饼干变软面包变硬（饼干变软面包变硬蚂蚁庄园）

饼干中的盐和糖比面包中的多得多。分散在饼干中的糖和盐的颗粒会吸水，所以会不断吸收空气体中的水分，慢慢变软；面包里的面粉，不管是湿的还是干的，都不会吸水，反而会蒸发水分，慢慢变硬。

饼干变软——因为饼干中含有糖或盐，糖和盐都能吸收空空气体中的水分。如果饼干包裹不严实，里面的糖或盐会慢慢吸收空空气体中的水分，湿了就变软了。而且饼干只有通过烘烤蒸发掉水分后才是酥脆的，含水量很低。存放在空气体中时，它们会吸收空气体中的水分，时间长了会自然回潮软化。

饼干很容易变湿。如果用保鲜袋包好或者密封在盒子里，可以放冰箱里。其实饼干可以直接密封，常温放置，也可以保存一段时间。只要不沾水不变质，还是可以吃的，不过还是越早吃越好。

如果饼干在相对潮湿空的空气中放置一段时间后变得有点潮湿，有一些方法可以让饼干重新变脆。最简单的就是直接用微波炉高火加热三分钟。如果没有微波炉，可以用吹风机吹干。如果你觉得用吹风机不靠谱，也可以封好放冰箱一两天。这些方法都比较简单实用。

最大的原因是你的面没做好~搓的时候往一个方向搓。酵母不应接触热水。最好混合两次。混合一次后，让它们发酵十分钟，然后揉搓。

用高纯度面粉还是面包粉？如果低筋面粉或者普通面粉做不出面包，最多就是馒头。烤的时候烤箱设置为160度上下管同时加热18-22分钟！柔软度与你的面团水平有着最大的关系。可能到什么程度？

你扯下一个小面团，用手指掰开。如果它不是湿的或硬的，这意味着面筋是好的，可以烤了。以上是我自己多年面包培训的经验。希望对你有帮助。

面包:用的面粉是高筋面粉，饼干是低筋面粉。面包含水量大，刚开始比较软。时间一长，水分蒸发，面包里的淀粉老化，自然就变硬了。面包几乎没有水分。淀粉吸水，时间长了会自然软化！面包的水分活度高于空空空气。为了达到自然水分的均衡蒸发，饼干的水分活度低于空空气体，所以会自然吸水软化！

好像你指的是打开包装放在自然空空空气中的时候。因为面包本身已经含有一定的水分，打开包装放置一段时间后，随着水分的流失，面包自然会变得干燥变硬。饼干没有水了。包装打开后，它们接触到空空气体，很容易吸收空空气体中的水分，所以非常容易。

1.水可能太多或太少。初学者应严格按照食谱烤面包。如果他们害怕面包太硬，他们可以在食谱中用牛奶或鲜奶油代替水。2.可能是烤箱的问题。烤箱的湿度和温度是影响面包硬度的重要条件。不能完全按照菜谱的烤箱温度来设定。可以在烤箱里放一碗水，增加湿度。

3.面包醒发时间过长会导致面团变硬。醒后应直接放入烤箱烘烤，不宜在室温下放置太久。

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