海参的发制方法（怎样泡发干海参）

1.将海参放入无油容器中浸泡3天。这期间一天要换三次水，水根本到不了海参。将浸泡海参的容器放入冰箱(或保鲜室)保存。

2、3天后清洗海参。先将海参前端的沙口沿其开口方向(白而硬)去掉，从中间纵向切开海参。用清水洗净海参的内部。

3.水烧开后，将海参放入锅中，保持沸腾，小火炖50分钟或1-1.5小时(根据海参的硬度而定)。正常烹饪过程中，如果是软的，感觉硬了就挑出来继续煮。(如果这次煮完海参还是硬的，可以重复这一步，第二天再煮)。

4.取出煮熟的海参，直接放入冷水中(最好是纯净水)。保持水温较低，放入冰箱。浸泡48小时后(早晚勤换水)，海参就长大了。

5.上菜后不能吃的海参要冷冻取出后再吃。

1.将淡干海参放入无油锅中，加入适量纯净水或矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后将海参放入锅中，加入适量纯净水，浸泡36-48小时，直至水位低于海参5-10厘米，每8-12小时换水一次。

2.海参第一轮泡好后，用剪刀在海参腹部，沿小口上下剪开，然后去掉沙口。清除腹部的杂质。

3.打开海参，可以看到里面有白色的内筋。用剪刀将白筋剪成3-4段。

4.将海参放入保温性好的无油锅中，加入适量纯净水，用武火煮沸，再用小火煮30-40分钟。关火，盖上锅盖炖至海参自然冷却。

5.将海参放入盆中，加入冰块，加入适量纯净水，置于0-5度的温度下浸泡。你可以把它放在冰箱里。第二次浸泡时间为48小时左右。每8-12小时换一次水。换水的时候记得加冰。温度越低，海参的浸泡量越大。一般泡过的海参会变得比以前大2-3倍。用筷子把海参夹在中间，头尾自然下垂，证明海参泡得够好。

6.泡好的海参，单独用保鲜膜包好，放冰箱里保存，吃的时候拿出来，自然解冻。将冻海参切成小方块，放入煮熟的小米粥或汤粥中，即可食用。

发泡过程和步骤:

1.浸泡:将海参放入装有纯净水(不要过海参)的干净无油容器中浸泡12-24小时左右，换水3-4次，直至海参变软。

2.清洗:沿刀口将海参从头到尾切开，切去头部的口部，挖出海参的牙齿，清洗海参内的杂质。

3.用纯净水在“无油”锅里煮半个小时左右。

4.将煮熟的海参再次放入干净无油的容器中，装满纯净水，然后放入冰箱中的保鲜纯净水——保持水温在零度左右。浸泡24-48小时左右，换水3-4次。将所有干海参一次性发泡，然后“冷冻”在冰箱里。当你吃它的时候，它会是热的。

海参的泡发:

海参是一道美味的菜肴。能不能泡好是关键。毛好，肉软有弹性，味道鲜美；头发不利于质量和品味。

泡之前，先说几点注意事项:

1.做好的海参应尽快食用，不宜长时间浸泡在水中或长时间放在有水的冰箱保鲜室中。

2.如果因为一次吃太多而不能马上吃，那就把它们放在冰箱“密封”的冷冻室里冷冻。需要彻底加热的时候可以食用。

3.海参发泡过程中使用的器皿要清洗干净，其他生活调味品如油、盐、碱等。不应该被弄脏。油会让海参边缘变质融化，盐会让海参难以渗透，碱会影响海参的口感。

4.需要注意的是，海参的大小和粗细不一样，所以涨的时间也不一样。小而细的海参涨发时间可以短一些，粗的海参涨发时间长一些。同样的大小、厚度和品种也有第一次渗透和第二次渗透。先整理好第一次透发，再继续第二次透发。

5.以上事项可以第一时间参考。由于海参的地域、口味、大小、品种的差异，熟练后可以根据个人喜好掌握时间和方法。自己吃的话，不用做的太大太软，严重影响口感。只要有嚼劲就行。

1?？浸泡海参

将不含海参的水(纯净水优先)倒入容器中，用0-5浸泡48小时，每天换水1-2次。

？？注意:泡海参的整个过程不能接触到油和盐，所以要选择大一点的容器空。

2?？清洗海参

将泡好的海参腹部向上切开，切去海参口部(海参口部为白石灰)，将海参内部清洗干净。

？？注意:海参内壁有白色的海参筋，可以食用，营养丰富，但会影响海参的生长，不必去除。只需用刀将海参筋轻轻切成几段。

3?？水煮海参

将海参煮50分钟左右，自然冷却，取出。

？？注:由于海参个体大小不同，温度也不同。如果有的海参没有完全煮熟，肉质较硬，重复3-4步。

4?？泡泡海参

将海参放入容器中，倒入不含海参的纯净水，第二次放入冰箱。浸泡48小时左右，12小时换一次水。

5?？冷冻海参

泡海参需要时间。建议可以一次多泡几个海参，将泡好的海参冷冻备用。

吃之前拿出来解冻，然后根据个人喜好来煮。

海参快递。

1.泡纯净水:干海参比较硬，需要泡海参。将干海参洗净放入容器中，再放入纯净水或凉开水中，使海参完全浸泡。然后放入冰箱，每天早晚换水，直到海参没有咸味。一般需要2天(这么久)。

2.去沙嘴:把海参从冰箱里拿出来。海参腹部有一个小口，用剪刀沿着腹部切开。海参的一端有海参齿，白色小颗粒，摸起来很硬，海参齿是扣着的。海参腔内有几条白色条纹，是海参筋。它营养丰富，可以食用。用剪刀把海参筋全部剪成几段，这样海参才能长得更大。

3.冰箱保存，纯净水浸泡1天，换水一次。

4.在锅里煮。烹饪时使用纯净水。放入锅内小火冷水。将水煮沸大约30-60分钟。每个海参的具体情况不一样，要经常观察。海参的身体很有弹性，没有硬核。也可以用带煮粥功能的电饭煲煲汤，做个粥摊，煮一个小时。没熟就继续煮。煮熟的海参要随时捞出来。煮熟的海参可以用冰水浸泡，让肉质更Q。

5.水煮海参一般需要浸泡两次:重复第一步，将水煮海参放入装有纯净水的容器中浸泡2天，每12小时换水一次。海参的体积神奇的变大了。

将干海参放入干净无油的容器中，加入适量纯净水，浸泡在冰箱的保鲜层中48-72小时，每8小时换水一次。

将软化的海参沿腹部切开，海参一端凸出的部分就是要去除的沙嘴(里面有白色钙质硬物)。

在这个地方的特别指示下，海参的内筋营养价值很高，不要扔掉！处理方法:用？？把内筋切成3-5段，这样海参泡的时候就不会被堵住，还能长得更大。

煮海参要选择干净无油密封的锅，锅内加入足够的纯净水。？煮30-60分钟。注意:盖好海参煮的全过程，关火焖1小时，自然冷却后开盖。不要只把盖子打开一半，这样海参就煮不透了。

将煮熟的海参放入干净无油的容器中，加入适量纯净水(加冰块会更好)，放入冰箱保鲜层，继续冷藏浸泡36-48小时，每12小时换水一次。

泡海参最快捷方便的方法就是用热水泡。

将海参用热水浸泡24小时(也可以直接用冷水下锅煮，然后盖上盖子浸泡4-5小时)，然后剖开腹部，加入淡水，大火煮50分钟左右，浸泡在原汤中，24小时后食用。

速生海参的加工方法如下:

1.新鲜海参经过精心清洗后，在冻干仓中快速冷冻至-35℃至-45℃使海参体内的水分冻结，然后冰在真空状态下直接升华为水蒸气(当水的绝对压力小于610.5PA时，水只能有两种状态，冰和气体。在这种环境下，通过改变温度，冰直接

2.冷冻干燥技术利用了这一原理。在true 空状态下，通过调节温度和压力，先将海参快速冷冻，然后将冰直接变成蒸汽，再取出)，从而达到将海参中的水分烘干的目的。

3.冻干海参的含水量不会超过3%，重量轻。可以长时间保存，使海参的营养不会流失，泡好后可以立即食用。

扩展信息:

速生海参的特点:

1.不发:复水速度快，不用长时间反复做头发，省时省力。

2.重量轻:含水量低，不含盐、灰分和重金属。

3.纯天然:保持天然鲜海参的色、香、味、形及营养成分。

4.新吃法:可以干吃，也可以用凉水拌成粥煮。

5.易保存:由于含水量低，致病菌无法存活，可长期保存。

6.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此可以保持原有的性状。

7.因为干燥是在真空空的条件下进行的，氧气很少，所以保护了一些容易氧化的物质，营养成分保留更全面。

\" 以上内容就是为大家分享的海参的发制方法（怎样泡发干海参）相关知识，希望对您有所帮助，如果还想搜索其他问题，请收藏本网站或点击搜索更多问题。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~