鸡蛋变质（鸡蛋变质的表现）

2.买鸡蛋的时候，拿在手里轻轻摇一摇。不出声的是鲜蛋，出声的是坏蛋。

3.把鸡蛋拿在手里，在灯光下观察。鲜鸡蛋的蛋白质清晰，大端可以看到一个小空的缺口。

4.把鸡蛋放在清水里，鸡蛋会浮在水面上，尖端朝下的是鲜鸡蛋。

5.从鸡蛋的外观来看，蛋皮是深色的，带有微小的灰点或黑斑，所以不是鲜蛋。

为什么鸡蛋变质会发臭？从鸡蛋里的物质开始。鸡蛋的蛋清和蛋黄主要由蛋白质组成。鸡蛋蛋白含有多种元素，如碳、氢、氧、氦、硫、磷等。鸡蛋放太久或者没有保存，会变质，也就是里面的蛋白质变质。蛋白质变质是一个复杂的过程，会发生沉淀和浑浊。

一看鲜鸡蛋:鲜蛋壳粗糙，有一层霜粉，色泽光洁；陈氏鸡蛋的蛋壳是光滑的，臭鸡蛋的蛋壳是黑色的，蛋壳上有油渍。

听:用手指捏住鸡蛋，在耳朵里轻轻摇晃，使其听起来很结实；粘鸡蛋和臭鸡蛋吱吱作响；空第一个彩蛋有空孔音；鸡蛋裂开了。

图3:双手像管子一样拿着鸡蛋，透过阳光或光线看。好的鸡蛋是红色的，半透明的，蛋黄轮廓清晰。

4.转动:将鸡蛋放在平面上，用手指轻轻转动。新鲜鸡蛋旋转时，蛋壳内有阻力，两三周后停止；坏人转得又长又快；如果鸡蛋转不快或不快，证明不够新鲜。

五:将鸡蛋放入15%左右的盐水中，鲜鸡蛋会沉底；大头朝上，小头朝下，半沉半浮都是老蛋；臭鸡蛋浮在水面上。

新鲜鸡蛋可能会变质，浸泡在水中。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为第二极体卵母细胞。然后进入减数分裂中期。

排卵期间，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢中释放出来，并立即参与活跃的输卵管伞。在伞里呆15分钟左右。如果在这里遇到精子，可以完成受精过程，排出第二极体。

处理过期鸡蛋的方法有:

1.皮衣、皮箱等皮革制品由于穿着或使用时间过长，表面有裂纹。只要在裂缝上涂一点蛋清，裂缝就会粘在一起。

2.皮鞋穿坏了会褪色，失去光泽。将适量蛋清放入砚台中，研磨成墨，涂在皮鞋表面，干燥后用鞋油擦拭。这双旧皮鞋像新的一样黑。

3.一些小瓷片从日常搪瓷器皿上被碰掉了。为了防止氧化生锈，建议将蛋清和石灰粉混合成糊状，再加入适量与搪瓷器皿同色的颜料。调和后涂抹在掉瓷部位，置于阴凉通风处，晾干后再使用。

4.蛋清可以粘在玻璃门把手上。方法是取一小块长方形玻璃，把四面的道碴磨平，一面涂上蛋清，然后贴在玻璃推拉门的适当位置，轻轻按压，这样两个小时后，玻璃拉手就会牢牢地粘在玻璃门上。

5.把蛋壳倒成块喂鸡，可以提高母鸡的产蛋率，不会下软壳蛋。

6.将蛋清和水的溶液刷在整个皮衣上，它会使皮衣像以前一样光亮。

7.鸡蛋被用作花和植物的肥料。放入鱼内脏等。肥料熟了，埋在根下。不要太多。

8.如果蛋黄味道不太大，混合护发素，在发梢涂抹2cm，即使是清洗后。一般可以保存一个月左右，但是鸡蛋从夏天到立秋大概10-15天左右不能保存。

鸡蛋营养价值高，大人小孩都喜欢吃。然而，如何储存好吃又有营养的鸡蛋呢？

炎热的夏天，鸡蛋最好不要放在烈日下暴晒，因为鸡蛋会变质。如果你不小心把它们暴露在烈日下，你会发现鸡蛋会变坏。快点吃，不然会发臭的。最好不要超过24小时。如果你在白天只晒一两个小时，它应该不会变坏。

1.外观方法。新鲜的鸡蛋壳有一层白霜粉，手指摩擦应该不光滑；

2.手摇曲柄。买鸡蛋时，用大拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃。鲜鸡蛋没有声音，坏人用手拨弄。

3.辐照法。用手轻轻握住鸡蛋，观察光线。好鸡蛋的蛋清是清澈透明的。一头有个小空的房间，对坏人来说是黑暗的。空房间大，有旧的或变质的鸡蛋和污渍。

4.在一小壶水中溶解三两盐，将鸡蛋放入盐水中。放三天它会沉入水中稍微远离锅底；如果蛋已经下了五天以上，就会浮在水面上。还有一种方法是把鸡蛋放在清水里，鸡蛋面朝下就新鲜了。

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