电高压锅食谱（电高压锅食谱大全及做法）

将花生放入高压锅内，最好占高压锅容积的三分之一，撒一点水，稍微湿润锅内的花生，然后盖上锅盖，不加限压阀；然后把锅放在火上加热。当锅盖中央的垂直气孔开始冒蒸汽的时候，把底火设置到刚好到锅底。然后，双手上下移动锅，每隔一两分钟称一次，从蒸起称三四次，然后离火，自然冷却七八分钟，再开盖食用。这种油炸花生的特点是速度快，省油，不糊，温度均匀，花生仁香脆可口。同样，炒葵花籽只需要六七分钟，炒花生只需要四五分钟。

油炸糊:

锅烧热，放适量油，锅底放饺子。半分钟后，往锅里洒些水，盖上锅盖，加上限压阀。2分钟后，拆下下限压阀。发泄完后，锅贴就熟了。煮饺子:锅里的水烧开后，放在饺子里，盖上盖子。不需要限压阀。素水饺入锅后，搅拌一次，3分钟就熟了；将肉馅饺子放入锅中，搅拌一次，5分钟后取出。

煎饼:

高压锅放点油，锅热的时候把蛋糕放进去，盖上盖子，限压阀不要用。2分钟后，打开盖子，把蛋糕翻过来；重新盖上并紧固压力阀。大约1分钟后，蛋糕就熟了。需要注意的是，蛋糕不要太厚，以免烤过头。

烤面包:面粉发酵后，加入适量的牛奶、鸡蛋和糖，揉透，用勺子做成面包形状。高压锅底部抹一点食用油，放入面团中，盖上盖子。加热3分钟后会放气。打开盖子，把面包翻过来，加热3分钟。

储存食物:

夏天的剩菜容易变坏，经常是一夜之间。如果你还没有买冰箱，用高压锅储存食物可以保证夏天储存的食物两三天不变质。方法是:将食物放入高压锅中蒸或煮，取低压阀，排气后再扣上，使食物隔绝空气体，不易变质。

煮饺子:

用高压锅煮饺子不仅速度快(每锅只需要三四分钟)，而且煮出来的饺子可以煮的很均匀，不碎不掉味。具体做法是:在高压锅里放半锅水，烧开，用菜勺搅拌两下，旋转水，放入一个饺子里(一般直径24-26 cm的高压锅一次可以煮80个左右的饺子)，盖紧盖子，不要锁阀，用猛火，蒸汽从阀孔喷出半分钟左右即可关火。直到阀孔不再冒泡，就可以开锅抓饺子了。但是有三点需要注意:

第一，每锅的饺子要严格控制，不容易饺子太多。

二、用火时，随时观察阀孔，防止锅里的水冒出来。

第三，严格控制注射时间。饺子一般内外都要煮半分钟左右。

炒栗子:

方法简单易学。关键是选择合适的材料和合适的温度。先选好买的栗子。选栗子有讲究。最好选择颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红、有赭紫色光泽的栗子。优质板栗果仁淡黄色，坚实，肉味鲜美，水分低，甜度高，糯质饱满，香味浓郁，味道鲜美。目前市面上的栗子都标榜为西迁栗子。其实栗子在北方随处可见，味道也不会太差。只要是新鲜的，没必要搬到西方去生产。有知情人教了我一个鉴别栗子的方法。我在台上抖了一把栗子或者放在手里。贝壳的声音表明果肉是干硬的。可能栗子或者老栗子隔一年就列为鲜栗子了。

将挑选好的栗子用水洗净，在高压锅底部倒入一些花生油，重量大约和炒一盘青菜差不多。轻轻晃动高压锅，让油遍布锅底。把栗子从水里捞出来，不要沥干水分，放在锅里滴就行了(这一步很重要，水太多不可取)。拧紧锅盖，但不要加高压阀。开中火。当听到锅里的沙拉和气孔开始冒出空气体时，把火关到最小，时不时摇几下锅，让锅里的栗子受热均匀。

炖鱼:

买一条大的活鲤鱼(重2斤以上)，收拾干净，切成块(如果重2斤以上，把鱼身切成六块，就不用去鱼鳍了)。

把白菜叶放高压锅里(这样炖会很好吃，或者萝卜条)。把鱼块放在卷心菜叶上。

带调料:

酱油里放一点料酒醋(一定要放进去去掉腥味)。将胡椒、葱、蒜瓣、4-5片姜片、少许白酒和水放入碗中混合。

在煎锅中加入热油，加入一些糖和调料，烧开后倒入高压锅中。

把肉切成5-6块，不要太大，放在锅里。

加热水，直到水到达鱼。

盖上锅盖，按下阀门，高火吹煤气，改小火，15分钟后关火。

重要:汤锅盖子打开后，坐在火上收汤。改中火为小火。鱼汤只有一半浓，关火。

冷的时候，把鱼切开，这样它就不会散了。

这是地道的北方做法。有些炖鱼吃起来很软。可以吃鱼汤和鱼肚饭，这是我的最爱。

制作脆皮菜肴:

酥脆的食物不常见:鸡肉、肘子、鲫鱼、海带、莲藕、白菜、金百合、鸡蛋等。

做脆皮菜的鸡肉最好是活宰的；大约四英寸长的活鲫鱼；手肘(带皮)，应使用薄而肥的后肘；大白菜老叶去掉后，一片一片撕掉，用开水焯一下备用；将莲藕捞出，去皮稍微煮一下，不然会又脆又黑；金针系在茎上；煮鸡蛋，剥壳。原料一一装好后，开始铺锅:底层铺白菜；鸡肉、肘子、鱼肉两层；三层分别是海带、莲藕、金针、鸡蛋，最后盖上白菜叶。层间撒上葱花和姜末，再淋上辣椒水。

每个人都会变戏法，智力也不一样。一锅脆皮菜好吃不好吃，关键在于酱油、醋、白糖的搭配是否合适，否则就低劣了。它们之间既有矛盾，又有统一。要让它们和谐，我的经验是酱油3份，醋1份，糖1.2份。当然，酱油和醋都不错。拌好调料，慢慢倒入锅中，先用武火煮沸，再用文火煨三个小时，然后倒入足够的香油和南方酒，关火。脆皮菜要吃凉，香，烂。鲫鱼的骨刺入口酥脆，比上海冠生园的凤尾鱼还好吃。

鸡肉的加工和烹饪方法

调味品

200克肉

调味品

白菜、豆腐、海带适量。

调味品

胡椒粉少许，八角，糖，盐，酱油，蚝油，葱，姜，蒜，鸡精。

步骤

1.将白菜、豆腐、海带换成刀备用。

2.将肉切片，用小刀代替葱、姜、蒜备用。

3.炒锅放油，放糖，煎至棕红色。将小牛肉炒至表面金黄。加入花椒、八角、葱、姜、蒜，略炒。

4.加水，肉不要煮过头，放盐、酱油、蚝油炖至肉烂。

5.肉炖好后，把白菜、豆腐、海带一起炖。最好放鸡精，出锅带点汤。

准备配料

大米300克，水700克(两个人算，做饭的水刚好是大米的两倍多)。

2.操作过程

先把准备好的大米洗干净，然后放入电压力锅内胆，倒入700g水。记住内胆外面不能有水，有就擦干净；接通电源前，检查电压力锅的插座和盖子是否牢固，然后插上插座接通电源。选择香米的功能键并按下。操作相当简单。

电压力锅的每个功能键对此有不同的时间和功率控制。不需要我们自己操作。蒸的时候一般12分钟左右停止加热，然后开启自动保温模式。这时，米饭已经做好了。

构成详细信息

牛腩、土豆、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽。

1.将水烧开，加入洗净切好的牛腩。

2.取出泡沫，用热水冲洗。

3.准备食材:姜3片，蒜4片，干辣椒适量。

4.锅里放油，烧热，倒入食材翻炒片刻。

5.倒入牛腩翻炒。

6.倒入料酒、淡、深酱油、盐和一碗热水。

7.将肉倒入电压力锅。

8.锅里放油，中火煎切好的土豆，把油全部舀出来，土豆留下。

9.倒入压好的牛腩，翻炒片刻，留点汤，关火。

10.在盘子上撒洋葱。

材料

羊肉

四川胡椒

适量的青蒜

第一步

羊肉用冷水洗净，煮沸，撇去浮沫，洗净，沥干备用。

第二步

羊肉洗净，倒入电饭锅。

第三步

加入辣椒籽。

第四步

倒入适量的水。

第五步

盖到位

第六步

打开电源，选择“煲汤”功能，按“口味”键选择“丰富”，相应的口味指示灯会闪烁。

第七步

按开始健康，味觉指示灯常亮，电压力锅开始工作。

第八步

烹饪完成后，保温指示灯亮起，显示屏显示(B)

第九步

你可以用5个技巧打开盖子。

第十步

加入少许盐，搅拌均匀，享受美食。

步骤11

决赛成绩

步骤12

决赛成绩

1.

黑米用清水洗净，然后用清水浸泡3小时以上。如果想煮的更容易，更粘，可以泡久一点。

2.

将大米和水放入高压锅，水比黑米高2-3cm左右。

3.

大火煮至高压锅阀门沸腾，转小火煮10-15分钟。

4.

然后关火煨一会儿，开盖搅拌均匀。

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