回锅肉能用猪腿肉做吗

回国肉可以用猪腿肉制作。不过需要选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉。这里的肉质和猪臀肉是一样的。肉质紧实且很有筋道。制作回锅肉还需要注意切肉片时需要层次分明。并使用中火翻炒。

回锅肉能用猪腿肉做

回锅肉可以用猪腿肉做。使用猪腿肉做回锅肉时。最好是选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉。那块肉和猪蹄、猪臀肉是一样的。用这些肉做出来的回锅肉肥而不腻。肉质紧实且很有筋道。

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回锅肉可以放孜然一起炒，比较常见的做法是孜然回锅肉，香味非常浓郁，但与正宗回锅肉咸、鲜、辣特点不同的是孜然回锅肉带有一些烧烤味。上品回锅肉翻炒后会呈茶船状，筷子夹

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用猪后腿肉做回锅肉需要先将猪腿肉清洗干净。往上面撒上盐和姜末腌制40分钟。再将猪腿肉冲洗干净并放入电饭煲内煮熟。煮熟后取出切成片。与切好的花菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入锅内翻炒并撒上各种调味剂即可。

制作回锅肉需要特别注意的有三点。分别是选肉、火候、切肉。回锅肉的原材料应该选择瘦肥均匀的猪后腿肉或猪臀肉。翻炒的回锅肉最好是使用中火。切肉片需要注意层次分明。

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回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒，并倒入食用油、黄酒进行翻炒，最后将青椒或蒜苗放入炒至断生，就可以出锅食用。

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