面筋是什么做的（面筋是什么做的视频）

面筋由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来面团反复用水揉搓，洗掉淀粉等所有杂质，剩下的就是面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。将洗好的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。

小麦粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团。用氯化钠缓冲液洗涤后，面团中的淀粉糖、纤维素和可溶性物质被分离出来，然后除去多余的洗涤液，剩下的胶状物质就是湿面筋。湿面筋主要由面筋和面筋组成。面筋不溶于水、乙醚和无机盐溶液，但溶于60%-70%的乙醇。湿面筋有很强的附着力和延展性。面筋不溶于水、乙醇和无机盐溶液，溶于稀碱和酸溶液。湿面筋有很强的凝结力，但没有粘合力。两种蛋白质之所以能形成面筋，是因为面筋和面筋系统不溶于水，吸水性强，吸水后膨胀，分子间相互键合，最终形成网状凝胶。

牛筋面(80克)

白萝卜(100克)

4棵香菜树

2片葱花

花生适量

生吃两勺。

两勺白醋

4勺陈醋

半芝麻油

1/取适量牛筋面，掰成一半长度，放入凉开水中浸泡30分钟。

2/取一片白萝卜，切成薄片。

3/然后焯水煮熟。过滤后，放在一边冷却。

4/将大蒜和洋葱切成粉末备用。

5/浸泡牛筋面控水，用手挤出多余水分，装盘。

6.加入切碎的香菜、大蒜和葱花。

7/加入一些花生和2勺酱油。

8/加入2勺白醋和4勺陈醋。

9/加入半勺香油和少量白糖。

0/最后加入少许盐和辣椒酱。

1/搅拌均匀。

12.好吃的牛筋吃完了吃。

传统面粉用来做面筋:先用水把面粉做成面团，然后把面团揉透。根据面团的大小，时间一般在30分钟左右。

然后把水放到放面团的碗里，开始少加水，继续在水里揉面团。等水变稠了，捞出来，再放到清水里揉一遍。如此反复，直到水变清，然后面团变成面筋。

面筋不是肉。解释如下:

1-面筋属于面食，原料是非低筋面粉。做面筋，先和面团混合，然后醒发30分钟。将面团放入盆中，加入半盆水，在水中揉面，洗出面粉，最后面筋就做好了。

2-肉的本义是指动物的肌肉，也指供食用的动物的肉。如家禽、家畜和水生动物。

面筋的一般类型是水面筋，油面筋和烘焙麸皮。

面筋:将洗净的面筋放入开水锅中煮80分钟至熟。水面筋是使用最广泛的面筋，也是非常受欢迎的食品原料。中国几乎八大菜系都有水面筋，比如浙江糖醋面筋，肉馅水面筋。四川面筋炒辣椒。陕西凉面菜筋等。

面筋:也叫面筋泡，面筋用手工做成球，放在热油锅里炸至金黄色，然后捞出。面筋是汉族传统的油炸面食，色泽金黄，表面光滑，酥脆可口。含有较高的维生素和蛋白质，以无锡产的油面筋最为著名和正宗。

烤麸:麸质保温发酵，笼蒸。发酵和蒸烤的麸皮是海绵状的，含有高含量的蛋白质、钙、磷和铁。著名的烤麸菜有红烧烤麸、上海烤麸等。

制作面筋的原料是面粉、盐和水。

面筋由醇溶蛋白和谷蛋白组成。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面团。后来面团反复用水揉搓，洗掉淀粉等所有杂质，剩下的就是面筋。用手将面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色，取出。

面筋的营养成分，尤其是蛋白质，比瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都要高。面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。这是一种传统食物。

据史料记载，面筋起源于我国南北朝时期，是素食园林中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主要配料的素仿荤菜，堪称我国特有的美味，一直深受人们的喜爱。到了元代，面筋已经大量生产。洗面筋的方法在明代方以智的《物理知识》中有详细介绍。清代面筋菜增多，花样不断翻新。

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