剔骨之刑到底是什么（剔骨之刑到底是什么美人骨）

贾琏从桌上拿起两个菜，放在叉上吃。凤姐又道:“妈谁也不能嚼，却嚼了他的牙。”尹平儿道:“我恋爱的时候，说一碗火腿炖肘子烂了，正好给我妈吃。要不你拿去给他们热热？”她又说:“妈妈，请尝尝你儿子带来的惠泉酒。”(第十六章)

——考证分析:

红烧火腿肘子，清代名菜，明天镇江、扬州仍有吃的。它的名字叫“金银蹄”，又名“用火煨肘子”。《北砚食单》上说，“煨肘用火:火腿膝湾配鲜膝湾，三副可煨或烧。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一道炒菜，口感酥脆，适合老人吃，所以王熙凤用它来接待赵狗。

——生产方法:

用鲜肉肘子炖火腿肘子(北方叫“蹄子”)，加盐调味，少加酒和糖。炖肉不好。

2.火腿鲜笋

——摘自《红楼梦》:

麝月揭开一看，只有四个小菜。晴雯笑道:“好，我不要两个油腻的菜。这粥和咸菜能撑多久？”在一边，我又看了看盒子。外面有一碗火腿鲜笋汤，放在宝玉面前。宝玉在桌上喝了一口，道:“好烫！”(第五十八届)

——考证分析:

火腿是用春笋煮的，味道很好。扬州人称之为“满嘴鲜”。明清江南有火腿炖鲜笋的习俗，贾府很讲究。用火腿做菜自然比普通腊肉贵。火腿，也就是火肉，用猪腿熏制而成。《敬圣八章》说，“火肉要杀猪。取四只猪腿，用盐煨。应该把一两磅肉盐从皮上揉进肉里，使之变软。石头要压在竹篱笆上，放在水槽里。如此重复20次，大米一个个堆起来，冒烟的地方用稻草熏一天一夜。初夏在水里泡一夜，洗干净，再挂。”鲜火腿笋汤是清代中叶的高档食品。“舞动的丁基”说，“上菜……冬笋火腿汤。”明清吃火腿鲜笋汤是江南的习俗。过去，人们非常重视保持健康，病人不应该吃清淡的肉类或干燥的寒性食物。所以宝玉生病时，只吃油腻的茶和油腻的饭。火腿是用春笋煮的，味道很好。扬州人称之为“满嘴鲜”。宝玉急忙拿起来喝，嘴被热汤烫了。

——生产方法:

用好的火腿，好的汤，新奇的竹笋或厚朴片(即笋干)配青菜，照常熬汤。

3.坏鹅掌鸭信

——摘自《红楼梦》:

宝玉见他穿着红哔叽袄，便问:“下雪了么？”地下的太太们说:“已经下了半天雪了。”......薛姨妈在这里放了些上等的茶果，留着泡茶。前日宝玉在府中吹捧甄夫人的断鹅掌鸭信。薛姨妈还拿了我的几个烂菜和他一起尝。宝玉笑道:“这必是醉了。”(第八次)

——考证分析:

烂鹅掌烂菜是江南美食习俗，历史悠久。五代僧人钱广说“愿一只鹅有四掌”，说他对这种食物极其上瘾。秦的爷爷也喜欢这种食物。服药后，他避免进食。谢芳娜会喂两个炒鸡产品，还有靖江之行。“有句话叫‘百瘾胜二爪汤’，也是这个意思。看来这也是曹的菜。烂鹅爪用熟爪。”《宋·健康志》云:“坏:熟鹅、鸡，爪、掌、翅、肝、肺同，属异兽。四馆皆是雁行，密封性差，可久留，适合冬月。宝玉吃鹅掌时，面上下了半天雪，说是该吃了。\"。简悦《小儿食规》说:“坏鸭舌，冬笋穿坏鸭舌。“苏也吃这个。阿清朝官员袁东说:“它的宴会并不罕见，它常常自豪地在虎丘的大船上列出山珍海味。不用说，在春天和秋天，那些在炎热天气中茁壮成长的人将不必品尝除了山海之外的任何东西。鸡是有，但是还是很多的，比如琵琶鸭舌，炖鸭舌，瓢鸭舌，烂鸭舌等等。

——生产方法:

鹅掌鸭舌是一种稠厚的食物。主料是鹅掌和鸭舌。把鹅掌鸭舌煮熟，去骨，用鸡汤和盐再煮一遍，然后蘸鼻喷酱或坏油吃。

4.野生鸡汤

——摘自《红楼梦》:

王夫人又问:“我以为好些。”贾母道:“是个好日子。刚才，你给我带了野鸡汤。我尝了尝，很好吃。我吃了两块肉，感觉还不错。”(第43回)

——考证分析:

清代袁枚的《园食单》介绍了这两种吃法:“山鸡披胸肉，以清酱，裹纯油，铁烤。可以做成方形的薄片或者纸张，这种方法也可以接受。切片，用调料炒。以胸肉为丁，一法是也。当家全鸡煨，一法也。先入油烧，切丝，加酒，秋油，醋，芹菜沙拉。把它的肉切片，放在温热的锅里，该吃的时候再吃。也是这样。它的缺陷是肉嫩，但不好吃，好吃的时候肉老了。”

——生产方法:

“年轻”就是鸡的意思。切成块，油，加入黄酒，盐，葱，姜，用好的汤代替水炖，出锅。

5.酒蒸鸭。

——摘自《红楼梦》:

说着，看到柳家送来了一箱水果。小燕于是打开了。外面是一碗虾皮鸡皮汤，另一碗酒蒸鸭，一碟咸胭脂鹅胸肉，一碟奶油肉松四个脆皮卷，另一碗绿喷鼻饭和热蓝蒸粳米。(第六十二回)

——考证分析:

酿酒，江南人所谓的酒女。《调鼎白九娘》说:“取一桶白糯米，大热天用冷水洗净，浸泡一夜，第二天拿起来蒸，不要倒掉，用冷水倒入甑中，至微温，再倒入扁罐中冷却。用三粒白酒药，捣烂成粉，摊拌饭，在饭上开一盆洞，再用一粒碾碎的白酒药。均匀分布在洞的周围。圆筒上盖着行李。第三天，如果它的窝里有酒，它就会变成酒女。”蒸就是把主料蒸熟，加一点调料，不加其他配料和重调料。所有的蒸菜都特别注重材料的新颖。鸭肚是乾隆宫难得一见的皇家美食，品种单一，如炒鸡白鸭杂碎、八仙燕窝鸭、肉丝蒸鸭膏、肉丝蒸肥鸭、酒炖鸭等。《鲁纪·小书·端》:“虫有三群，居水者有鱼。”鸭肉微腥，用酒蒸，可以缓解腥味。所以江南鸭肚是用酒调味的。

——生产方法:

将洗净的鸭子切成两半，去掉头尾，放入热水锅中，加入适量的盐、葱、姜；煮沸后，撇去浮沫；煮40分钟后，趁热取出鸭骨；在案板上铺一层保鲜膜，将鸭子放在下面，将酒均匀的涂在鸭子上，然后用保鲜膜包好，腌制3小时；将盐水鸭肉切丁，放入砂锅中，再加入剩余的酒；将盛满鸭肉的砂锅放入蒸笼，中火蒸90分钟，先生；

蒸熟后放入锅中即可食用。

6.豆腐皮包子。

——摘自《红楼梦》:

宝玉笑道:“唉，太早了。”她又问晴雯:“明天在那家吃早饭，有一盘豆腐皮包子。我看你喜欢，就跟珍奶奶说留着晚饭吃，叫人带，你就吃了”(第八遍)

——考证分析:

豆腐皮、豆腐皮。李时珍《本草纲目》说:“豆腐之法，始于汉代淮南王刘安。黑豆、黄豆、白豆、泥豆、豌豆、绿豆都可以。”方法:用水浸泡，粉碎，滤渣，煎煮，用盐水或明矾汁沉淀，或用醋沉淀，然后在釜中联网。进入石膏末端的圆柱体。苦、咸、酸、辣之品皆可涩。如果型材中有凝露，请取下并擦干。这叫豆腐皮。“在清朝，用豆腐皮做包子有很多种方法。先把馅料包在烂袋子里，像打六折的纸袋一样，做成方形袋子，用蛋清糊封口，笼蒸；第二，把腐皮切成小块，装袋，用麻线封好，蒸熟，然后丢掉麻线。有剁碎的豆腐，拌调料做馅，还有蒸面。看“豆腐皮包子”这个名字，好像是前者而不是后者。豆腐包子在清朝也是贡品，在清宫的御用档案中有发现。”

——生产方法:

豆腐皮包子是用金针、木耳、蔬菜、蘑菇或猪肉、鸡肉、虾肉包裹豆腐皮，加入油、盐、姜丝、糖、喷鼻油，蒸熟而成。

首先准备以下食材:豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小葱30克、蒜末10克。调料:精盐5克，味精15克，鸡粉10克，胡椒粉5克，喷鼻油15克，色拉油100克。

豆腐皮洗净，切成小方块；火腿洗净，切成小块，熟花生滚成碎末；将鼻梗洗净，切碎备用；糯米洗净，用清水浸泡3小时，放入蒸笼蒸40分钟(每隔10分钟喷一次水)，取出备用；将蒸好的糯米倒入盆中，加入火腿粒、熟花生仁、喷鼻菜梗，拌匀，再加入精盐、味精、鸡粉、花椒粉、喷鼻油、蒜粉，做成馒头；将豆腐皮铺在案板上，加入适量馅料，两边向内折叠，然后自下而上卷起，制成长方形坯体；烧热一只煎锅，倒入少许油，在坯体中煎至两面呈金棕色，然后取出放在盘子里。

7.油炸鹌鹑

——摘自《红楼梦》:

《红楼梦》第四十六回，王熙凤劝邢夫人不要去老太太那里，因为贾小姐要嫁给鸳鸯。最后她说:“我到的时候，阿姨给我送来了两笼鹌鹑，我让他们炸了吃。”这就是红菜名“炒鹌鹑”的由来。因为鹌鹑有食补的价格，所以对白色蔬菜的发展也有很大的作用。

——生产方法:

鹌鹑宰杀，放血，用68℃热水洗净；清洗后，鹌鹑被开膛并取出内脏。从胸部切下一条细小的舌头，取出气管、食道和食物袋。剪去爪子，用冷水洗干净。从两翼趾铰处向脊柱折叠180度，将头颈拉向右侧腋窝，将断腿骨翻转至腋窝；夜火翻锅，注入鸡汤1000ml，加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉、味精，炖鹌鹑1min，取锅控汤至干，趁热在皮上均匀涂一层甜酱油；土豆去皮，洗净，切成细丝，用水去淀粉，晾干；用四成热油将土豆丝炒至金黄色，放在盘子中央；西红柿用开水焯一下，去皮，切成花，装饰在土豆丝上；夜火把炒锅翻过来，注入菜籽油，加热到七成热。鹌鹑煎至金黄色时，起锅控油；9.把鹌鹑胸脯肉竖起来，沿着盘子边缘和土豆丝摆成一圈。

8.栗子烧野鸡

——摘自《红楼梦》:

栗子烧野鸡是根据小说中提供的材料制作的白色菜肴。鲜美金黄，深受美食家喜爱。(凤姐)拉住李嬷嬷，笑道:“好嬷嬷，不要起劲...你就说谁不好，我替你揍他。来和我喝一杯吧，我的热山鸡。”(第二十二回:王熙凤在说嫉妒的话，林黛玉在笑。)凤姐笑道，“......我马上给他们做年夜饭。当初要来回祖宗，欠债的都走了，没必要躲。海恩的野鸡准备好了。请吃饭，你老了。”(第50次)

——生产方法:

栗子烧野鸡。将野鸡洗净，切成5厘米的块，用开水滚一下，去血泡。将肥肉切成鱼鳃，栗子用十字刀切好，放锅里煮，捞出去皮，放油里炸一下备用。冬笋切成卷刃，喷鼻菇去蒂，对半切开备用。锅中放少许花生油至油热，放入葱段和姜段略炒。油喷到鼻子上后，加入鸡块和绍兴酒翻炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤。用夜火烧开，转文火，炖至五六成熟。加入板栗、香菇、冬笋，烧至酥脆。挑出葱、姜和鸡汤。

9.用瓜子和松子做月饼。

——摘自《红楼梦》:

出自《红楼梦》第七十六回。有了这个，我吃了一个外面带瓜子的油松月饼，给风笛手点了一大杯热酒。我慢慢吃，然后小心翼翼地吹了一盘。\"

——生产方法:

“山东飞面脆，松子、核桃仁、瓜子都是精粉，加冰糖、猪油做馅。吃的时候感觉不是很甜，但是鼻子又软又腻，很迷茫。”再比如“杨的蛋糕”。做法是这样的:“用蛋清和飞面做浓水，放在碗里。用铜夹子剪。头上的饼大如盘菜，高低结合处不到一分。一个铜夹子在火里烤，一糊，一夹，一糊，瞬间成饼，洁白如雪，亮如薄纸。参与冰糖松仁屑。”

10、冰糖燕窝粥

——摘自《红楼梦》:

出自《红楼梦》第四十五回。取上等燕窝一两，冰糖五元，用银勺煮粥。...

冰糖燕窝粥是用燕窝和大米做成的食物。鸟巢是金丝燕和一些属于同一家族的燕子在海中的一个洞的顶部用它们吐出的凝胶状液体做的巢。燕窝性平味甜。入肺、胃、肾经。具有滋阴润燥、益气补中的作用，可用于治疗虚损等症。近代被列为八珍之一，是历代贡品。

——生产方法:

准备燕窝50克，冰糖25克，大米150克，盐少许；将燕窝用冷水浸泡两个小时，捞出放入白色盘子中。用镊子除去羽毛和杂质，用清水多次清洗，清洗时注意连接其形状，然后用凉开水浸泡。敷前倒水，根据燕窝的年龄和嫩度，分出2克或1.5克盐，混合均匀，再用开水浸泡，使燕窝浮起；倒入一半的水，然后放入开水中浸泡三四次，直到燕窝体积缩小三倍，感觉很嫩，可以切掉，然后用清水冲洗干净，放入凉开水中浸泡备用；大米洗净，加适量水，煮沸，转小火慢煮。当它八成熟时，加入冰糖。待糖融化后，将准备好的燕窝放入锅中煮几下。将燕窝浸泡在冷水中。吃起来又嫩又细腻。虽然用热水泡缩短了时间，但是味道变浓了。

1.笼蒸蟹

——摘自《红楼梦》:

出自《红楼梦》第三十八回。凤姐道:“不要多带螃蟹来。”。把它们放在草笼子里。带十只螃蟹来吃。\"

——考证分析:

螃蟹，别名无肠贵子，包括黄波、果索、宝鉴、宝火、彭越等。因其行为桀骜不驯，又被称为螃蟹。螃蟹分海水和海水。蒸螃蟹用的是海蟹，是河蟹。这种螃蟹只能活着吃，它的肉很好吃。吃的时候要丢掉螃蟹的肠、胃、腮、肚脐。西医认为螃蟹有散瘀通络、续筋续骨、解漆毒的功效。但是螃蟹不能和柿子一起吃，因为容易引起腹泻。螃蟹性寒，要蘸姜、醋或酒精暖胃、祛寒、杀菌。

——生产方法:

准备河蟹、鲜荷叶、麻婆安、鼻醋、姜末等食材；将螃蟹用清水洗净，用断马安全将每只螃蟹的蟹脚扎紧备用；将小说荷叶洗净，放入竹笼中，将螃蟹的肚脐眼朝下放在荷叶上，放在夜火上蒸；鲜姜洗净，去皮，切成细粉，用镇江鼻醋调匀，用螃蟹蘸小碗。

12.鸡髓竹笋

出自《红楼梦》原文:

出自《红楼梦》第七十五回。鸳鸯指着菜说:“我分不清这两道菜是什么。它们是我主人送的。这碗是鸡骨髓笋，是一个肤浅的徒弟送的。”鸡髓竹笋是红房子菜的珍宝。咸的。酥脆爽口，有黄白光泽。它丢掉鸡腿，留下骨头，折断骨头，取出骨髓。用新颖的竹笋装饰。它优雅、明澈，营养丰富。

——生产方法:

准备云南文山于之竹笋、黑鸡腿、鸡胸肉、喷鼻液、鸡蛋、鸡油、葱油、盐、绍兴酒、糖2g、鸡精、姜汁、清汤、水淀粉等食材；选择12个文山于之竹笋，用冷水洗净，垂直切开，用餐刀一分为二，去核。放入开水锅中，滚透，再放入汤锅，加入清汤、鸡精、糖，小火煨熟备用。(喷鼻菜的茎和嫩叶喷一下，洗净备用)；鸡胸肉去皮，去筋，用刀背捣成鸡蓉，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油，单向搅拌至均匀。取黑鸡腿，用刀去掉掉的腿肉，用刀背轻敲鸡腿骨，用竹签取出骨髓，放入汤锅中，加入黄酒、姜汁、糖，滚透，去腥，再换清汤煨透，用餐刀将骨髓切成均匀的条状；用刀吃，把剁碎的鸡一只只压平在笋心，把鸡骨髓点缀在笋尖，把香喷喷的白菜叶点缀在笋底；在瓷盘上抹一点油，把竹笋一根一根放进去，加入清汤，笼蒸2分钟，取出。把它们放在盘子里做成一个图案。将原汤放入锅中，加入清汤和鸡精调味，用水淀粉勾芡，将鸡油淋在竹笋上，淋匀。

13、奶油松浆卷酥。

——摘自《红楼梦》:

出自《红楼梦》第六十二回。我瞥见刘送来一箱水果。小燕于是打开了。外面是一碗虾球鸡皮汤，另一碗酒蒸鸭，一碟胭脂盐水鹅，一碟奶油肉松四个脆皮卷，还有一碗热水蒸的青米粳米...

——考证分析:

“松浆”是松树的坚果，气味芳香，有润肠通便的功效，可防治老年人习惯性便秘。用面粉、松子和奶油烘焙的松脆卷是苦的、脆的、可口的、松散的和有组织的。《红楼梦》第四十一回，我嫌蟹黄汤圆太淡，在另一个盒子里挑了一个“蒸食”，叫“汩汩鹅油卷”，尝了尝，把剩下的一半递给桓。小说中用到了鹅油，与其保护皮肤，使皮肤水嫩嫩的功效有关。考虑到原始人的饮食习惯，先行者用奶油代替鹅油烤制。

——生产方法:

准备面粉500克，芝麻100克，奶油100克，松子200克，鸡蛋4个，油200克，糖300克，泡打粉，盐等。将松子洗净，烘烤，卷成小块；芝麻洗净，烤熟备用；放入鸡蛋、油、芝麻、盐、奶油、松子、糖、馅料备用；将面粉放入面粉碗中，周围撒上适量的泡打粉，然后分两部分分红，一部分是水油面团，一部分是糕点面团；水油面团制作成面团，擀成长方形，一半对折，再擀成长20cm、宽8cm、厚0.5cm的面团备用；将馅料擀成与面团大小相近的长方形，盖在面团上，擀成想要的卷形，用尖刀切成片，放入烤盘，烤成奶油状的松卷。

14.红色房间里的茄子

——摘自《红楼梦》:

要说极品美食，就数“红楼茄子”了。一盘茄子端上桌，金黄的茄子片随处可见，配上竹笋和蘑菇。清香可口，沁人心脾。这道菜是中国清代文学大师曹雪芹所作，闻名中外。《红楼梦》第四十一回，曹雪芹用冯辣椒之口解释茄子的烹调方法:“你把刚上来的茄子去皮，洗净肉，切成块，放在鸡油里炸，然后用鸡胸肉、香菇、鲜笋、香菇、五香、干果，全部切成块，用鸡肉。刘姥姥摇头吐舌:“我的佛！倒十几只鸡来配，很奇怪。\"

——生产方法:

茄子去皮切丁。淡盐水浸泡可以防止茄子变黑；鸡胸肉洗净切丁，在鸡丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，使炸鸡更加嫩滑；在茄子丁中加入适量水淀粉，搅拌均匀，使茄子丁被水淀粉包裹；锅里放适量的油，刚好是普通炒菜的量。取出茄子丁，用小火慢煎至茄子丁微焦，然后出锅；然后锅中倒入少许油，放入鸡丁，在夜火中快速翻炒，翻炒至鸡肉变色，放入葱姜蒜末，翻炒至入味；将茄子丁放入锅中，加入少许盐调味，再加入少许白糖提鲜(盐不要放太多，其次是酱油和蚝油)；加入少许生抽、蚝油和适量料酒，拌匀，然后出锅。

曹雪芹写的《红楼梦》可以说是一个文学园地。它不仅记录了明清时期的诸多方面，而且从各个角度分析了各种类别的文明典籍，包括中国封建社会的物质文明、制度文明和能源文明。然而，所描述的子类别包罗万象。

当然，作为中国四大古典小说之一的《红楼梦》，从选址和成本上来说，自然是遥不可及的。《红楼梦》也被称为中国所有现代文明的回忆、总结、淡化和艺术表现。在中国封建社会的事业文明中是一个巨大的成功，虽然红楼秘方也是饮食文明的开端。

《红楼梦》所包含的文明精华堪称包罗万象，其中明清的饮食习俗具体描述了一个时期的面貌。流传至今的红楼秘方，也是稀世珍宝，值得大家保护。

周生辰，一个终生的美人，因其出色的军事表现而深受人民爱戴，并且从未在战场上阵亡。人们都说他的美貌凌驾于天子之上，而高震的主人陈晓南王却惹得天子嫉妒，诬告他谋反，并给了他剜其内脏的赏罚。

而著名的年轻的陈啸楠国王，他对自己的国家忠心耿耿，因为他的谦逊而被所有人装饰。他没有结婚生子，但最终还是没能阻止皇室的质疑，为国捐躯。

电视剧的男主周生辰是一个不朽的形象，而女主在睡梦中只会梦见自己和周生辰。可能是老人饱受剔骨之苦，过程太苦，没有挽回老人的形象。

另一个开始是我们在机场见面时对周生辰的熟悉，而周生辰对时间的热情一开始并不强烈，而是在相处的过程中逐渐喜欢上了。

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