蛋挞制作方法（蛋挞制作方法及材料）

第一步:将纯牛奶倒入碗中，打入两个普通大小的鸡蛋，约100g，然后倒入白糖，搅拌至白糖完全融化。

第二步:将搅拌均匀的牛奶和蛋液过滤到尖头杯中，然后倒入蛋挞皮中。大约需要八分钟才能装满。

第三步:烤箱预热，将蛋挞青胚放入烤盘，上下200度烘烤25分钟左右。

配料:鸡蛋、砂糖、炼乳、牛奶、鲜奶油、挞皮。

用具:烤箱，打蛋器，过滤器，保鲜膜。

制造步骤-1。材料:

A.Tappi材料:低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片状麻林250g(是包合用的植物黄油)，水150g左右(根据面团硬度逐渐加入，不要一次倒光)。

B.蛋塔水材料:淡奶油210g，牛奶165g，低筋面粉15g，精制糖63g，蛋黄4个，炼乳15g(可以根据自己的口味决定放不放。加入炼乳后，蛋塔水的奶味会更香。)

2.将高面粉与低面粉、酥油和水混合，搅拌成面团。不要一下子把水全部倒进去，要慢慢加，用水调节面团的硬度，直到面团表面光滑均匀。将面团用保鲜膜包好，松弛20分钟。

3.将片状的麒麟菜用塑料薄膜包裹，用法式针敲打，使麒麟菜变薄。这使得马麒麟具有可塑性。不要打开塑料薄膜，用油条把马麒麟卷薄。擀出来的马麒麟硬度应该和面团基本一样。取出马麒麟备用。

4.在案板上涂上薄薄的粉，用擀面杖把松散的面团擀成长方形。卷的时候把四个角都卷出来，这样更容易卷出统一的形状。擀面的宽度要和马麒麟一样，长度是马麒麟的三倍。

5.把马麒麟放在面团中间，

6.将面团片两边对折，包裹住马麒麟。然后捏碎一端。

用手掌从捏紧的一端由上至下按压面片。当你按下下端时，把这一端捏死。将面团擀开，像叠被子一样叠好，用擀面杖轻轻拍打面团表面，然后擀开。这是第一次有六折优惠。

将四折好的面片向外打开，再次用擀面杖轻轻敲击面片表面，擀成长方形，对折四次。这是第二次打六折了。对折40%后，用保鲜膜将面皮裹紧，松弛20分钟。

7.将三折面片再次擀开，形成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行塑形。

8.从长边擀面团。

9.将卷好的面条用保鲜膜包好，放入冰箱30分钟，可以放松。

10.用约1CM厚的刀将松面团卷切成小块。

1.用面粉蘸一下，然后把蘸过面粉的一面朝上，放入涂油的塔模中。用两个拇指捏成塔模的形状。然后，在模具上涂上油，装入模具。

12、蛋塔水的做法:1。将淡奶油、牛奶、炼乳、糖放入小锅内，小火加热，边加热边搅拌，待糖融化后离火，稍放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

13.将剩余的蛋挞液倒入蛋挞皮中间，

9满分；送入预热后的烘箱下层；20度烘烤:烘烤20-25分钟；该拿出烤盘了。

蛋挞的做法如下:挞皮:黄油125g，低筋面粉180g，绵白糖50g(我没有)，挞水:牛奶100g，糖35g。

练习:

1.用微波炉将黄油解冻半分钟。

2.向解冻的黄油中加入糖。

3.鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油继续打。

4.将低筋面粉倒入黄油中，揉成面团。

5.用微波炉加热牛奶半分钟。

6.搅拌牛奶中的糖。

7.牛奶稍微凉一点后，把剩下的鸡蛋倒入其中，搅拌均匀。我用打蛋器打，尽量减少里面的粘性物质。

8.用茶杯里的小茶网过滤搅拌好的牛奶，保证酸水的嫩度。

9.将揉好的面团分成12等份(此时烤箱预热至200度)，每份揉成小球，均匀压入蛋挞模具中。

10.将酸水倒入饼皮。我参考网上的说法是八分满，但不知道为什么还没扩容。我觉得吃饱了没事。

1.在预热好的烤箱里烤十五分钟，然后盖上油纸，再继续烤三分钟。

1.蛋挞皮提前解冻。

2.准备3个蛋黄备用。

3.将120克牛奶放入碗中。

4.加入120克鲜奶油。

5.加入两勺炼乳。

6.加一勺白糖。

7.加水搅拌，使白糖融化。

8.筛入10克面粉。

9.加入蛋黄。

10.搅拌均匀。

11.筛。

12.倒入挞皮，煮至八分饱。

13.烤箱提前预热，200烤20分钟。

14.品尝成品。

构成:

三个鸡蛋

300克牛奶

白糖35g

蛋挞皮

练习:

1.取出蛋挞皮，解冻。

2.做蛋挞液。打好鸡蛋，加入纯牛奶。加入两勺白糖(不喜欢就不要放了)搅拌均匀。

3.空以180度预热空燃气炸锅5分钟。

4.将蛋挞液放入蛋挞皮中，不要满，三分之二就好。放入空空煎锅中，180度6分钟，160度5分钟取出。

这烤出了一个甜甜的蛋挞！

材料

冻蛋挞10个，鲜奶油110克，牛奶75克，糖30克，蛋黄2个。

8克低筋面粉

蛋挞的做法(在烤箱里做蛋挞)

将鲜奶油和牛奶放入一个干净的容器中，搅拌均匀。

第二步，加入细砂糖搅拌至融合。

第三步将蛋黄放入另一个干净的容器中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

第四步将混合好的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

第五步将搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，直至七分满。

第六步烤箱200度预热10分钟，然后将蛋挞放入预热好的烤箱中层200度上下加热20分钟左右。

第七步:烤至蛋挞皮呈金棕色，蛋挞内有焦黄色斑点。

以六个为例:木薯粉六个，牛奶65g，淡奶油65g，鸡蛋一个，糖15g。首先搅拌鸡蛋，然后倒入牛奶和糖，再倒入鲜奶油。最后最好再筛两遍，这样蛋挞核更细腻嫩滑。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱预热，然后210℃烤22分钟左右。记得在吃之前让烤箱冷却一会儿，否则你会烫伤嘴的！？？

构成:

牛奶60克，淡奶油100克，炼乳10克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细糖15克，蛋挞皮10克。

步骤:

1在鸡蛋和蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油和炼乳搅拌均匀。

2蛋挞液至少过筛两次，使其更细腻。

提前五分钟把烤箱预热到200度。

4将蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液8分钟，放入烤箱中层200度烤25分钟左右。

蛋挞表面是焦糖色，蛋挞皮可以烤成金黄色。

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