麦芽糖的做法（麦芽糖的做法视频）

3.麦芽长到大约一英寸，大约3到4厘米。在真叶出现之前是有可能的。时间大概是4到7天。低温下生长慢，高温下生长快。

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4.麦芽长出来后，开始煮糯米。2斤糯米淘洗干净，放入电饭锅，照常煮熟。可以多加点水，把糯米稍微煮一下。有的地方是玉米碎做的，有的地方是红薯做的。

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5.煮好后倒出来，摊开，冷却到60度左右，感觉有点烫，然后倒入电饭锅备用。

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6.糯米煮好后，对麦芽进行处理，麦芽尽量洗净切碎。如果有破壁机，可以少加一点水，选汁键，磨成浆。只要机器能运转，水越少越好。水太多会增加糖的煮沸时间。

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7.磨好后倒入糯米中搅拌均匀。盖上盖子，选择保温键，保温4到6个小时，让糯米和麦芽充分发酵。

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8.压糯米，上面出现很多水。这水实际上是甜的。

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9.用纱布把糯米麦芽里的水挤出来。挤出后，最好再过滤一遍。剩下的残渣可以用作动物饲料。

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10.将挤好的水倒入平底锅，最好是不粘锅。煮沸并撇去浮沫。

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11.继续煮20分钟左右。当它变稠冒泡时，要不停搅拌，以防粘锅。煮到变成香油，提起铲子，有大块晶体。如果你想让它更厚，继续煮一会儿。在这里，你也可以加入一点姜汁，以更好的健康。

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12.稍微冷却一下，倒入容器中。冷却后会变稠，1年后封口不会破。水越煮越干，保存时间越长，几年都不会坏。

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13.留一部分麦芽糖，继续煮到很稠，用铲子刮干净。它会分离，然后慢慢愈合。(其实可以煮芝麻、花生、核桃、红枣、葡萄干之类的，搅拌均匀，倒出来自然冷却，非常好吃)

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14.倒在容器上。可以卷起来用筷子拉。锅里加水，把锅底的糖煮开，就可以刷干净了。

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15.稍微暖一点就可以直接用手拉。拉入空气体的过程，麦芽糖会变白，越硬越硬。

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16.最后整理好形状，在彻底冷却前切成小块，把炒好的糯米粉卷起来防止粘着，或者用糖纸一个一个包起来。

糖麦芽糖怎么做？

材料:大米200克，糯米500克。

练习:

第一步:取200克大米，用清水浸泡24小时。挑出空的种子，因为它们不会发芽。

第二步:将大米浸泡，放入有孔的漏锅内，在大米上洒适量水，一日三次。

第三步:大米会在72小时内发芽，通常可以保存一周。当米长到4cm左右，就可以开始做麦芽糖了。

第四步:取500克糯米，浸泡24小时。

第五步:将糯米放入蒸笼中，蒸熟，冷却至40度左右，搅拌均匀备用。

第六步:将发芽大米洗净，放入破壁机中，加入清水捣碎，取麦汁放入糯米中，搅拌均匀，放入电饭锅中保温，发酵2小时。关火后继续发酵4小时。

第七步:发酵后用纱布包好，挤出麦汁，将麦汁倒入锅中，大火煮。

第八步:当麦芽汁变稠时，转小火慢炖，不断搅拌。很稠的时候，麦芽糖就做好了。

第九步:倒入玻璃瓶中，冷却。手工纯麦芽糖就完成了。

1.准备250g小麦，洗净，用清水浸泡过夜。

2.准备一个大盆，上面放两根筷子，上面放一个洗菜盆。将泡好的麦芽倒入其中，每天洒水2-3次，看麦芽逐渐生长。

3.准备碎玉米750g，糯米750g，洗净，浸泡四个小时以上。将泡好的糯米和碎玉米放入蒸锅蒸熟。

4.麦芽长约4cm，连根拔起，洗净，晒干，切碎备用。

5.取出蒸好的糯米和玉米片，晾至室温。加入切碎的麦芽叶，搅拌均匀。放入电饭锅，开保温键20分钟，拔掉电源，在余温下发酵2小时。

6.炖后多出来的水就是麦芽糖泥。在大碗里放一块干净的纱布，倒入发酵好的麦芽，过滤出麦芽糖泥。

7.将过滤后的麦芽糖糊倒入锅中，中火慢煮，关火至有点粘稠，出现密密麻麻的气泡。

8.倒入一个没水没油的大碗中，自然冷却。我们的麦芽糖已经做好了，醇厚香甜，做起来简单又好玩。

用玉米芯制作麦芽糖的方法如下:

构成:

玉米芯150克，糯米1500克，水适量。

步骤:

第一步:将玉米芯放入锅中，加入足够的水浸泡玉米芯一个晚上。

第二步:取一个大的滤盆，在滤盆底部均匀垫上一层纱布，然后在滤盆下面放一个大水桶接脏水，将浸泡好的玉米芯连同清水全部倒入滤盆，滤掉多余的水，然后进行下一步。

第三步:保持滤罐和大桶叠放，然后开始培养，培养玉米芽。每天早上中午均匀的往过滤盆里灌水，让玉米芽吸水发芽，关键食材就能产生了。

第四步:每天重复浇水，直到玉米芯的芽长到5厘米左右的高度，然后进行下一步。

第五步:把所有发芽的玉米芽连根拔起，再用清水冲洗一遍(因为不用土，基本洗两遍就很干净了)。

第六步:将洗净的玉米芽放入搅拌机，开启打点模式，彻底捣碎备用。到这一步，玉米芽已经做好了，接下来就要加工食材了。

第七步“泡糯米”:将准备好的1500克糯米放入电饭锅中，加入足量的水，浸泡1小时，让其吸收足够的水分。

第八步“煮糯米”:然后将泡好的糯米连同电饭煲一起放入电饭煲中，选择“煮饭”按钮，煮至软烂待用(这一步和煮白米饭一样)。

第九步:“加入玉米芽，搅拌发酵”:点击按钮后，不要急着打开盖子，拔掉电源，让它自然冷却一会儿。当糯米的温度降到50度左右时，将之前打好的麦芽倒入其中，趁热用筷子搅拌至混合均匀。搅拌后盖上盖子自然发酵6小时，不用插电。

第十步“挤汁”:取一个干净的大盘子，里面铺一层纱布，将发酵好的玉米芽糊全部倒入纱布中，用纱布将玉米芽糊裹紧，然后用干净的手将水分挤出，尽可能将玉米芽糊中的水分全部挤出。这一步是关键。留下果汁。

步骤11最后取一个干净的锅，将榨好的汁全部倒入锅中，开大火烧开，再开小火煨。同时用不同的锅和勺子搅拌，直到汁液中的水分完全蒸发，沸腾至粘稠。这时候麦芽糖就做好了。最后，让煮好的麦芽糖自然冷却，放入容器中密封。你可以带着它。

第一步

将南瓜仁和小麦胚芽放入大锅中用小火煸炒，直至南瓜仁呈圆形、芳香、黄色，并能听到零星的爆裂声。勤翻以免受热不均，煎好后关火。

第二步

取一个小汤锅，加入糖、水和糖浆，小火煮沸，加入香草精，等到冷水中一滴糖浆凝固不晕即可。关掉暖气。

第三步

将炒好的瓜子搅拌成糖浆，加入油，用筷子搅拌均匀。

第四步

取一个方形烤盘，在上面铺上烤纸，两端多留一些，便于成型。

第五步

将拌好糖的瓜子倒在烘焙纸上，用筷子压至同一高度(1.5cm为宜)，将多出来的烘焙纸盖在两边，用手轻压均匀。

第六步

当手冷却后不烫手时，用锋利干燥的刀切开。

第七步

冷却后即可食用。完全冷却后，放入密封盒中，避免受潮变质。

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