淀粉和面粉（淀粉和面粉的区别）

1.小麦淀粉通常指的是直接用小麦打出来的面粉。小麦淀粉中有许多小麦皮。这种直接用小麦打磨的淀粉也叫粗粮小麦淀粉。对人体有一定的营养价值，能促进人体消化功能。

2.面粉是小麦脱壳后磨光的面粉。打磨出来的面粉细腻光滑，面粉分为高、中、低三种。高筋面粉颜色深，用手抓不会成球。适合做面包和零食。中筋面粉呈乳白色，非常适合做馒头、馒头面条之类的。低筋面粉呈白色，手动易结块，蛋白质含量低，适合制作蛋糕、松饼、饼干等。

小麦和面粉的区别在于，一个是抛光不脱壳，一个是抛光不脱壳，直接导致口感不同。

各方面都不同:

1.自然

面粉是小麦或其他谷物去皮后直接磨成的面粉；淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。

2.作文

面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，味甘性凉，具有滋补心肾、健脾润肠、清热止渴的功效；淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。

出现

与淀粉相比，面粉略黄；淀粉是白色的，颜色更纯。

面粉(小麦粉)是将小麦磨碎，用筛子过筛后得到的白色粉末。芝麻酱是中国北方大部分地区的主食。面粉做的食物种类繁多，风味各异。

淀粉是从红薯、马铃薯、小麦等植物中分离蛋白质等物质提取的一种多糖粉末。主要用作食品增稠剂、稀释剂、粘合剂和崩解剂，可用于制备糊精和淀粉浆。

小麦粉不同于小麦淀粉。具体原因是小麦粉是把小麦的皮去掉，剩下的用电磨磨。小麦淀粉是指从小麦粉中提取的高粘度、高蛋白部分。比小麦粉纯度高，质量高，但营养成分比小麦粉低。

不同的

1.自然

面粉是将谷物经过去皮等工序研磨而成的粉状食品；淀粉是从面粉中分离出蛋白质和其他物质后提取的一种多糖。淀粉不溶于水，但在热水中会吸水，变成粘稠液体。

出现

淀粉的颜色是白色的，而面粉的颜色相对偏黄。

3、手感

淀粉质地细腻，摸起来很涩。用手搓淀粉的感觉和搓藕粉差不多。一边用手指搓面粉，感觉很顺滑。

4.作文

面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪和膳食纤维。味甘凉，能健脾润肠，养心补肾。淀粉的主要成分是碳水化合物和水。

使用

面粉主要用于制作馒头、面食等油炸食品，是常见主食的原料；一般用淀粉做汤，勾芡，做菜。紫菜蛋花汤加适量淀粉有黏黏的感觉。

6.功能

淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感；因为面粉有蛋白质，不能保护。

面粉是白面粉，不是淀粉。面粉和小麦一起被机器磨成粉。过筛后分为小麦粉、中筋粉、高筋粉。淀粉是由面粉经过多次揉搓、洗涤、过滤和干燥制成的。有淀粉。不仅小麦可以加工成淀粉，红薯、玉米、土豆、山药、豌豆、蚕豆也可以加工成淀粉。

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