炸鱼不粘锅（做鱼怎样不粘锅）

不粘锅煎鱼(如何用不粘锅做鱼)

炸鱼是一种油炸小吃。因为鱼表面有一层皮，所以煎鱼的时候经常粘锅。那么，炸鱼为什么会粘锅呢？炸鱼为什么不粘锅？

炸鱼为什么会粘锅？

有时候炸鱼只是需要烹饪的众多菜品中的一种，所以各种菜品的烹饪顺序可能会因人而异，不同的安排可能会造成不同的粘锅情况。其他的菜煮完都是黏糊糊的，如果不清洗甚至不清洗，很可能鱼等会就粘锅了，建议先把鱼炒熟再做其他菜。

有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼，所以在炸之前会把鱼块用盐腌一下，然后放在锅里炸。口香糖蘸盐容易糊锅。

炸鱼锅会怎么样？

如果煎鱼时老是粘锅，不仅会造成鱼皮炸糊，还容易使鱼块，不仅不好看，吃的时候还会影响口感。#p#副标题#e#

如何炸鱼不粘锅？

1.记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的招数之一。

2.用控干水的鱼蘸蛋清(过滤蛋黄，搅拌几次)，盖全身。

3.如果鱼太湿，也可以先蘸一层粉，再蘸蛋清。

4.也可以蘸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量，多了会变成糊状)。

5.煎的时候，油6-7分热。将鱼尾从锅的一边滑下。不要碰鱼尾巴上的油。煎一小会儿，然后把鱼尾翻过来煎另一面。时间长了就翻。它又变成棕色了。

不粘锅煎鱼的技巧

方法一:烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候，不需要加糖。这样煎出来的鱼不会粘锅，很好吃。

方法二:在鱼身上涂少量油，放入煎锅中加热，改小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。

方法:锅底抹一层鲜姜或姜汁，然后放油。油热后放入鱼，这样不会粘锅。

方法四:用蛋汁或白面粉包裹鱼身，或放入锅中中火加热。

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