添加剂的危害（添加剂的危害是什么）

一些人造甜味剂、色素等。经动物实验证明具有致癌性。比如奶油黄会诱发大鼠肝癌，甘草甜素、苯脲等甜味剂也会引起动物肿瘤。近年来还发现亚硝酸钠与肉、鱼等食物中的胺类物质反应生成亚硝基化合物，具有很强的致癌作用。

2.导致儿童龋齿。

越来越多的孩子患了牙病。一个重要原因是食品中的添加剂柠檬酸。许多食物和饮料含有柠檬酸，柠檬酸会腐蚀牙齿。因此，大量食用含有柠檬酸的食物和饮料的儿童患蛀牙的风险更高。此外，高糖食物和饮料也是儿童龋齿的重要因素。

3.影响宝宝智力发育。

饼干、膨化食品、油炸食品中含有大量膨松剂，尤其是薯条、鸡块等深受宝宝喜爱的快餐，铝含量严重超标。经常食用这类食物不仅会引起神经系统疾病，还会影响宝宝的智力和骨骼发育。

扩展信息:

没有食品添加剂，就没有现代食品工业和现代生活。合理使用添加剂有益无害。它使食物更加丰富和安全。滥用食品添加剂是人的错，不是食品添加剂的错。

我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760)明确规定，食品添加剂通过了风险评估，可以放心使用，但必须按照标准要求使用。绝对不允许滥用、超范围、超限额使用。

如果没有食品添加剂，“舌尖上的美味”就会黯然失色。在六千年前的大汶口文化时期，酿酒酵母中的转化酶是一种食品添加剂和食用酶制剂。两千多年前，西汉淮南王刘安发明了卤水豆腐。是氯化镁卤水、食品凝固剂和食品添加剂的主要成分。

始于唐代，盛于宋代的火腿生产技术，使用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。如果不使用亚硝酸盐，火腿会滋生肉毒杆菌，食用后对人体危害极大。

南宋时期，绍兴临安人发明了油条，明矾被用作食品膨化剂。红曲作为一种食用着色剂，在我国已有1000多年的使用历史，现代研究发现其具有保健功能。

来源:人民网-食品添加剂对孩子有害。如何预防食品添加剂的危害？

来源:人民健康网-正面化解食品添加剂的谣言和误解。

食品添加剂的缺点

(1)致癌作用。一些人造甜味剂、色素等。经动物实验证明具有致癌性。比如奶油黄会诱发大鼠肝癌，甘草甜素、苯脲等甜味剂也会引起动物肿瘤。近年来还发现亚硝酸钠与肉、鱼等食物中的胺类物质反应生成亚硝基化合物，具有很强的致癌作用。

(2)急性和慢性中毒。制造添加剂所用的原料不纯，污染了一些有毒化合物，造成人的急慢性中毒。比如日本森永奶粉事件，使用了含砷过多的添加剂，导致一万多名婴儿中毒。丁基茴香醚作为一种抗氧化剂，可在体内蓄积，其对身体的潜在危害值得关注。

食品添加剂的好处:

1，有利于食品保存。

防止食品腐败的防腐剂可以防止微生物引起的食品腐败，延长食品的保质期；抗氧化剂可以防止或延缓食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐储存性。

2.改善食物的感官特性。

食品的感官功能是食品的一个重要功能。食品的色、香、味、形、态是衡量食品质量的重要指标。食品经过加工后会褪色、变色、改变风味和质地。着色剂、护色剂、漂白剂、香辛料、乳化剂和增稠剂的适当使用，可以明显改善食品的感官品质，满足消费者的不同需求。

3.保持或提高食物的营养价值。

在食品加工过程中，添加一些属于天然营养素范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，促进营养平衡，提高人们的健康水平。

4.提高食物的质量和便利性。

目前，市场上有超过20，000种食品可供消费者选择。虽然在一些食品的生产中采用了不同的加工方法和包装形式，但大多数都是防腐、抗氧化、乳化、增稠、着色、调味、增香等不同功能的食品添加剂组合的结果。这些食品，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。

5.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。

消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂在食品加工中的使用有利于食品加工。例如，当葡萄糖-δ-内酯用作豆腐的凝固剂时，有利于豆腐生产的机械化和自动化。

所谓蛋白糖，其实就是指阿斯巴甜。

阿斯巴甜是两种氨基酸的化合物，根本不含蛋白质。阿斯巴甜是一种非常安全的合成甜味剂。在我国食品添加剂使用卫生标准中，阿斯巴甜是目前唯一没有剂量限制的合成甜味剂，其他均有剂量规定。

从理论上讲，车用燃油添加剂只对整个燃油供给系统乃至发动机有益，并无危害。车辆燃料添加剂可以清除油沉积物，提高燃料经济性和减少废气排放。但其实很少有车主能明显感觉到，主要是这些添加剂一般都是人工添加，很少有人会按照要求的比例添加。如果他们不总是坚持使用它们，那是没有用的。同时价格普遍偏高。现在汽车保养中，燃油是最大的一笔开支，所以大部分人都不愿意额外添加燃油。此外，使用添加剂会带来其他额外的风险:

1.目前市场上的燃油添加剂种类繁多，质量参差不齐。如果购买的燃油添加剂质量不合格甚至造假，无疑会给车辆带来损害。

2.如前所述，合格的添加剂具有清洗油垢的功能，所以如果车辆刚开始加油，偶尔会冒黑烟，尤其是车辆较老或者经常不到正规加油站加油。原因是刚开始的时候，清理的泥沙比较多。进入燃烧室燃烧后，发动机会冒黑烟，但往往不需要保养，情况会在短时间内消失。但是汽车加了添加剂后排放黑烟并不总是这样。第一种情况可能会冒黑烟，不要花钱给自己找麻烦。石油已经够贵了。花那点钱没必要冒那么多风险。而且现在成品油炼制技术先进，只要加油的时候选择正规加油站加合格的油，完全没问题。只要根据车辆的要求加注合适等级的机油，完全可以满足发动机的要求。

根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，饮料中允许添加的食品添加剂有:甜味剂包括阿力甜、赤藓糖醇、甘草、甜蜜素、糖精钠、麦芽糖醇、安赛蜜等。，增加含糖量；增稠剂、改善浓度和味道的酸度调节剂以及酸度，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等。着色剂；改善颜色，如柠檬黄和日落黄，防腐剂，提高保质期和巩固产品质量，如山梨酸钾。但着色剂、甜味剂、防腐剂是国家严格限制的。如有必要，请参照GB2760-2007的适用范围。

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