第一步:准备排骨血。胖瘦最好。腊肉的肥肉不咸,瘦肉咸。为了选择这种肉,吃的时候味道会融化。
第二步:用盐(加入花椒籽、五喷鼻粉、食用盐)在锅中翻炒。也许五喷鼻粉不需要,用八角粉、肉桂粉、花椒粉炒。胃是根据各个群体的需求。然后,把肉换成刀(为了方便口味),把炒好的盐放在肉上。也可以在加盐的同时用筷子或牙签插孔。绝对的。
第三步:可以在卤肉中加入少许白酒增加风味,不需要放味精鸡精等调味品。因为鸡精和味精是在网锅里发酵,在太阳下暴晒,肉很容易变酸!
第四步:单独腌制肉需要7-10天,先生。每天一次,味道会更好。这种腊肉是在最后一个月杀猪的时候做的,在南方不用担心它会变质。可以用更重的东西压肉,这样可以更好的治愈。
第五步:腊肉有两种,一种是熏制的,一种是酱油上色的,一种是白色的。这个你可以根据自己的爱好来决定。腌制好后可以拿出来挂在通风处的挂钩上晾干水分。然后,每天拿出来,晚上放在通风处晾干。
切记:腌制腊肉时,不能挤得太厚,咸味一定要蹭到肉的每一个部位!
1.一小块培根,3、4块百叶帘就可以了。
2.将腊肉洗净,然后切成薄片,放在盘子里。
3.取姜片,少许料酒,入蒸锅蒸熟。
4.百叶帘用冷水浸泡20分钟,沥干水分,切成宽条。
5.我花了20分钟在这个锅里蒸培根。在垂直时间里控制好自己,等腊肉熟了再拿出来。将蒸好的腊肉的汁液倒入盛有百叶帘的盘中,加入少许鸡精,然后放入锅中蒸10分钟。
6.关火,然后取一些葱花,小火炖2分钟后取出。
北方腊肉的做法如下:
材料:五花肉3斤,原盐80ml,胡椒粉20ml,白酒适量。
培训:
1)五花肉用冷水洗净,然后用厨房纸巾吸干水分;
2)将辣椒碾碎,放入锅中加盐炒熟,趁热均匀的铺在五花肉上;
3)放在Ziploc袋子里,多少滴白酒参加,放冰箱5-6天。幸亏底部压着一个重物;
4)挂在通风处,无阳光照射,风干7-10天。
材料:五花肉400克,腊肉100克,火腿100克,鲜笋200克,姜、韭菜30克。
培训:
1.将培根浸泡在水中12小时,去除多余的盐味。
2.将泡好的培根切成小块。将金华火腿切成厚片。金吉拍拍屁股就走了。鲜笋去皮切片。
3.五花肉洗净,先用开水洗净血水,再反复洗净,沥干水分。
4.将处理好的五花肉、腊肉片、火腿片、松姜片连同一些冬笋一起放入大砂锅中,加入适量的水(不全是固体),用夜火煮沸,再用小火煨汤。
5.等汤煨白了(50分钟,先生)再来一片冬笋。
6、小火炖1小时,然后放入白胡椒,喷洋葱。
配料:腊肉、百叶帘、金针菇、竹笋、葱、姜。
1.将腊肉用水洗净。如果腊肉太咸,可以用淘米水浸泡。然后把培根切成薄片。
2.将百叶窗切成条状。用开水焯一下去除豆腥味,捞出沥干。
3.将百叶帘铺在盘子底部,然后将培根片均匀铺在底部,撒上一些姜末葱花,入锅蒸20分钟。百叶帘收到了咸肉的咸味,特别好吃。
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