客家特产（客家特产有哪些土特产）

客家特产有:五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅干菜、豆腐干、梅州金柚、百度牛肉干、桂花糕、酥饼、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜:东江盐水鸡、红烧肉、酿豆腐、桂花鱼汤、酿三宝、娘嘴河虾、清水煮草鱼、水晶鸡、煮土豆、盐水鸭。

九品:涮九牛头由牛的九个主要部位的肉制成，即舌尖、肚、心口、肚尖、牛柳、肚、心血管系统、腰肉和肚壁。它是由严格的选材、精致的刀工、调料、米酒和几种中草药制成的。此菜鲜脆可口，有健胃补肾、散寒除湿的功效。药食同源，美味可口，此菜已被列入全国名菜菜单。

白鸭汤:白鸭，即白鸭，据说是鸭农在鸭子(野鸭)与家养的白鸭交配产卵孵化后培育的特种品种。它的嘴是青绿色的，眼球是黑色的；肉质细嫩，脂肪含量低；不仅可以作为药膳，还具有清热解毒、利尿除湿、滋阴降火的药用价值。是治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核等疾病的单一或优良配方。同时是一种不可多得的滋补品，也是中国唯一的药膳鸭。

畚箕饭:又称“卷饭”，将大米浸泡，磨成米糊，用圆形畚箕塑造成薄薄的年糕，蒸熟。将炒好的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅料放入一个年糕中，卷成筒状，类似油条。簸箕好吃，但是不能吃太多。

干菜红烧肉:原料是干菜和五花肉。将猪肉煮至七成熟，均匀涂抹酱油，晾干，然后用八成火煎至表皮起泡，切成3厘米长、1厘米宽的肉块。将干菜提前用清水洗净，挤干水分，切碎。将鱼去膜，切块，用白糖、酱油、蒜瓣、九韶等翻炒。，然后舀入骨汤，炖5分钟，然后取出所有食材，将干菜放入锅中，煮一会，取出。将红烧肉片扣入碗中，鱼皮朝下，然后点鱼片，将干菜铺在碗面上，淋上红烧酱，大火蒸1小时。最后倒出汁液，把里面扣在圆盘上。淋上勾芡汁即可食用。

客家围场:又名袁波，即肉圆。主要有猪肉丸、牛肉丸、牛肉丸、鱼丸、虾丸、鸡肉丸等品种。客家圆打口感纯正，韧脆，嚼头不破渣。人们在形容圆网拍弹性好的时候，经常说圆网拍是“落在桌子上跳三圈”。永定牛肉圈和夏阳牛筋圈以味道鲜美著称。圆肉不仅是一道常见的菜，也是宴席上不可或缺的。主要取“圆”字，意为“团圆”、“圆满”。

上杭鱼白:上杭鱼白是上杭县的特产，也叫烤鱼白。它是用鱼和肥肉做成的肉酱，配以红薯粉、鲜荸荠和大葱。这是一种独特而美妙的美味，充满了风味和味道。

涮酒:涮酒是闽西人特有的火锅吃法，就是把肉片、鱼片之类的放入用米酒混合的开水锅中短时间焯一下再吃。有两种主要类型:

1)牛肉酒涮是将牛舌峰、白肚、牛心冠、牛肚尖、牛柳、牛蜂肚、牛心管、牛腰、草肚壁等九种肉放入锅中涮制而成。又叫“栓九门”，意思是中国戏剧中最重要的九个角色:旦、华、丑。

2)涮猪肉酒一般是涮猪肝、猪心、猪腰、猪肉粉条、猪舌、龙骨旁的嫩肉等。用酒漂洗过的肉，切起来很有讲究。不同的肉要切成花、片、条、块，然后用锅或水壶把兑好米酒的水烧开。同时，在酒中加入辣薯(一种祛湿理气的草药)、生姜、甜藤根，一起煮，涮肉。它的味道不仅清脆，而且爽口。

四宝阳豆腐:来到闽西连城县，一定要尝尝四宝阳豆腐，这是闽西客家的特色美食。这道菜使用当地特产豆腐作为原料。瘦猪肉和嫩牛肉配少许红菇、香菇、大葱等。剁成肉酱。面团被塞进一平方英寸的豆腐块。然后将肉馅朝上的豆腐放入锅中，加入鸡汤和豆豉，小火慢炖。撒上胡椒粉和葱花，等汤汁完全被豆腐吸收，出锅就可以品尝了。盘子里的豆腐看起来会晃动、移动，称为“溢豆腐”。

汀州河:俗话说“不吃河，不成长汀”。汀州故里长汀，是汀州最有名的一道菜，号称“汀州第一大菜”。据:“河江发源于福建省长汀县河田镇”。传说呵呵在唐朝开元年间被选送到长安，被列为斗鸡之雄，百战百胜。

端木宝饼:相传清朝光绪年间，长汀有神童薛。10岁时，他就能写诗了。13岁时，他成为了一名学者。他家很穷。有一年元宵节，街上的卷饼闻起来特别香，薛很想吃。胡的母亲买了一些卷饼皮，包了一些洋葱和大蒜，试图满足他的食欲。他问:“这是什么菜？”胡回答说:“拉扎是用手帕包着的。”成年后的晚年，林雪想起往事，写下一首诗:“家家已元宵团圆，家家有春卷，忆我穷日，笑问手帕何事。”

卷饼:卷饼的做法和北方人吃的煎饼差不多，但更复杂。客家人保持着中原的习俗，这是一个著名的观点。家家户户都要做。把面粉摊成煎饼，再把冬笋丝、香菇丝、肉丝、白菜丝、豆芽炒成美味的菜肴。将蔬菜用面饼卷起来，放入花生油中炸至酥脆。

客家茶卷:茶卷是客家人的特色饮品，制作和风味独具特色。“擀”茶的器具是擀手和碗。基本原料是茶叶、大米、芝麻、大豆、花生、盐、橘皮，有时还会加入一些草药。将原料放入碗中，滚成茶糊的糊状，倒入开水中，撒上一些葱花。这种饮料不仅能解渴，还能充饥。

汀州灯盏饼:汀州灯盏饼因形似古代扁圆的豆油灯盏而得名。它是将大米、黄豆浸泡，磨成米浆，加入精盐、味精、葱花，舀入特制的圆勺中，沉入烧开的油锅中制成。米糊在滚烫的油里迅速膨胀成一团，很快就熟了。底金黄时，入口酥脆。因为它的快速膨胀过程就像变魔术一样，所以也被称为“魔饼”。

永定芋头包:用红芋头粉做的，馅有肉、香菇、冬笋，蒸熟。鲜嫩，冷热皆宜。

客家特产有:五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅干菜、豆腐干、梅州金柚、百度牛肉干、桂花糕、酥饼、姜糖、萝卜苗茶等。

客家十大名菜:东江盐水鸡、红烧肉、酿豆腐、桂花鱼汤、酿三宝、娘嘴河虾、清水煮草鱼、水晶鸡、煮土豆、盐水鸭。

在客家特产中，小吃有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅干菜、豆腐干、梅州金柚、百度牛肉干、桂花糕、酥饼、姜糖、萝卜苗茶等。十大客家名菜包括东江盐水鸡、红烧肉、酿豆腐、桂花汤鱼、酿三宝、娘嘴河虾、清汤草鱼、水晶鸡、红薯汤、盐水鸭等。

1.大埔的赞赞赞

2.三吉地汤

3.梅州方便面

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5.竹笋

6.记得那个发夹。

7.发酵酵母

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10.菊花蛋糕

客家菜的特点是“咸、香、肥、辣”。

客家菜的特色与客家人的生活环境密切相关。早期的客家人大多居住在山区和水冷地区。地面潮湿多雾，食物温凉，所以他们习惯于油炸，少吃冷食，形成了“烧、香、熟”的特点。客家人出门都要爬山。生产条件艰苦、工作时间长、强度大、脂肪丰富的食物能有效满足他们的饥饿感。但由于食物匮乏，客家人习惯用一米多的水熬粥。咸的食物适合粥送，还能增加体内的盐分，从而形成“咸而肥”的特点。比如客家酿豆腐，本来上桌就要蒸，趁热烧(烫)。

三宝客家

Mainland China著名的客家歌唱团

客家三宝，成立于2016年，是中国著名的客家山歌和客家童谣的代表人物。由著名客家音乐人陈善宝创立，成员有陈善宝、梁珊珊、张琳[1]。

这个组合以陈善宝为核心，不断培养新的才子少年成为客家三宝的一员，以传承和发展客家文化[2]。他们还有谷雨、刘新岭、罗梦妮、赖思怡、陈诗语等同学组成客家三宝[3][53][54]，他们创新的客家山歌在省级和国家级舞台上大放异彩。客家三宝以客家方言为特色，融入客家五句板、客家山歌等元素，用梅花琴、杯花、竹板等客家乐器演唱，使客家音乐传统而不死板，时尚而不低俗[4]。

2016年6月，去央视录制《从幸福出发》[5]。2017年1月参加央视《乡村世界》节目录制，演唱原创客家新民歌《客家山歌名曲》[6]。同年10月，参加中央电视台《中国民歌大会》录制[7]。2018年1月，客家三宝成员张琳、陈善宝主演电影《梦想之战:踢球吧！姐姐[8][9]6月赴印尼参加第六届世界嘉应友好大会[10]；同年10月，赴泰国参加首届泰国客家国际文化节；2019年1月，陆河县举办客家三宝专场音乐会[1]；同年10月赴马来西亚参加第30届世界客家大会演出[1]；2020年6月录制广东卫视《见多识广》栏目[11]。

2018年7月作品《月光秀书生郎》获得第二届客家童谣节原创音乐银奖[1]。2018年8月，张琳获得十大金曲奖和十大小歌手奖，陈善宝获得最佳新锐音乐人称号[12]；

2020年1月获得“客家童谣优秀创新奖”[1]；12月，《雅齿缺耙》获省文明办、省教育厅联合举办的第五届岭南童谣采唱活动特等奖。

鹤城茶行街，位于鹤城镇鹤城村委会，东与城中路(老G325国道)相接，西与文昌路相接。它靠近何澄河(当地称为南门河)，长约1公里。街上有许多骑楼，包括鹤山市革命遗址华南塔和杨家园、新世界归侨贸易中心、包塔等碉堡，以及古建筑铜山分馆。自成立以来，茶行街一直是鹤城及其周边地区茶叶生产的贸易中心，如史茹镇的云村、寨坞镇的白水带村和龙口镇的宝寺村。因为这些地方的红茶主要是客家人生产的，所以游客称之为客家红茶。

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