肉片汤的做法（肉片汤的做法大全家常）

【第一步】:将瘦猪肉切成硬币般厚的薄片，放入碗中，依次放入1勺洋葱姜水、少许蛋清、小半勺盐、小半勺胡椒粉、1勺料酒，用手抓匀，然后加入一勺淀粉，再用手抓匀，腌制10分钟。

【第二步】:将平菇根部切掉，放入锅中，放一勺盐，用清水浸泡10分钟，去除菇缝中的农药残留和杂质。

【第三步】:将泡好的平菇清洗干净，用手撕成碎片，放在盘子里。将白菜清洗干净，切成颗粒，放在盘子里备用。

【第四步】:将豆腐切成小块放入碗中，然后加入一勺盐。将豆腐浸泡在水中10分钟以去除豆腥味。

【第五步】:西红柿去皮，切成小块，小葱、香菜剁成粉，生姜切片，小葱切段，装盘备用。

【第六步】:将葱、姜、番茄块放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后小火焖5分钟，煮出番茄味。

【第七步】:将另一个炒锅放入清水中，烧开。放入蘑菇，煮1分钟。目的是去除蘑菇中的草酸和异味，然后取出用清水冲洗干净备用。

【第八步】:番茄汤煮好后，挑出葱、姜，加入香菇、泡好的豆腐，大火煮开，炖2分钟，去除浮沫。

【第九步】:将豆腐和香菇炖2分钟，开小火，将肉块一个个放入锅中。同时放入大白菜，再放入1勺盐和1勺胡椒粉，略炒，大火煨1分钟，再将大白菜和肉块煮熟。

【第十步】:将肉片和大白菜煮1分钟，然后加入1勺鸡精和1勺香油，搅拌，撒上香葱和香菜，出锅。

烹饪技巧:

1.平菇要提前用盐水浸泡，然后在水中焯水，可以有效去除细菌，这样吃起来才会健康安全。

2.最好先用鸡蛋和淀粉腌制肉片，这样肉片熟了会更嫩。

3.将豆腐浸泡在盐水中可以去除豆腥味。

4.肉片要小火煮，大火会分散肉片的淀粉浆。

5.不要把这个汤的配料顺序放错了，否则会影响汤的味道和口感。

食物

肉250g，西红柿，木耳，黄花菜，腐竹少许，醋，鸡精，酱油，淀粉。

烹饪步骤

第1/6步

将西红柿去皮并切成丁，

第2/6步

将腐竹、黑木耳和黄花菜切丝，

第3/6步

将肉切片，加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀。

第4/6步

锅里热油，煎至两面金黄，取出。

第5/6步

锅里留底油，放入西红柿和配菜，翻炒，调味，加入开水，放入炸好的肉片，勾芡出锅。

最后一档

撒上葱花，淋上香油。

材料:

瘦肉500克，淀粉2勺，盐1勺，料酒3勺。

1勺蚝油和2勺鸡精

练习步骤:

第一步

瘦肉切片，切一些肥肉，油烧开。

第二步

加入2勺淀粉、1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油和水。

第三步

搅拌，腌制3分钟。

第四步

烧开油，沥干料酒，去腥，倒入开水。

第五步

将肉加入沸水中。记住，水没开的时候不要搅肉，不然肉不会滑。等水烧开，加入一勺鸡精，搅拌，煮3分钟。

肉汤做法:

原材料:

瘦肉200g，排骨汤，香菜，姜，酱油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，红薯粉。

练习步骤:

第一步。准备食材。瘦肉洗净，切成薄片。芫荽切碎，姜切片。

第二步。瘦肉加入1勺酱油和1勺料酒，腌制半小时。

第三步。煮之前加2勺红薯粉。

第四步。将排骨汤倒入锅中，放入2片姜煮开。排骨汤里没有清水，但要加适量的食用油。

第五步。烧开后关火，让汤汁静置，将肉块一个个放入锅中。如果是煮熟的，肉片里裹的红薯粉会让汤汁浑浊。

第六步。把它们都放进去，然后开火。用抹刀轻轻推它们，防止锅底粘住。

第七步。倒入一勺酱油调味，小火煨。

第八步。将一碗水淀粉和一勺红薯粉混合。

第九步。水烧开后，慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌。一致性看个人口味。

第十步。加入1勺盐，1勺鸡精调味，撒上适量白胡椒粉。

第十一步。在锅里撒上香菜。

三人份的主料

猪肉300克，木耳10克。

100克小蔬菜

调味品

火腿肠鸡蛋淀粉葱姜盐醋蚝油料酒适量

第一步

猪里脊肉切片，加一个蛋清和一勺淀粉，用手抓匀。喜欢重口味的可以加点盐和鸡精。

第二步

锅中倒入一些水，加入姜片，胡椒粉和几滴料酒。当它沸腾时，转动一个小火把，把加工好的肉放进锅里。所有肉块放进去后，煮到肉块浮起，然后取出肉块放入冷水中。

第三步

把肉片放在水里煨一下就行了，姜和辣椒留在锅里。加入事先泡好的木耳。

第四步

加入切片火腿肠。

第五步

用盐、醋和蚝油调味。

第六步

加一些小蔬菜。

第七步

加入红烧肉片，煮至沸腾，继续煮两三分钟，然后出锅。

腌制是让肉汤变嫩的关键。一般按照排列把肉片切好，加入酱油，少许鸡粉和胡椒粉，拌匀，再加入一个蛋清，拌匀，再加入一点生粉，最好是绿豆淀粉，因为加入绿豆湖后会很滑，这样肉片更新鲜。

嫩，拌匀，腌制半小时，做成肉片汤。最好在汤里放两个西红柿。西红柿通常被切割并卷成刀片。首先，用少许油将西红柿炒至变软。当红色的番茄汁出来后，加入适量的水。煮沸后，加入肉片。大约一分钟后，从锅里拿出来，撒上一些香菜和香葱。

第一步

先调好调料备用:紫菜、香菜、葱花、盐、鸡精、香油。

第二步

生的，白醋，胡椒和熟的白芝麻。

第三步

猪肉切片，两面涂淀粉，打匀。

第四步

把它打成原来的三倍大。

第五步

用水把肉片打开。

第八步

煮两分钟后取出。

第九步

倒入碗中。

1.将瘦猪肉切成薄片(也可以用羊肉、牛肉、鸡胸肉)，放入大碗中；

2.肉片加少许水，用手拍打肉片，使肉片充分吸水；加水，然后摇2-3下，让肉吃起来嫩一点；

3.加入少许盐和一个蛋清，搅拌均匀，将肉片腌制20分钟左右；

4.加入红薯淀粉，用手抓匀，肉片裹上一层淀粉；

5.往锅里加水，煮沸。用筷子将肉块一个个放入锅中，保持锅内沸腾，待肉块出锅后，继续煮至肉块浮起，然后关火；

6.取出煮熟的滑肉，用冷水浸泡备用；

7.烧热炒锅，沥干油。将洋葱和生姜炒香。加入适量的水(也可以直接用高汤)。水烧开后，取出滑滑的肉放入炒锅，然后加入自己喜欢的蔬菜。煎好后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香醋、香菜粉即可食用。

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