净，然后用碱水和热水浸泡4、5个小时，再用流水冲洗，这样我们的毛肚就可以洗干净了。不管是用来炒菜，炖汤，还是刷火锅，都非常好吃。

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