琥珀核桃的做法（琥珀核桃的做法窍门）

1.一定要买生的核桃仁，不要买熟的核桃仁，否则核桃仁烤好后会很干，很难入口。

2.核桃仁不能用微波炉加热，会使其内部水分完全散发。核桃仁会很干很硬。

3.核桃仁建议用干锅烤。热油炒核桃会太油腻。吃多了不仅会胖，还会油腻。

4.煎糖浆时要适当控制温度，用小火不断搅拌糖浆，避免粘锅烧焦。糖浆要经过变黄->透明->变黄的过程。

5.核桃仁不能用清水洗，炒锅和菜里不能有水分，否则琥珀核桃不够脆。

疗效

核桃性温味甘，具有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤乌发等功效。尤其在冬季，还具有止咳平喘的功效，对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。

调味品

核桃150克

调味品

1茶匙油和2茶匙水

冰糖50克，白芝麻少许。

琥珀核桃仁的做法步骤

1.将生核桃仁放入热锅中翻炒，用漏勺过筛，去掉烧焦的桃仁皮。

2.锅洗净晾干，烧热，倒入1汤匙油，待油温三成热，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2汤匙水一起煮沸。

3.冰糖融化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫。当颜色由白色变为金黄色时，转小火继续煮至颜色变深变老。(注:煮糖的关键是掌握好温度。如果不在温度里，就会变成带霜的桃仁。完了就变成桃仁了。)

4.倒入炒好的核桃仁，不断翻炒，使糖浆均匀覆盖核桃仁；最后撒上芝麻，拌匀。关掉暖气。

5.用锅铲夹住裹着糖浆的核桃仁，用筷子一个个夹住，放在保鲜膜包着的砧板上晾凉。晾干后就可以吃了。

6.特点:糖色呈琥珀色，鲜红，酥脆！不要粘在牙齿上，一咬就会碎，甜而不腻；补脑，补脑。

技能

不要大火煮糖，以免烧焦变苦；一定要用文火把糖浆慢慢煮开。

用冰糖、蜂蜜等炒。，步骤如下:

1.准备核桃仁、芝麻、蜂蜜、冰糖、水等原料。

2.小火翻炒核桃仁五分钟。

3.将蜂蜜、冰糖和水按一定比例放入锅中煮沸。

4.糖浆烧开后，放入核桃仁充分蘸糖，再放入芝麻，出锅。

1.

配料:核桃、冰糖、芝麻。

2.

核桃去皮，放微波炉里两分钟，取出，翻匀，再打一分钟。

3.

锅中加入少许水，加入适量冰糖，中火不断搅拌，糖融化成琥珀色。当锅底糖汁由小泡变成大泡时，倒入核桃仁。

4.

将核桃放入锅中煸炒，直到糖浆变干，然后均匀地涂上一层。供他们将来使用。

5.

在另一个锅里，加入少许花生油，炒出少许白芝麻，然后倒入核桃仁，翻炒几次，让芝麻均匀的粘在核桃仁上，起锅。

首先准备食材:核桃、冰糖、蜂蜜、白芝麻、水。

第一步:将准备好的核桃去皮，挑选一些不太碎的较大的坚果，将水烧开，然后将核桃倒入，煮10分钟左右。煮核桃不会有苦味。也可以把煮好的核桃水留下，放点蜂蜜水进去。将准备好的冰糖捣碎，因为碎冰糖可以节省煮的时间，不需要大块。

第二步:可以在锅中倒入适量的水和冰糖，用小火煮至冰糖冒泡。千万不要用筷子搅拌，不然冰糖会变成沙子，所以不要一直搅拌糖，冰糖不会被小火烧掉。当你看到大炮，颜色已经变黄，把你的筷子浸在糖水里。如果筷子头会凝固，可以把准备好的蜂蜜水倒进去，但是要记住蜂蜜水。

第三步:这一步，你需要准备一个煎锅，因为你要炒核桃。出锅后就可以上油了。打开火。油热了，就可以放核桃进去了。翻炒至核桃呈深棕色，即可出锅。马上把准备好的白芝麻撒出锅，但是不要等到凉了，不然白芝麻就粘不住了。等到它们被撒上。味道很好，超级脆，很香。记得一变色就捞出来。注意这个就行了。简单的琥珀核桃就是这样。

烧开水，放入核桃仁，煮3分钟左右，捞出。再重复一遍，然后拿出来用冷水洗两三遍。(这一步可以有效去除核桃的苦味)然后摊开晾干。

等待核桃变干。

开大火，锅里放半碗水，倒入糖，再加入蜂蜜。(白糖的量可以根据自己喜欢的甜度放，蜂蜜可以放也可以不放。)冒泡后，转小火，慢慢煮糖。

将准备好的核桃仁倒入锅中，搅拌至糖衣粘住核桃仁。边搅拌边关火，然后撒上煮熟的白芝麻。(整个过程一定要快)

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