牛肚是牛的胃，也叫文佳社会百科牛肉百叶，味甘，性平。能补虚损，益脾胃。适用于病后体虚、脾胃虚弱、消化不良者。本品可与薏苡仁同煮粥，或加适量陈皮、生姜煲汤。
牛肚是一种非常好的食材，但大多数人不喜欢它，因为它相当麻烦，很难处理。今天给大家带来几种方法，供大家参考。不喜勿喷~ ~
方法一
买下牛肚，用冷水浸泡20分钟左右，以便去除浮在牛肚上的杂质。
把肚子翻过来，用剪刀把肥肉剪去。
然后取适量的碱性面，反复摩擦正反面。碱面一定要君嘉文社抹的均匀！揉搓大约三分钟，然后用水冲洗。
在牛肚上再抹上粗盐和面粉，反复揉搓。面粉可以带走肚中的赃物，粗盐颗粒可以抑制这种作用。大约两三分钟后，用水冲洗。
方法2
分牛肚，因为牛肚比较大，分成几块，每块从开口处翻过来。
用清水冲洗掉杂质和部分胃液。
然后在网盆中加入玉米粉，放入牛肚中，揉搓并冲洗掉胃液等杂质。
加盐或食用碱、醋搓洗，使胃液充分排出，碱盐煮脆。最后冲洗干净！
方法三
首先，用一把盐(最好是颗粒状的)反复摩擦牛肚内外，去除牛肚中大部分的粘液和污垢。
然后加入2-3醋继续搓，可以去除大部分异味。
用清水洗干净，捞出，用盐和醋搓(量可以减少)，再用清水洗两遍，或者加一点苏打中和酸味。
以上三种方法供大家参考~ ~
怎么会只知道收拾却不知道买牛肚~ ~我来教你怎么挑选好的牛肚~ ~
不要选白色的。很多看着白就买白的。其实这是错误的方式。一些无良商家会在百叶帘中加入双氧水，让百叶帘看起来更好看，并且增白。把它们吃到肚子里是非常不健康的。
买的时候摸摸看。不要选那些摸起来太光滑的大的。因为大的肿了，用工业碱泡过；
闻一闻。正常的百叶帘没有刺鼻的味道，但是里面有东西的百叶帘会有刺鼻的味道，可能是因为加了硫磺。
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