煮鸡蛋冷水下锅还是热水（煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮几分钟）

这个小组认为在冷水中煮鸡蛋更好。我自己也练过。以前鸡蛋都是放在锅里冷水下煮，煮完都是完好无损的。有钱的时候突然忘了放下鸡蛋，于是想起了水烧开的时候！鸡蛋刚下蛋，我就听到一声轻微的冷笑。一看蛋壳一度裂开！最后煮出来的鸡蛋像花一样，一点都不好吃。

鸡蛋用冷水煮，冷水煮，夜火煮八分钟，然后关火出锅。这个煮鸡蛋很嫩，刚刚好。鸡蛋的做法有很多种:煮茶叶蛋、煮红糖蛋、煮中药蛋。用各种食材煮的鸡蛋，营养成本不同。茶蛋用来清热去火，红糖蛋用来祛瘀。中药鸡蛋是用来治疗一些小病的。

个别情况下，煮鸡蛋6~8分钟即可煮熟。

然而，许多人喜欢煮得很熟的鸡蛋，而另一些人喜欢糖心形的鸡蛋。单个来说，这种鸡蛋没有完全煮熟。而且蜜饯蛋味道很棒，吃起来软软嫩嫩的，也很受欢迎。所以，你可以根据自己的胃口来决定鸡蛋要煮多久。需要6分钟，煮的鸡蛋都是糖心鸡蛋。如果需要大约8分钟，

在锅里放冷水。所以蛋壳不容易破。鸡蛋用小火煮开后，用温火煮8分钟。防止煮的时间过长，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成褐色的硫化亚铁堆积，从而阻碍人体对铁的接受。煮熟的鸡蛋必须马上拿出来。2分钟后取出，也许放入冷水或凉水中冷却半分钟，这样就很容易剥了。为避免细菌污染，不应将其放入自来水中。延长材料:蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄蛋清对神经系统和身体发育有重大影响，可延缓老年人的智力低下。卵磷脂被医学专家视为老年痴呆症的克星，还能防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白可以修复肝脏的结构性损伤。适量吃鸡蛋是许多长寿者的经验之一。参考:百度百科-煮鸡蛋

1.煮鸡蛋之前先把它们泡在水里。

煮鸡蛋前，最好用冷水浸泡一会儿。水一定不能泡鸡蛋，否则泡不到的地方蛋清物质不容易凝固，影响消化；将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，以降低鸡蛋内的气压；用冷水锅煮，这样蛋壳就不容易破了。

当然，这只是鸡蛋完全连接的方式之一。

2.煮鸡蛋时，朝一个方向搅拌。

为了使蛋黄凝结在蛋清旁边，鸡蛋入锅后，要用手勺朝一个方向搅拌，使锅内的水呈漩涡状翻滚，直至煮熟。

3.该煮鸡蛋了。

很多人可能会很困惑。什么时候煮鸡蛋最好？老师的教训是鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家测试了煮鸡蛋。结果他们发现，一般大小的鸡蛋，也就是七八个鸡蛋一斤，放在锅里，用冷水煮。水烧开后，捏紧手表，再煮8分钟关火。此时煮熟的鸡蛋，蛋黄刚刚凝结，口感和营养最好。

有人喜欢吃心形鸡蛋，但李昌平提示，鸡蛋等禽蛋可能被沙门氏菌污染，吃心形鸡蛋可能存在一定的食品安全隐患。但是，如果鸡蛋煮得太久，会影响蛋清的接收。煮鸡蛋时，要适当控制温度。

鸡蛋的大小也会影响烹饪时间。如果是比较小的散养鸡蛋，可能要煮六七分钟。可以尝试自己煮鸡蛋，寻找最佳时机。另外，煮鸡蛋的时候要小心。水一定不能完全吞没鸡蛋，这样鸡蛋才能完全煮熟。

4.煮鸡蛋时的火力

鸡蛋煮的时候，如果用火，蛋壳内的气氛很容易形成，蛋壳就会爆裂。如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易控制鸡蛋的嫩度。其实中火煮鸡蛋是最合适的。

很多人习惯用带壳的新鲜鸡蛋来煮或蒸。当它们坏掉的时候，它们会被放入冷水中寻求安慰。一是可以降温，二是剥的时候有利于剥。

把煮鸡蛋泡在冷水里真的可以快速降温。由于蛋壳内膜和蛋清膜在冷的情况下被压缩，容易形成一定的空空缝隙，使蛋壳更容易剥落。

但这忽略了冷水中有大量的细菌。

鸡蛋加热后，能阻止细菌通过过程的蛋壳膜被破坏，使蛋壳小孔对细菌不再有隔离作用。因为细菌很容易侵入虫卵，所以可以说是自成一体。为避免细菌污染，不应将其放入自来水中。

当然，准确的煮鸡蛋的方法是先把水沥干，再把水烧开，然后把我们的鸡蛋煮成鸡蛋汤。这也是我们的鸡蛋甜品，就是用一些冰糖做的鸡汤甜品。很好吃的那种。我们在工作日这样接待我们的主人。冰糖是甜的，鸡蛋是幸福的。

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