泡椒凤爪的制作（泡椒凤爪的制作过程）

6.用清水反复冲洗，去除鸡爪表面的油腻，然后分成适当的段，最后用冰水浸泡15分钟。

7.将鸡爪放入盒中，倒入泡椒。最好不要交叉鸡爪。泡椒的水不够的话，可以加米醋和凉开水。

8.盖上盒盖，放入冰箱冷藏。过了一天，就可以吃饭了。

准备材料。

材料:鸡爪一斤

辅料:泡椒一袋，姜葱一根，辣小米少许。

调料:料酒10克，白醋15克，胡椒粉适量，八角适量。

用胡椒浸泡鸡爪的步骤

第一步:把买来的鸡爪的指甲剪掉，用刀剁成小块(一个鸡爪可以分成三小块，这样可以剁的均匀)，放入清水中洗去血水(最好浸泡一个小时，这样鸡爪会更白)

第二步:开灶，点火锅内倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒、姜片(多加调料去除腥味)，大火煮十分钟左右，再转小火(注意鸡爪不要煮，用手轻捏，鸡爪里面的骨头会脆)

第三步:取出煮熟的鸡爪，洗去浮沫，然后放入冰水中浸泡一会儿(浸泡的目的是为了快速冷却鸡爪)。这样做的目的是为了达到热胀冷缩的效果，让它们出锅的时候口感更好。

第四步:泡好辣椒后，我们倒入盆中，加入适量开水，出一点辣香(最好把辣椒放在无油无水的锅里晾干搅拌，这样会更香)，然后把小米椒切成圈，再把姜蒜切成片(稍微厚一点，不然后期泡完容易烂)。

第五步。最后将切好的小食材放入盆中，待水冷却后，倒入白醋和泡椒水(注意醋一定要等水温完全冷却后才能放入，同时泡椒放在水边调味，注意不要咸)。同时把鸡爪放进去，用保鲜膜封好，放冰箱一天一夜才可以吃。

泡椒凤爪小结

很多人可能会觉得泡椒凤爪会放很多盐，但其实这种泡椒凤爪基本不需要盐。它所有的盐都是泡椒水提供的，泡椒水也是泡椒凤爪的主要调料。味道怎么样？好吃不好吃就看这个了。

材料:鸡爪500g

辅料:米醋450ml，陈醋适量，小米椒10个，香菜1根，葱结1个，蒜适量，姜片适量，香油1勺，盐适量，糖适量，酱油200ml，柠檬1个。

柠檬鸡爪的步骤

1.鸡爪洗净，剪去指甲。

2.将鸡爪放入锅内冷水中，加入姜片和葱结。煮7-8分钟。

3.做鸡爪的时候可以切配菜:蒜片、姜片；香菜切段；剁碎辣椒；将柠檬切片，去掉籽，否则会很苦。

4.取出鸡爪，立即放入冷水中。最好有冰水，这样吃起来比较脆。(可以冲洗几次，将多余的油脂清洗干净)。

5.鸡爪完全冷却后，将鸡爪一分为二，这样更容易入味。

6.取一个容器，倒入米醋450ml，陈醋少许，酱油200ml，香油少许，盐一勺，糖三勺。搅拌均匀，加入切好的食材(可以先试一下口味，看是否适合自己的口味，不要自己调整)。

7.将鸡爪放入较大的容器中，倒入调好的汁，搅拌。

8.将搅拌好的鸡爪放入可以密封的容器中，加入柠檬，稍微搅拌一下。

9.食用前密封冷藏5-6小时。酸辣，味道超级好(没有密封盒，可以用保鲜膜盖住)。

泡椒凤爪泡椒应该是辣椒的一种。我们这里叫朝天椒。当它长在秸秆上时，花型就上去了，长出来的辣椒也上去了(一般辣椒的生长在下面摇摆)。嫩的时候是浅绿白色(这种辣椒是泡椒凤爪用的)，长出来就是黄色，然后就是红色的老辣椒。新鲜，市面上真的很少见。方法简单。鸡爪洗净放入锅中，放入姜、料酒、盐、胡椒粉和少许胡椒粉，根据自己的喜好加入一些其他调料。多放些水，然后小火煮，直到筷子能穿透鸡爪。

1.鸡爪煮十分钟左右，期间放料酒，姜片去腥，煮好的鸡爪放冷水里洗去油脂。

2.把食材切好，放2勺鸡精，4勺盐。

3.加入凉开水，加入半瓶白醋，搅拌均匀。泡椒水不要倒出来，一起放进去。

4.放入冰箱腌制2小时。泡一天更美味。

扩展:

泡椒凤爪是重庆特有的民间食品，属于四川小吃。它以其酸辣的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通人的喜爱。该食品具有增进食欲、生津止渴、促进血液循环的作用。

酸洗工具:玻璃碗或其他大型容器。

材料:质量好的鸡爪、半个柠檬、半个洋葱、三根芹菜、两瓶野辣椒(即小米椒)、鲜辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜、姜等蔬菜(脆的蔬菜如胡萝卜、生菜等都可以)。

1.用刀将柠檬、洋葱和芹菜茎切片。

2.将姜、蒜捣碎，花椒、桂皮、八角洗净晾干，花椒切段，放入容器中；

3.鸡爪洗净，水煮，捞出，清水洗净，切成两三片，晾干；

4.将风干的鸡爪放入罐中，盖上拍好的柠檬、洋葱和芹菜。

5.将开水放入大碗中，放凉，然后加入大蒜、泡好的红辣椒、胡椒粉、姜片、胡椒粉。

6.从老坛中取出泡菜水(与开水同重)倒入水中。

7.风干鸡爪，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜放入大玻璃碗中浸泡30分钟以上。动手吧。

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