卤水是什么（卤水是什么成分）

盐水的学名是卤水。盐在卤水中煮沸后，剩下的黑色液体就是卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。因为它能把蛋白质凝固成胶体，对人体有毒。喝卤水是民间自杀的主要方式之一。卤水是制作豆腐的重要原料。它将豆浆中的蛋白质浓缩成胶体，并分离出水来制作豆腐。卤水豆腐及其美味。俗话说，卤水点豆腐一物降一物。

卤水是我国粤菜常用的调料，是一种用各种香料熬制的酱油。原料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、姜、葱、酱油、冰糖等。煮几个小时就好了。香港很多餐厅会重复使用卤水，因为一般认为卤水煮的时间越长，味道越好。

盐水被广泛使用。各种肉、蛋、豆腐都可以用盐水煮。近年来，香港出现了一种瑞士鸡翅，它的瑞士汁其实只是甜盐水。

可以在卖调料的超市买，也可以去调料批发市场，根据自己的喜好选择。

卤水有毒，石膏有害，两者都不能直接食用。但是用盐水和石膏做的豆腐是无毒的。一物降一物。这是一种化学变化。盐水的主要成分是氯化镁、硫化镁和氯离子，但氯化钠无毒。盐水中的氯离子与豆浆中的钙发生反应，制成无毒豆腐。豆腐也是。石膏和卤水加多了会有毒，但是有毒量的豆腐会又硬又黑，不能吃。市场上可以找到又白又嫩的豆腐。全石膏反应的产物无毒无害。一般是北方卤水豆腐，南方石膏豆腐。相比石膏，卤水豆腐口感更老，含水量更少，更耐煎炖，个人口味不同。但是，只要干净卫生，不掺假，就是无害的，可怕的。可怕的不是卤水和石膏，而是不卫生的加工点和一些其他凝固剂做成的豆腐。

定义:含盐量大于5%的液体矿物。聚集在地表的盐水或湖盐水。那些聚集在地下的被称为地下卤水。与石油聚集在一起的石油被称为石油盐水。定义二:在烹调美味的过程中，用各种食用香料配制的液体物质，也称卤汁，用来制作各种卤菜。

定义:卤水的学名是盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水挑豆腐是胶体聚集沉淀的过程，没有化学反应。

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