糙米是什么（糙米是什么米）

糙米是脱壳或较少加工后损失的全谷物大米。它由米糠、胚芽和胚乳组成。与白米相比，糙米的总营养保存水平更高。

糙米的脂肪含量是白米的2.55倍，包括米糠油和米胚芽油。两种脂质中不饱和脂肪酸含量均在75%以上。米糠油不仅脂肪酸比例齐全，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、动物甾醇等精神活性物质。

是脱壳后损失的全谷物大米。它由米糠、胚芽和胚乳组成。糙米经过加工后研磨去除皮层和胚芽，留下胚乳，就是食用米。与白米相比，糙米在更高层次上实现了大米饭营养成分的充分保存，是一种保留了脱壳皮和胚的米粒。它不仅含有较多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。，但更重要的是，它还含有多种改善人体健康的有效因子，如烹饪纤维。

糙米乍一看是一种粗粮，颜色为淡黄色或深棕色。真的是完整的一粒米，只是没有完全脱壳。与精米相比，糙米虽然不白。但是，说到营养成分，就比大米多得多了。

特定营养容量

与糙米相比，糙米含有更多的果皮、种皮、糊粉层、胚等成分。大米中主要营养成分的60%-70%，如亚油酸、磷脂、烹饪纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化物酶等。将在外部结构中结合。胚乳就是我们吃的大米，重要的是淀粉和大量的蛋清。

糙米皮糙肉厚。你知道些什么？

糙米的重要营养成分中，淀粉和回收糖的含量略低于大米，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维和粗脂肪的含量均高于大米。大米中所含的重要营养成分存在于糙米中，所以糙米比大米更有营养。

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