凉拌豇豆的做法（凉拌豇豆的做法大全）

做法:将蒜瓣捣成蒜泥，放在豆子上。锅中加热少许色拉油，加入一些花椒粒做成花椒油，取出炒好的花椒粒。将辣椒油倒在豆子上，然后加入盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀。最后撒一些炒好的白芝麻。

调味方法3

调料:蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。

做法:将蒜瓣剁成糊状，加入芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油，拌匀，再加入少许冷水继续搅拌成糊状。把酱汁倒在豆子上，撒上白芝麻。

调味方法4

调料:盐1/4茶匙、白醋1茶匙、鸡粉1/4茶匙、蒜粉适量、香油适量、冷水1汤匙。

做法:炒锅倒入少许炒好的蒜粉，加入冷水、鸡粉、盐、白醋，烧开，放凉，浇在豆角上，再倒入香油拌匀。

调味方法5

调料:白醋、白糖、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝酱、香油。

做法:将白醋、糖、盐、剁椒、海鲜酱、鲜贝酱一起调成酱，浇在豆子上，最后淋上香油拌匀即可。

调味方法6

调料:青椒、蒜瓣、香油、盐、冷醋。

做法:将青椒和蒜瓣一起捣碎，放在豆角上，加入香油、盐和冷醋拌匀。

这里的青椒也可以换成焦椒，就是把青椒放在火里烧，直到皮变黑，把黑皮撕掉，剩下的用蒜瓣捣成泥，这样更香。

调味方法7

调料:红甜椒1个，蒜瓣切碎，干辣椒2个，辣椒10多个，玉米油少许，胡椒粉少许，石酱少许，盐少许，香醋少许，糖少许。

做法:红甜椒切丝，放凉，沥干放在豆角上，然后加盐、糖、胡椒粉、香醋、石酱。在炒锅里热一些玉米油，把蒜粉和辣椒炒香，关火，放入干辣椒丝炒香，然后把热油倒在豆子上，拌匀。

调味方法8

调料:5根辣椒条、4个蒜瓣、姜末、豆瓣、植物油、白糖、酱油、醋、胡椒粉。

做法:姜蒜末、豆瓣、辣椒都放在豆角上。锅内放植物油烧热，放入两把花椒，翻炒，趁热浇在豆子上，再放入糖、酱油、鸡精、醋拌匀。

凉豆的这种调味方法可能是四川人发明的。又辣又特别。

调味方法九

调料:料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁。

做法:将上述调料放入豆类中，拌匀。

调味方法10

调料:蒜末、干辣椒丝、花椒、玉米油、胡椒粉、醋、白糖、盐。

做法:豆角上放盐、糖、胡椒粉、醋、蒜末，锅里放玉米油炒辣椒，关火，再放入干辣椒丝炒香。趁热把它们倒在豆子上，搅拌均匀。

这个凉豆沙拉也是辣的。

调味方法11

调料:腐乳3块，白糖，白芝麻。

做法:腐乳和白糖磨成泥。在炒锅里热些油炒出白芝麻，倒入腐乳中，再将腐乳倒在豆子上。

什锦豇豆是一道菜。原料有豇豆、蒜粉、醋等。鲜、脆、咸、低脂肪，富含纤维素，有利于降低血脂和血压。

主要成分

豇豆、蒜粉、醋、香油、盐、味精都可以。

分类

浙菜

某人的品味

色泽翠绿，鲜咸爽口，

特点

低脂肪，富含纤维素，降低血压

制造方法

混合豇豆

练习1

材料:豇豆250克，蒜粉，醋，香油，盐，味精。

步骤:

1.豇豆去根洗净，切成寸片，大蒜去皮洗净，剁成蒜末备用；

2.锅中点火，加适量水烧开，倒入豇豆，盖上锅盖煮5 ~ 8分钟，捞出用漏勺沥干；

3.将豇豆倒入盘中，放入青红椒丝和蒜末，再放入酱油、醋、糖、精盐、味精和香油。拌匀即可食用。

特点:酸中带苦，酸中带辣，开胃。放入冰箱，稍微冷却一下。味道更好。

练习2

食材:豇豆一把(半斤)。

辅料:大蒜4片，盐适量，牛肉粉(或鸡精味精)2g，橄榄油适量，熟花生适量。

步骤:

1.豇豆去两端，洗净，切成小块；

2.在锅里准备适量的水。煮沸后，加入豇豆，撒上约3g盐和几滴橄榄油，煮至熟；

3.将煮好的豇豆立即取出，用冷水冲洗至凉，然后撇去水分；

4.豇豆加冷开水，沥干水分，做这个过程，保证健康卫生；

5.豇豆里撒2g盐和2g牛肉粉；

6.然后戴上一次性手套，轻轻抓匀，使味道均匀；

7.锅里放适量橄榄油，炒蒜瓣；

8.加热将蒜油倒在豇豆上，上下称几下，放凉冷藏2小时后食用。

练习三

配料:豇豆、白糖、鸡精、大蒜、红辣椒、盐、镇江香醋、麻辣油、香油。

步骤:

1.豇豆挑两头，洗净，切成四厘米左右的段；2.烧开一锅水，将切好的豇豆放入锅中煮，然后将凉透的水倒掉，过滤；

决赛成绩

3.取一个较大的容器，将煮熟的豇豆放入过滤水中；

4.加入盐、少许糖、适量鸡精、蒜和剁碎的红辣椒。如果不吃辣，可以加点白熟芝麻。

5.拌入适量镇江香醋，再加入适量香油和少许辣油。拌匀即可食用。

四项实践

材料:豇豆500克、干辣椒15克、蒜籽15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉1克、清蒸鱼和酱油10克、香葱(切末)5克、色拉油适量。

步骤:

1.豇豆洗净，去筋，切成4cm的块，放入烧至五成热的油锅中，炸至皮皱，捞出控油。

2.锅里留底油，小火翻炒干辣椒和蒜籽(切碎)，与炒好的豇豆和各种调料拌匀。

特点:麻辣鲜香，蒜味浓郁。

五项实践

配料:豇豆和黑木耳。

辅料:醋、白糖、精盐、味精、香油、蒜粉。

1.豇豆去根洗净，切成寸片，大蒜去皮洗净，剁成蒜末备用；

2、木耳泡发，去蒂切块；

3.在锅中点火，加入适量的水，煮沸。加入一勺盐，倒入豇豆和木耳，盖上锅盖煮5分钟，然后捞出用漏勺沥干；

4.将豇豆、木耳倒入盘中，加入蒜末，加入醋、白糖、精盐、味精、香油，拌匀即可食用。

练习6

材料:豇豆500克。

辅料:香油、盐、花椒油、香油、姜、蒜、红浙醋、糖、鸡粉。

步骤:

1.准备食材，适量豇豆和姜蒜；

2.锅中烧开水，水开后加入少许盐；

3.将豇豆放入水中焯一下，捞出凉水，然后沥干水分备用；

4.将准备好的姜、蒜切段。姜蒜应该更好吃；

5加入盐、糖、香油、鸡精、辣椒油、花椒油、姜蒜末搅拌均匀；

6.加入红色的浙江醋是这道菜的亮点。

主要材料:

1个豇豆角

胡萝卜半根

辅助材料:

五瓣大蒜

适量的美味酱油

醋适量

适量的糖

辣椒油适量

适量的花椒油

白芝麻适量

胡椒粉适量

一点蘑菇粉

练习:

1.挑选并清洗豇豆角。

2.胡萝卜去皮，洗净切丝，炒锅加适量水，胡萝卜焯1分钟左右，捞出过冷水，控水；烫的时候放一点盐，滴一点油，保持食材新鲜。

3.将豇豆角从中间切开，或者直接切成合适的小块，放入沸水中焯一下。我喜欢整根烫过，营养不会流失。放入沸水中焯一下，待豇豆基本煮熟，捞出过冷水，再捞出，控制含水量。

4.将豇豆角切成段，放入盆中，加入胡萝卜丝。

5.大蒜去皮洗净，用刀捣碎，剁成蒜末。加入盐、白糖、香醋、鲜酱油、胡椒粉、白芝麻。

6.倒入蒜末、花椒油、辣椒油。

7.搅拌均匀。

8.承载板

配料:黄豆、青椒、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、辣椒、红辣椒、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、香醋、盐。

练习步骤:

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第一步。提前将大豆浸泡几个小时。

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第二步。洗净后倒入锅中，加入八角、香脂叶、桂皮、姜、干辣椒，大火烧开，再煮10分钟。取出调味料，沥干水分。

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第三步。将青红椒切碎放入碗中，加入蒜粉。

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第四步:锅中热油，爆香花椒和胡椒。

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第五步。倒入花椒油，然后用盐、生抽、耗油、糖、香醋、胡椒粉拌匀。

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第六步。倒入黄豆，搅拌均匀。

主要材料:

300克豆子，

辅助材料:

两瓣大蒜，

适量的芝麻酱，

盐量，

一点糖，

取适量，

一点鸡精，

适量的芝麻油，

适量的水，

—烹饪步骤—

1.将豆子洗净，切成片，装盘。

2.将大蒜切成泡沫状，

3.把锅里的水烧开。

4.加入豆子，用大火煮，

5.将冷水放入盆中备用，

6.三分钟后，取出放入冷水中，泡一会儿，沥干。

8.加入蒜、盐、少许糖、酱油、少许、香油、鸡精、芝麻酱搅拌均匀。

材料

豆角400g，盐，油，胡椒粉，糖，蒜，醋，鸡精，香油。

工作方法

1.豆子要细长嫩。种子越小，豆子越嫩。豆子的清洗方法:去掉两端的筋，然后掰成半个中指那么长的段。

2.开水烫菜的诀窍是在水里放一滴油和一勺盐，可以让豆子更绿更亮。水烧开后，将豆子焯两到三分钟，去除豆腥味。多喝水容易，热起来也容易。煮好后不要闷在锅里，闷久了颜色会变黄。然后取出焯水的豆子，沥干水分，迅速放入准备好的冷水中。

3.把豆子放在盘子里，把大蒜捣成蒜泥。

4.热锅里烧一点油，放几个辣椒，做花椒油。不要捞出辣椒，把油倒进豆子里。加入盐、糖、蒜泥、醋、鸡精、香油拌匀。一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里煮过芝麻，可以撒一些在上面。

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