杨梅酒怎么泡 制作方法（杨梅酒怎么泡 制作方法不放白酒）

第一步。买杨梅，放在盆里用清水泡，泡的时候加点盐。加盐的目的是为了分离昆虫，如果有的话。然后用清水洗净，确保没有咸味。把它放在架子上，在阴凉处晾干。我把它放在通风的厨房里，让它干了一下午一整夜。如果量少，可以用厨房纸擦掉，干的快一点。但为了省去烘干过程，最好不要直接用白酒洗。在这种情况下，如果有bug，就无法进行分析。

第二步，一层杨梅，一层冰糖。瓶子不大的话，泡的过程中倒也可以，不过杨梅冰糖影响不大。一般1升的瓶子可以装1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。

第三步。把它装满酒。一瓶500ml的白酒，倒入1L瓶中，恰到好处。这次叫杨梅酒，才知道500ml白酒不是1斤，而是9两多。45%以上的白酒都可以。即使56度，泡杨梅也不烫。

第四步:一瓶冰糖比一瓶冰糖多。

第五步。这是泡了十天的。吃杨梅(不好吃)泡一周左右。以喝为主，泡一个月左右。

第一步是将杨梅浸泡在盐水中，这是为了杀灭细菌和昆虫。因为新鲜的杨梅有很多虫子，浸泡20分钟左右，用清水清洗干净。

第二步:将清洗干净的杨梅放入容器中，比如玻璃罐，然后倒入最低45%的白酒中。如果不放过杨梅，就像杨梅酒的一半左右。

第三步:将坛子密封在阴凉干燥的地方，浸泡20天左右，才能喝到美味的杨梅酒。个人觉得上半年酿的杨梅酒比较好。希望我的回答能帮助到大家！

工艺流程:原料选择→清洗→榨汁→加热→发酵→投料→储存→装瓶→杀菌。制造方法:

1.原料选择:选择新鲜成熟、汁心小的杨梅，去除茎、杂草、枯叶。

2.清洗:用流水冲洗10 ~ 15分钟，洗去沉淀物等杂质，沥干水分。

3.榨汁:将原料在桶或大桶中捣碎，然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以榨出70公斤左右的果汁。

4.加热:将果汁倒入铝锅中，加热至70 ~ 75℃(不能用铁锅)。15分钟后，蛋白质和其他杂质可以被固化和分离。

5.发酵:待汁液冷却后，用虹吸管吸出上述澄清液，转入发酵罐中(发酵前所有器皿需灭菌，即硫黄烧熏8-10小时)。每100kg果汁中加入2-3kg酒曲，搅拌均匀，盖上缸盖，室温保持在25-28℃，3-4天后酒精度可达5-6。

6.加料:用虹吸管将发酵好的酒吸入另一罐或桶中，根据发酵酒精度加入60-65%的白酒，直至酒精度达到20%，再加入10-12%的蔗糖，搅拌均匀，加盖。

7.储存:在10~15℃储存两个月后，再次换桶。

8.瓶:用纱布过滤酒，装入瓶中。

9.杀菌:连瓶子都在70℃以上的热水中杀菌10分钟，然后立即食用。杨梅酒的制作工艺比较简单，但是要做出一款好的杨梅酒还是有很多需要注意的点。从原料到制作方法的每一个环节上的粗心都会让酿出来的酒不尽人意。下面简单说一下杨梅酒的酿造工艺和方法。还有其他几种方法:1。首先要选择各种杨梅。瑞安高层黑炭梅和茶山杨梅最好。这两种杨梅含糖量高，酸度适中，色泽深，香气浓郁，口感柔和。请选择新鲜、成熟、未受损的杨梅，并去除叶和茎(茎中含有大量劣质单宁，使酒有苦味)。2.选择好的白酒也是关键。为使杨梅酒独特的果香突出，并有效保留营养成分，所选酒不应是曲香型、浓香型和酒糟型。这种酒气味很浓，会冲淡和抑制杨梅果实的香味。黄酒、汗酒等米香型白酒都可以烧，但最理想的是淡香型大麦烧酒。经过负压蒸馏、冷冻、净化、脱臭后的白酒纯正醇厚，具有特殊的果香，最能与杨梅的果香融为一体。3.用45-50%的白酒，比例是55%白酒和45%杨梅。根据个人喜好，可以加入冰糖和蜂蜜，先用白酒溶解。酿造杨梅酒的容器要装满，减少接触空气体，避光保存。冲泡时，不要与铁质器皿接触，以免破坏其色泽。4.浸泡时间不宜过长。一般在一个月内，浸泡时间过长会浸出杨梅仁的苦味，影响口感。浸泡一个月后，最好将杨梅与酒分开。杨梅要先吃，酒至少能保存一年。慢慢品尝。不能喝酒的人可以用矿泉水稀释白酒，再加入蜂蜜和米醋，得到口感好、健康、美容的低度甜酒。

杨梅用清水洗净，摊开晾干。选择50%清香型白酒或米香型白酒，用白酒和杨梅11: 9的比例浸泡。通常情况下，液体溢出杨梅约2厘米。可以根据个人口味加点冰糖。

杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制成的。甜味，含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和多种维生素。早在元末，古人就知道怎么酿造杨梅酒了。《本草纲目》记载杨梅有“生津止渴，调理五脏，清理肠胃，除烦、除怒、除邪”的作用。是老少皆宜的好产品。

杨梅酒口味独特，香气浓郁，口感醇厚。主要用于防暑降温，不适用于热犯心、肝风内动等症状。杨梅酒能平衡酸碱，和谐养生。杨梅果酒是一种强碱性食品，含有较高的钾、钙、镁、钠等阳离子。，能有效平衡氮、氯、硫、磷等酸性物质。肉、米饭、面包等主食都含有。从而达到酸碱平衡，增进健康。

杨梅酒的浸泡时间不宜过长，以一个月内为宜。浸泡时间越长，酒色越深。但是存放时间不一定，可以根据个人口味决定。有些人喜欢在酒里吃杨梅。杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅会没有味道。一般一个星期就能尝到杨梅了。有些人喜欢喝杨梅酒。杨梅的浸泡时间可以长一些，等酒色变深，杨梅香味浓郁的时候他们就可以喝了。

配料:杨梅(泡酒)、冰糖、柠檬、麦芽糖。

步骤/方法:

1.将浸泡在酒中的杨梅滤出瓶外；

2.将杨梅丢入锅中，加入冰糖或白糖；

3.开始煨。糖化后可以扔一两柠檬；

4.如果有麦芽糖，加入麦芽糖，然后过滤出杨梅汁；

5.最后，在微波炉中加热，蒸发水分，干燥杨梅；

6.放进冰箱，然后OK；

7.杨梅汁可以加雪碧之类的，然后也可以当饮料。温馨提示:也可以晒干:取过滤后的杨梅汁，放在太阳下晒至微干，即为成品。

工作方法

1.一斤杨梅加4两左右冰糖。把白酒，冰糖，杨梅放在一起就好了。

2.挑杨梅应该是熟了颜色深的那种，软的不好看。杨梅上的刺又硬又甜。

3.泡30天后，就可以开始喝了。

1.杨梅一定要泡~泡杨梅的时候放点盐，泡半个小时左右。记得把它冲洗干净，晾干，否则它会变坏。

2.准备一个密封罐，保证无油无水。

3.铺一层杨梅作为底。

4.覆盖一层冰糖。

5.就一层杨梅，一层冰糖，最后以冰糖结尾~

6.将高粱酒倒入密封的坛子里，不要太满。只是一些空的差距。

7.最后用保鲜膜封好，盖上密封罐。

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