高压锅炖鸡汤（高压锅炖鸡汤窍门）

一般用高压锅炖鸡汤20-30分钟比较好。用干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜和一只乌鸡在高压锅里熬制鸡汤。

1.烧开一大锅水，煮到沸腾，放入乌鸡，抄到断。估计需要3-4分钟左右。不要煮太久。

2.取出乌鸡，倒水。

3.高压锅加入清水，将泡好的党参、香菇等食材倒入锅中，因为乌鸡本身没有脂肪。为了使鸡肉酥脆，可以加入少量色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，不如吃植物油。4.盖上高压锅小火炖30分钟，直到高压锅开始冒蒸汽，再小火炖30分钟。

高压锅炖鸡需要30分钟。这和鸡的材质有直接关系。日常肉制品中，鸡肉最嫩。而且他的食物加工时间也是最短的。所以提前泡他，然后焯水。然后翻炒糖色，翻炒后放入高压锅中30分钟，炖完全。

大火开始后，小火炖20分钟。下面介绍鸡汤(高压锅版)的烹饪方法，供参考。一、准备材料:鸡半只，姜八片，料酒:1勺，葱:3段，盐少许，胡椒粉:适量，大枣:3片，香菇:8片。

1.香菇提前泡发，葱洗净切段，姜洗净切片，大枣洗净备用。

2.将鸡肉洗净切块，放入锅中焯3分钟，捞出备用。

3.将所有材料放入高压锅中，加入适量的水，然后盖上盖子。大火膨胀后，小火炖20分钟。

4.出锅前加入适量盐调味。

全压力锅炖鸡是不可能的。高压锅不管是冻鸡还是炒菜，都要给高压锅预留一定的空空空间，至少占空空的1/3，一般高压锅内胆都有刻度，使用时不允许加满，超过刻度允许值。否则高压锅会爆炸。

只要水刚刚过鸡，用高压锅炖鸡汤20-30分钟比较好。

高压锅炖鸡汤的做法:

材料:

一大块干香菇，红枣，枸杞，党参，百合，生姜，还有一只乌鸡。

制造步骤:

1.烧开一大锅水，煮到沸腾，放入乌鸡，抄到断。估计需要3-4分钟左右。不要煮太久。

2.取出乌鸡，倒水。

3.高压锅加水，将泡好的党参、香菇等食材倒入锅中。因为乌骨鸡本身没有油，为了让鸡肉更加酥脆，可以加入少量色拉油或者猪油。

4.盖上高压锅小火炖30分钟，直到高压锅开始冒蒸汽，再小火炖30分钟。

5.改为放在汤锅里，加入鸡精和胡椒粉，再煮一遍，就不会很快凉了。记住冬天的汤一定要放在汤锅里保温。

使用高压锅的一般原则是:1。把菜放进去，加点水，但不要超过锅的三分之二。2.打开中火，等到盖子上的阀门冒出来。空气冲出。关小暖气(非常小)并增加高压阀门。3.米饭煮6分钟左右，肉15到25分钟，看煮的是什么，熟到什么程度(表示如果出不去气，表示可以打开。如果等不及，就用冷水冲盖子。当你听到盖子上的阀门落下时，你可以打开它。鸡肉的加工和烹饪方法。切鸡:鸡肉嫩而松，要顺着肉的纤维纹理整齐地切。否则肉会被剁碎，不仅影响美观，也不利于烹饪。

去除鸡的腥味:在整理鸡的时候，切掉鸡的底部，去掉内脏，内脏单独做；烹饪前将鸡肉用热水浸泡，这样可以浸出部分皮脂肪油，去除鸡肉的腥味。2.做什么样的鸡:散养鸡活动范围广，生长期长，肌肉厚实，味道纯正。最好采用烧、炖、煨等烹饪方法，可以少用或不用调料烹饪。

笼养鸡因饲料单一，活动量少，生长期短，脂肪丰富，肉质细嫩，口感差，需要的调味品较多，适合煎、煮、炸。

用高压锅做鸡煲:高压锅放半锅水，不用限压阀放在火上，然后将准备好的锅底对准高压锅的排气孔，用火蒸40到50分钟。

如果锅炉和高压锅接口不严，用湿毛巾盖住。如何用高压锅煮鸡肉调味:用高压锅煮鸡肉速度快，但无味。

这时候我们可以先把鸡放在高压锅里炖到六七成熟，取出来，放在砂锅里，继续炖，多加点调料，小火慢炖。使鸡肉鲜嫩可口:参照“加工”法，去除鸡肉的腥味；炖鸡可用1/5啤酒混合的水浸泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有可以使鸡肉更加鲜美的成分，所以添加适量的鸡粉会更好。

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