鱼头豆腐汤的家常做法（鱼头豆腐汤的家常做法简单）

材料:胖乎乎的鱼1条，嫩豆腐1盒，葱、姜、盐各适量，枸杞23-30个，料酒100ml。买鱼的时候，我们只要用鱼头就可以了。注意鱼头一定要马上杀了，这样煮开了才好吃。如果买不到盒装的豆腐，也可以直接买嫩豆腐，汤也很好喝。做好煲汤准备后，就可以煲汤了。

第一步:将鱼头铺在盘子上，将料酒均匀的倒在鱼头下。均匀地撒上一层薄薄的盐。在这里放一克盐，放在一边腌制。在鱼头里倒入十五到二十毫升的料酒，腌制二十分钟，先生。将鱼汤放入不粘锅中煮沸，将锅加热，倒入适量菜籽油，将腌制好的鱼头放入油锅中炸熟。先把鱼头后面煎一下，开火一分钟，先生。煎鱼头的时候可以多放一点油，这样会更容易煎，这样所有的鱼头都能煎的更好。

第二步:煎完正面，再煎鱼头背面。两面煎好后，沿锅边均匀倒入料酒。倒酒的时候一定要把鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边燃烧，可以烧尽酒味，去除腥味。酒的量是准备好的酸菜鱼头的剩余部分。当锅里的料酒需要烘干的时候，我们可以在烘干的过程中把姜切片，葱切段。然后，待料酒晾干后，加入姜片和葱段，再加入适量的水。水量几乎没过鱼头。

第三步:把水放出来，盖上锅盖，把火把汤煮开。在锅里煮12分钟以上。煮好后，用勺子撇去煮过的泡沫。这个时候鱼汤会或多或少的变白。然后转小火再炖10分钟。将豆腐切块，放入夜火中煮沸。放入小葱和枸杞，加入适量盐调味，煮一小会儿就可以出锅了。

木材组织

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，姜3克，鼻菜2个，葱2根，蒜2根，动物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

任务方法

1.将嫩豆腐在盒中切成小块，鱼头洗净切成两半，姜切片，喷鼻菜和蒜切碎，葱切段；备用。

2.将锅放在火上，加热动物油，爆香喷姜片、葱段、蒜粉，放入鱼头少许翻炒，加入料酒，炸至鱼头两面呈金黄色。

3.倒入纯净水，最好不要鱼头，盖上盖子大火煮至沸腾，改小火煮15分钟至汤汁呈乳白色。

4.取一部分豆腐块，稍微搅拌一下，注意不要损坏豆腐；烧开后小火炖5分钟。最后，参加盐和鸡粉；撒上喷鼻剂和葱花即可食用。

材料:嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1块(600g)，米酒1茶匙(5ml)，姜2片，葱2段，喷鼻液少许，高汤或水500ml，油1汤匙(15ml)。

烹饪速度:

1.将嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净切半，生姜去皮切片，喷鼻菜切段，大蒜拍平后剥条，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆姜片、葱段、蒜瓣，放入鲢鱼头略炒。加入2汤匙米酒，翻炒至鱼头两面呈金黄色。

3.注入4碗清水。盖上鱼头，夜火煮开，小火炖15分钟至汤汁呈乳白色。

4.加入豆腐块，稍微搅拌一下。夜火煮沸后，小火炖5分钟。

5.取1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材拌匀。

6.撒上喷鼻菜和葱花即可食用。

重要材料

鱼头嫩豆腐400克，油、味精、盐400克。

培训:

1.准备材料:鱼头半个，嫩豆腐一盒，调料:盐、味精、油、色拉油。2.将洗净的鱼头沥干。

3.提起油锅，等油温抽一点，放出半个鱼头。

4.煎至两面金黄，放入豆腐片，加入适量纯净水。

5.当汤变白后，放适量的盐，

6.适量味精煮2.3分钟即可。

材料:鲢鱼头1个、嫩豆腐1块、姜1块、猪油1勺、喷鼻剂1块、蒜苗1根、食用盐适量、青红酒1勺、鸡精适量。

1.首先，你应该把配料处理掉。一定要买鲢鱼头。鲢鱼煮的汤更鲜美。然后，将鱼头对半切开，然后切去鱼鳃，洗净，沥干备用，准备一块嫩豆腐，切几片姜，蒜苗洗净，大蒜切段，鼻碟洗净，准备好所有食材备用；

2.锅烧热，然后加入1勺猪油，油温七成热时放入鱼头中炸熟。两面金黄的时候会放入大蒜，生姜翻炒出味道鲜美；

3.然后倒入开水，用当年的火炖至鱼汤浓稠发白，一次性参加足够的开水；

4.鱼汤变白后，可以将嫩豆腐切块，然后放入锅中与鱼汤同煮。不要煮太久，否则豆腐会变老。然后，取适量的盐，青酒，鸡精，然后出锅，参加一些喷鼻菜。如果想尝尝辣椒的味道，可以撒点胡椒粉。

【鱼汤美白技巧】

1.煮鱼头豆腐汤。我最怕沾上猪油。不要只加水，加一勺猪油炒鱼头，这样炖出来的鱼汤不仅又浓又白，而且醇厚更鲜美。如果不是猪油，用黄油代替；

2、煮鱼头豆腐汤一定要加开水，而且要一次性加开水，这样才能炖出浓稠的白鱼汤；

3、鱼头一定要先炒，而且一定要用猪头炒，这样蛋清才能溶入汤里，可以更浓更白，汤更鲜美；

4.最后，要注意大年三十在火上炖的全过程，让鱼头的蛋清炖出来，鱼汤变白。

1.材料:鲢鱼头(1860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5片)、喷鼻菜(2片)、葱(2片)、蒜(3片)。调料:油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。

2.将嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净对半切开，生姜去皮切片，喷鼻菜切段，大蒜拍平去皮，葱切段。

3.烧热5汤匙油，爆姜片、葱段、蒜瓣，放入鲢鱼头略炒。加入2汤匙米酒，翻炒至鱼头两面呈金黄色。

4.注入4碗清水。盖上鱼头，夜火煮开，小火炖15分钟至汤汁呈乳白色。

5.加入豆腐块，稍微搅拌一下。夜火煮沸后，小火炖5分钟。

6.取1/3汤匙盐、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉，与锅内食材拌匀。

7.撒上喷鼻菜和葱花即可食用。

将鱼头从侧面劈开，洗净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐，煮10分钟，将老豆腐切丁，锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、八角，炸喷，放入甜面酱，搅拌均匀，放入米醋、清水，煮开，放入鱼头、豆腐块、花椒，小火煨20分钟，搅拌均匀。

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