什么是罗宋汤（什么是罗宋汤面）

罗宋汤是从俄罗斯红蔬菜汤演变而来的。十月革命期间，大批俄国人移居上海。那时候上海人还不习惯俄罗斯红蔬菜汤的麻辣酸味。因此，这种汤逐渐结合了当地的原料和当地的口味，从而形成了独特的罗宋汤。同时，罗宋汤在中国东北的部分地区被称为“苏泊堂”。

通常，大多数罗宋汤是以甜菜为主要材料，然后与土豆、菠菜、洋葱、胡萝卜和牛肉块一起烹制而成。在罗宋汤的一些地区，西红柿是主要食物，甜菜作为补充。没有甜菜和西红柿的罗宋汤。因此，罗宋汤的颜色是多种多样的，如紫色、橙色、绿色等等。

罗宋汤经常出现在西餐和东欧菜里，因为它的味道酸中带甜，甜中带甜，肥而不腻，鲜滑爽口。用它吃饭可以解闷，味道更好。另外，和米饭一起吃也是不错的选择。

上海居民对罗宋汤并不陌生。“罗松”这个词是“俄罗斯”的音译，指的是俄罗斯风格。十月革命时，大批俄国人来到上海，带来的不仅有伏特加，还有俄国西餐。这种汤是由俄罗斯红蔬菜汤演变而来的。

但是俄罗斯的红蔬菜汤是酸的，酸多于甜。上海人不习惯。后来，受购买原料和当地口味的影响，逐渐形成了具有独特海派风格的罗宋汤。如今，在上海，几乎每个家庭都会做罗宋汤，但配料尝起来不一样。

材料

800克牛肉

六个西红柿。

两个洋葱。

三根胡萝卜

6瓣大蒜

50克黄油

练习步骤

第一步

【水煮牛肉至七成熟】将牛肉切成小块，翻炒去除血水中的浮粉，然后放入温水中与姜末一起炖半小时~？这一步非常重要。先把血炒一下，保证汤是新鲜的。其次，将牛肉炖至七成熟。

第二步

:6个西红柿

第三步

【用开水削西红柿皮】西红柿顶，用开水冲泡，去皮，切成小块。

第四步

【煸炒番茄酱】锅里放食用油，加入姜末，煸炒番茄至不能鉴定为番茄。

第五步

【炒洋葱】洋葱切碎，蒜瓣切片，准备一块黄油。当番茄炒成番茄酱后，加入洋葱碎翻炒至洋葱变软。

第六步

【倒入牛肉和汤~炖牛肉~胡萝卜块】倒入炖牛肉和汤，加入一块黄油(炖汤更浓更香)，烧开，加入胡萝卜块，继续煮至胡萝卜变软。

第七步

【土豆块和蒜瓣】最后加入泡好的蒜瓣和土豆块~炖至土豆软熟~

材料:牛腩250克、洋葱半个、土豆一个、卷心菜半个、番茄一个、番茄酱30克、面粉少许。

工作方法

1.将牛肉切块，放入锅中，加入开水，煮至牛肉酥脆。

2.锅里放一点油，炒洋葱块至软，炒番茄块至出水，炒土豆块和白菜。

3.加入牛肉和牛肉汤以及番茄酱。

4.另取一只锅，放少许油，倒入面粉，煎至面粉微黄。将炸好的油面倒入汤中，拌匀。

5.用中低火煮至土豆熟透。

罗宋汤宝宝的材料

番茄半个、牛里脊肉两块、生姜100克、胡萝卜一根、洋葱一根、黄油四分之一、牛油果(或植物油)5克、大白菜10克、莜麦粉150克、普通面粉10克、盐10克、冰糖2克、生抽5克。

小罗宋汤的脚步

第一步

里脊肉切成小块，浸泡在水中。用冷水将姜片加入锅中。撇去浮沫，沥干备用。

第二步

土豆和胡萝卜切丁，洋葱和白菜切丝或切片，锅中加入黄油，依次加入洋葱、土豆、胡萝卜和白菜，炒至略软，备用。

第三步

西红柿去皮切小块，锅内倒入牛油果油，倒入西红柿翻炒取汁。

第四步

加入牛肉丁，翻炒片刻，加入水、冰糖和酱油，小火炖30分钟。

第五步

在另一个锅里，开小火，加入莜麦粉和普通面粉，翻炒至面粉微黄，备用。

第六步

30分钟后加入土豆、洋葱、胡萝卜、白菜，继续小火炖10-15分钟。

第七步

最后倒入面粉和盐，搅拌均匀，就大功告成了。

罗宋汤是一种起源于乌克兰的浓菜汤。汤可以热饮或冷食，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，甜菜是罗宋汤的主要原料。做菜常加土豆、胡萝卜、菠菜、牛肉块、奶油，所以呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。有没有甜菜和番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人根据自己的口味改良了罗宋汤，这是海派西餐中的一道名菜。

匈牙利牛肉汤又称炖牛肉或Gulas，在欧洲很多地方都可以看到，也算是一道不错的美味家常菜。与罗宋汤不同，匈牙利牛肉汤的红色主要来自辣椒粉。不像国内的辣椒粉，几乎没有辣味，还有一点甜味，算是这道菜里不可或缺的食材。

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