耗儿鱼的做法（耗儿鱼的做法 家常）

辅料:生菜、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干海椒、盐、海椒粉、花椒粉、味精、适量油。

如何烹饪鱼:

1.将娃娃鱼切成小块，撒上料酒和盐。

2.将生菜、芹菜和蒜苗切段。

3.姜蒜切片，干海椒切段备用。

4.热锅，上油。待油熟后，将姜、蒜、干海椒放入锅中翻炒，用豆瓣翻炒，待油喷到鼻子上后，加入适量水(以淹没菜菜为准)。然后把刚切好的蔬菜倒进锅里，直到煮熟。

5.菜做好了，拿起来放在大碗里。

6.把鱼放进锅里，小火煮。俗话说“豆腐需急火，鱼需文火”，所以一定要小火慢煮。

7.鱼煮好后，倒入刚才的盆里。你不必把锅里的汤倒完。它很容易淹死死鱼。在鱼上撒上上海椒面、胡椒面、味精、葱花。(以团口胃为准。如果很辣可以撒很多海椒面和辣椒面)

8.锅洗净，烧热，沥干油，煮熟，浇在鱼上。

材料:大鲵3条、二井条6条、小米辣条5条、蒜条3条、芹菜条4条、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精适量、糖3克、啤酒1罐、料酒4勺、盐适量、泡椒4个、泡姜1片。

培训:

1.每边切三条娃娃鱼刀，加少许盐，用酱油腌制10分钟。

2.葱三段，姜4片，辣椒66个，蒜瓣10个，泡椒切片，泡椒碎，芹菜，肉两瓣，小米辣条。

3.用厨房纸把腌制好的娃娃鱼的大概情况擦干，防止在油锅里炸的时候受潮。

4.冷锅热油，锅里放少许盐防止粘锅，放入娃娃鱼，两面煎。第一次放锅的时候不要翻面。煎2到3分钟，然后翻面煎。

5.炒好后，锅里放油，放入姜、辣椒、蒜，用小火将蒜炒至金黄色。

6.蒜金黄后，开夜火，放入泡椒，姜，炒葱，再放入炒好的娃娃鱼，用啤酒腌制。

7.取部分蚝油，生抽，白糖调味，芹菜，夜火炒青红椒，不要翻炒，防止娃娃鱼被搅烂。

8.在夜火上收集汁液。出汁几分钟后，往锅里放点鸡精。这样，葱油鱼就熟了。

材料:娃娃鱼300克，豆豉30克，黄酒40克，十三香喷鼻粉3克，葱20克，姜70克，喷鼻油15克，鲜汤50克，味精3克，熟芝麻5克，精盐5克，精油800克。

培训:

1.将大鲵去内脏，洗净毛，放入盆中，加入米酒、精盐、葱(10g)、姜(10g)，拌匀，腌制成人味，取出沥干。将剩余的姜切片。

2.将锅放在火上，加入精油，烧至六成热。把鱼拿出来煎。拿出硬功夫。

3.锅中留少许油，放入葱、姜片、豆豉炒香，放入娃娃鱼、十三香炒香。

4、鲜汤变硬入味，喷鼻油，放味精，撒熟芝麻挞，出锅。

材料:

鱼的消耗量是500克。

适当的盐

五瓣大蒜

十片生姜

根洋葱

烧郫县豆瓣

干辣椒五

花椒20粒

莴苣头

淀粉适量

吃块状鱼的速度:

第一步，把这次买的大鱼做的好吃。我会宰了它，然后准备荞麦头。对于我们这次用的莴笋头，也可以用土豆、面条之类的~和往常一样，在鱼上加盐、料酒、姜、葱，去腥40分钟~

第二步是油炸~

第三步:锅内热七层热油，放入一汤匙郫县豆瓣，翻炒至喷出，放入翻炒的食材，最后放入鱼块翻炒几下~

第四步:加入适量的水，直到一半以上的鱼块被吞下。用酱油和白糖调味~水少于一半时，取莴笋头(因为熟的快，熟的早)用中火煮~

第五步:在烹饪过程中，小心翻动鱼块，使其味道均匀~水快用完时，参加淀粉汁收集~取锅，撒上葱花。

材料:娃娃鱼500g，青椒50g，老干妈豆豉1勺，姜1片，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒10g，花椒2g，料酒1勺，酱油半勺。

训练节奏:

1.姜切丝，蒜切片，葱切末。青椒切件。将娃娃鱼洗净，加入姜丝、1勺盐、1勺料酒，拌匀，腌制20分钟。

2.锅中放适量油，烧至七成热，放入娃娃鱼中炸至微黄，捞出沥干。

3.锅里留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、喷鼻用老干妈黑豆翻炒，放入娃娃鱼、青椒翻炒均匀，加入半勺酱油、半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀，撒上葱花。

木材组织

八颗榛子。

土豆2个，葱1根，姜2瓣，蒜2瓣，盐，郫县豆瓣，料酒，胡椒粉，干辣椒，酱油。

训练速度

第一步

取出娃娃鱼，冷冻洗净，加盐、料酒、姜丝，腌制15分钟。

第二步

锅里放油，油温五成热，把娃娃鱼捞出来，挤到两面金黄，出锅。

第三步

土豆去皮切片，锅中烧开水，放入薯片，加盐，煮3分钟，捞出沥干。

第四步

锅中油加热至五成热，放入薯片，炸至酥脆，取出沥干。

第五步

锅里加油，锅里放入姜、蒜、花椒、辣椒翻炒，加入一勺酱油、豆瓣酱，翻炒至喷出。

第六步

加入土豆，翻炒1分钟，加入娃娃鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，出锅，撒上葱花，将娃娃鱼翻炒出锅。

材料

更多

小鱼(500克)

绿竹笋(200克)

料酒(20克)

豆沙(70克)

8克干辣椒

生姜10克

三瓣大蒜

小米拉8g

5g白糖

2g胡椒

淀粉5g

1根香菜

1.提前准备好材料。

2.将冻好的娃娃鱼洗净，用料酒和盐去腥。

3.将青笋去皮，切成3-5cm的条状，放入开水锅中煮熟。

4.取出煮熟的竹笋，沥干水分，放在碗底当凉席。

5.姜蒜捣碎；小米辣切成辣椒圈；将欧芹切碎备用。

6.将油倒入锅中加热。锅中放入姜、蒜、花椒，红油拌豆瓣酱翻炒。

7.所有辅料炒至有鼻腥味后，倒入适量纯净水，将娃娃鱼转小火。

8.用胡椒和糖调味。当汤汁慢慢收紧时，将淀粉调成水淀粉，勾出大量的薄糯米。

9.把煮好的小鱼从锅里倒在竹笋上。

10.将锅洗净晾干，倒入适量的油，加热，将辣椒晾干，使其变香。

11.迅速将麻辣花椒油浇在娃娃鱼上，撒上剁碎的喷鼻菜。

12.实现了吃鱼不放辣椒的美味可口。

在餐厅吃完饭才发现从餐厅偷了个老师，呵呵~

~食材食用鱼，暖锅，小米辣，青椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜(丝瓜，土豆)

1.将娃娃鱼洗净，加入适量的盐和料酒码，重要的是去腥。

2.香菇焯水，切成条状；芹菜洗净切段，青椒洗净切段；辣米洗净备用；配菜洗净，切块。

3.炒锅放菜籽油，油可以多一点。煮好后关火，炒出青椒的鼻香，开中火，炒出温热的锅料，炒出鼻椒和芹菜。加水做成汤。

4.把鱼煮熟。

5.安装面盆！鱼呱呱叫后，蔬菜通常在锅里煮。材料:娃娃鱼1.5kg，泡姜1个，红椒3个，蒜3个，花椒，红豆沙，料酒，酱油，鲜榨果汁，醋，味精，豆粉，葱花。1.练习。将娃娃鱼洗净，在身体上划一道口子，将姜、红辣椒、大蒜切成颗粒。

2.烧热油锅(多放油)，放入花椒、豆瓣、泡好的姜、红椒、蒜、料酒、酱油，翻炒喷一下，然后加水，把鱼放入炖锅，汤汁要盖过鱼面。在烧的过程中把鱼翻过来。当汤至少烧焦时，把鱼放在盘子里。在剩下的汤里放一点醋，鲜美的汁液和味精。

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