红酒分酒器（各种酒精壶）

红酒分离器(各种酒壶)

喝红酒之前，有一个必不可少的仪式——“醒酒”。通过将酒倒入分酒器中，静置一段时间，使酒体与氧气充分接触，吸气，舒筋活络，升级酒体的饮用体验。

随着物质生活水平的提高，很多人在喝白酒前都会做同样的事情，先把酒“醒”过来；尤其是高端酱香酒，很多人会在喝之前醒酒。有些酒友可能会问:“酱真的有醒酒的必要吗？”

△好的酱香酒，喝之前要“醒酒”。

论酱香酒的“醒酒”

喝之前把酱料“唤醒”其实是非常必要的。

众所周知，有一些肉眼看不见的小分子物质，如醇、酸、酯、水等。酱香酒在酿造、储存和运输过程中，这些物质会在微氧环境中分散成游离的小分子结构，造成酱香酒的风味变化。相信经常喝酒的人都知道，酱香酒往往刚打开就有一股刺鼻的味道，也正是因为这种变化才产生的。

当酒体在室温下与空气体充分接触后，在氧气的作用下，酒体中的各类分子会再次聚合，原有的游离小分子结构也会再次聚合，使酒体释放醉人的香气，同时口感变得细腻优雅，回味悠长。

△提前“醒酒”，让酒体中的小分子结构再次聚合，增添风味和香味。

冬天要“醒酒”。

冬季气温低，在低温的影响下，容易掉光或出现白色絮状物。这些沉淀絮体的主要成分是脂肪酸乙酯，包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等。由于这些物质不溶于水，随着酒体及其周围温度的降低，这些物质会因溶解度的变化而沉淀，在酒体中形成肉眼可见的絮状物。

所以，在寒冷的冬天，适当延长酱香酒的“醒酒”时间是很有必要的。第一，消除这些白色絮状物，恢复清彻透明的酒体，让我们更好的欣赏酒体的色泽；二是将酒的口感还原到最佳状态，带来完美的味觉体验。

△低温使酱香酒沉淀，提前“醒酒”也能消除这些浑浊物质。

掌握“醒酒”的正确方法

最常见的“醒酒用具”的葡萄酒分配器。喝的时候，把酱香酒倒入分酒器，提前静置，是一种醒酒的行为。一段时间后，酒体与空气体充分接触，可有效降低酒体中的刺激性和杂味，使其更适合饮用。

“醒酒”持续时间“醒酒”也有讲究的时候。当酱料接触空气体时，酒体中的乙醇会随时间挥发，宿醉时间过短，酒体达不到最佳风味；醒酒时间过长，会出现“异味”现象，酒体原有的风味会丧失。因此，对于炎热的夏季，醒酒时间不宜过长；在寒冷的冬天，要适当延长醒酒的时间。

大家都知道优质的酱香酒能拉出细长的酒线。其实“酒线拉”其实就是一个“醒酒”的过程。通过加长酒线，不仅能闻到酱香酒的特殊香气，还能与空气体充分接触氧化酒体，提升味觉体验。

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