怎么样煲鸡汤（怎么样煲鸡汤好喝）

土鸡1000克，当归10克，黄芪10克，红枣12克，枸杞少许，姜、葱少许，盐少许，电饭锅一个。

方法步骤

1.一只上好的土鸡，洗净，切碎，焯水备用；

2.当归、黄芪、生姜洗净，红枣、枸杞子洗净备用；

3.电饭锅放足够的水，放黄芪、当归、姜片；

4.然后倒入切好的鸡块，打开电源，熬汤；

5.倒数最后10分钟加入红枣、枸杞、大葱、煮白，然后加盐调味。

鸡汤烹饪小技巧:先冷冻。

我们以前都是去市场买活鸡，当场宰杀，在家炖鸡汤，希望中间不耽误。其实这是不对的。买了新鲜的鸡肉后，放入冷冻室3~4小时，然后取出解冻的炖肉。这和酸肉是一个道理。动物突然被杀，体内自然会释放出多种毒素，刚宰杀的热肉细菌会迅速繁殖。冷冻杀菌还可以使肉类从“僵硬期”过渡到“腐烂期”，再过渡到“成熟期”。这个时候肉质最好，然后鸡汤明显很嫩。

炖鸡汤的步骤(砂锅版)

第一步

买半只鸡，切成小块，在水里泡一会儿，洗净沥干备用。准备葱、姜、蒜。

第二步

然后准备油炸。有些做法是直接扔进砂锅里炖，但是有长辈告诉我，炒的时候汤会更浓。加一点油，或者这个时候加入小葱，姜，蒜。热锅烧热油，中火倒入鸡块。

第三步

快速翻炒，加入一茶匙盐，翻炒至鸡肉几乎完全变色。给鸡肉加水。

第四步

加水后，用中火煮沸，撇去浮沫，直到汤变清。关火，把它们倒进砂锅里。

第五步

对了，有些人喜欢在鸡汤里加一些有营养的干货，比如香菇、木耳、笋干。然后提前泡好。但是我觉得，虽然有营养，但是鸡汤喝多了可能会变成蘑菇汤，少量就够了。你能接受吗？？。

第六步

鸡汤和香菇放入砂锅后，将砂锅底部和四周的水清洗干净(为了安全？？)，然后放在煤气炉上。如果你喜欢更多的汤，你可以加入更多的水，用中火煮沸。

第七步

煮沸后，转小火。然后就结束了，就可以做别的了？？。等待时间可以是2小时或更长。取决于时间预算？？。

第八步

算算时间，晚饭前半小时左右准备生菜。取出叶子，去皮，切成滚刀块，或者任何你喜欢的形状，放入砂锅中。

第九步

小火炖半小时左右，开始调味，加点盐，开大火，煮一会儿，就可以上桌了？？

材料

半只鸡/1片切肉

适量的水

2-3片姜

大约1碗雕酒

酱油适量

10片冰糖

红枣适量

枸杞

练习步骤

1.将鸡块洗净，用冷水浸泡。

2.在锅中加入适量的油和十颗左右的冰糖(可以用5-6勺白糖代替)，用中低火将糖煮开，用锅铲搅拌或晃动锅，直到糖完全融化。同时，烧一壶热水。

3.糖一沸腾，就把肉和姜片炒到开始冒泡。翻炒肉片的各个面，直到肉片变成糖色，微微变黄。(建议保护好自己，油容易溢出。其实这个时候也可以加入香菇/土豆/莲藕等需要的食材一起翻炒)

4.加入适量酱油，滴少许酱油继续翻炒均匀。然后倒半碗左右的雕酒。

5.锅旁边的锅一次性注入热水，大火烧开。

6.倒入砂锅继续烧。

7.用刀把红枣加进去，再倒半碗左右的雕酒。烧开后转小火，盖上锅盖，每次小火炖1.5 -2小时。

8、起锅。(出锅前20分钟左右可以加入枸杞或加工过的松茸，出锅前根据水量判断是否需要加盐)

食材:老母鸡一只，盐。

制造过程:

1.老母鸡的选择很重要。土鸡炖的汤，生长周期三个月，最好。市面上很多速食鸡怎么做不出好吃的味道？鸡可以通过外貌来选择。优质散养土鸡体型紧凑，胸肌和腿肌强壮，鸡爪细，色泽鲜艳，鸡冠大而直立；但速生鸡个头大，身体大，爪子厚，羽毛松，鸡冠小。

2.取出鸡的内脏，冲洗干净，沥干水分，用适量的盐擦拭鸡皮，轻轻按摩。

注意:加盐的时候不要涂在里面的肉上，只涂鸡皮。

3.将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏半小时。

蒸之前搓盐冷藏可以让蒸出来的鸡皮更脆。

4.取出腌制好的鸡肉，剁成小块，加入适量冷水，放入蒸笼大火蒸30分钟。一定要切成块，这样整只鸡上桌的时候更好看。

5.打开锅盖，加入适量的盐，然后蒸20分钟。

6.出锅享受吧！一份好吃又油的正宗老母鸡汤就做好了。滋补又好喝的汤，赶紧尝尝吧！

将鸡肉洗净，放入锅中。加入冷水，直到没有肉。加入两根葱、三片姜片和两勺料酒，煮两分钟，然后关火。这次选了乌鸡，其他鸡也是。

2.取出焯水的鸡肉，洗净备用。我让老板直接剁了块，回来忘了剪指甲。如果你记得，你最好把你的指甲去掉。有些很难闻。

3.将鸡肉用姜、盐、味精、料酒、酱油洗净，然后揉匀，腌制半小时以上，使鸡肉更加入味。

4.将干蘑菇和黑木耳用温水浸泡。

5.将腌制好的鸡肉倒入电饭煲内胆，加入泡好的香菇木耳，去核的红枣，然后加水，直到鸡肉刚好不过关。按下“烹饪”或“汤”或“肉/鸡”模式。根据自己电饭锅的性能，小火炖30分钟左右。

6.出锅前用盐和味精调味，再放一把枸杞。

7.我也喜欢撒一把大葱和香菜。

8.让鸡肉更美味。除了腌制，还可以先把焯水的鸡肉炒一下。

1.栗子仁是保留的。

2.将鸡肉放入有冷水的锅中，加入料酒，用大火煮沸。

3.撇去浮沫。如果浮沫没有撇掉，鸡肉会有腥味，味道也不怎么好，所以最好不要省略这一步。

4.取出，洗净，控干备用。

5.砂锅倒入食用油，放入葱、姜片炒香。

6.加入鸡肉翻炒至香。

7.加入适量的水和酱油。

8.大火烧开后，小火炖30分钟。

9.加入栗子仁，小火炖10分钟。

10.加入枸杞和大枣片和盐继续炖10分钟。

11.成品图。

方法/步骤

香菇泡发，竹笋切片，红枣洗净，生姜切片，大蒜去皮，小葱洗净，圈出，汤中加入五香八角和藤椒。

以上部分材料可以根据自己的喜好增减。

鸡肉洗净后，用清水焯一下，再用冷水洗一下。一定要把浮沫洗干净，这样汤就白了，没有杂质，腥味也少了很多。

把鸡放在汤锅里，或者在鸡肚子里放点姜等材料，或者外面放点。对于鸡的底部，可以切掉。另外，泡好的香菇和切好的笋干也可以一起加入。

向锅中加水，直到一半的鸡肉准备好稍后烹饪。如果是高压锅，请加水一定的小时数，这样就可以炖了。

先用大火煮一下。对于鸡汤，主要是后面小火。在烹饪之前，很容易保持鸡肉的紧实，也很容易出油。如果不喜欢鸡汤里的油，这个时候就可以开始撇油了。

然后继续用小火煮。鸡汤煮的时间越长，越香脆。继续，做饭的时候记得加水。

最后，如果用筷子戳，那是正常的，也是可能的~时间到了，就可以做饭了。边肖的汤上面有一层厚厚的油。不想喝就脱脂吧~有鸡腿吃~

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