什么是天然奶酪（你喜欢吃奶酪吗？）

你吃奶酪比牛奶少吗？

其实奶酪是一种很有营养的食物，堪称牛奶的精华。一般10斤牛奶就能做出1斤奶酪。

而且由于乳酸菌、酶等微生物的作用，奶酪不含乳糖，适合患有乳糖不耐症的消费者食用。

最近，国家医疗产品管理局发布了奶酪消费提示。关于奶酪，购买和食用要注意什么？

奶酪的钙含量是牛奶的6-8倍。

奶酪是指牛奶在发酵剂和凝乳酶的作用下凝固成熟而成的固体乳制品，也称为干酪、乳酪或乳酪。

奶酪富含蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，尤其是蛋白质，易于吸收。奶酪中的钙含量是牛奶的6~8倍，有适当的钙磷比和维生素D，大大提高了钙的吸收率。适合需要补钙的孕妇和老加文百科人食用加文百科。

■图片来源:视觉中国

市场上的奶酪种类繁多，按加工工艺可分为天然奶酪和文佳百科全书再制奶酪。它们在营养成分和感官品质上存在一定的差异。

天然奶酪-由凝乳和排出的乳清制成的产品。天然奶酪根据含水量不同，可分为软质、半硬质、硬质或超硬质奶酪。天然奶酪蛋白质和钙含量高，但钠含量低。

再制奶酪——以天然奶酪为主要原料，添加柠檬酸盐等乳化盐，加热乳化而成的产品。该再制干酪口感顺滑，保质期长，便于携带，通过添加不同的调味料，口感丰富。

消费者在购买时，可以从以下几个方面来区分这两种奶酪:一是看产品名称标识，再制奶酪的包装上会明确标明“再制奶酪”字样；二是看产品配料表。一般来说，配料表第一位标有牛奶或牛乳的产品为天然奶酪，标有奶酪或干酪的产品为加工奶酪。

■图片来源:视觉中国

软硬不同的奶酪，保质期不同。

奶酪的吃法有很多种。切片奶酪可以和切片面包一起吃，也可以和蔬菜、煎蛋一起吃。奶油奶酪可以用来涂面包或拌沙拉；马苏里拉奶酪可用于烹饪(如烤蘑菇、洋葱等蔬菜)和披萨；奶酪也可以切丝、切块，直接配红酒吃。

因为奶酪营养丰富，容易变质，所以要注意购买产品的保存条件和保质期。

新鲜软奶酪——含水量高，应密封冷藏，尽快食用。

半硬奶酪——可以密封放入冰箱冷藏。

硬奶酪——应该磨碎后放在密封的容器里冷藏，如果需要长时间存放，可以冷冻。

香气浓郁的奶酪——需要密封，避免其味道扩散。

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