大黄鱼怎么做（大黄鱼怎么做好吃清蒸）

大黄鱼1条，五花肉少许，香菇1-2个，笋干1小块，八角1个，郫县豆瓣酱，葱，糖，醋，料酒，干辣椒，食用油。

工作方法

？大黄鱼1/10洗净后，两边放花刀，

？2/10葱姜和五花肉切片备用。

？将3/10干蘑菇浸泡在发切丁和竹笋丁中。

？4/10锅热油，先炸鱼头，然后慢慢把鱼推进锅里，炸透捞出。

？5/10锅底油，爆香八角，捞出，放入五花肉，翻炒，放入葱姜，翻炒，

？加入6/10郫县豆瓣酱炒红油，加入香菇丁和笋干，翻炒片刻，

？7/10放一汤匙白糖、一汤匙醋、少许干辣椒、一汤匙料酒和适量开水。

？煮至8/10后，将鱼放入锅中用大火煨至汤汁的一半，将火降为小火。

？9/10把汤煮到浓稠，然后把鱼捞出来，继续大火收汁，浇在鱼身上。

材料:大黄鱼600克，葱姜蒜末各1茶匙。

调料:酒2汤匙、酱油3汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、水半杯水。

练习:

1.锅中热油，将姜片煎至金黄色，捞出。

2.小火煎黄花鱼。

3.煎一面，然后翻面，直到表面呈金棕色。

4.将炸好的黄花鱼端上桌备用。

5.另取一只油锅，放入两勺油，将凉油放入姜蒜末中，放入葱段和白段翻炒。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入煎锅，倒入调料。

8.中火煮沸后，转小火煮至汤汁粘稠，再出锅。

食物

黄鱼1000克。瘦猪肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，香油10克，花生油250克，精盐7.5克。

制造方法

1.将活黄花鱼刮去鱼鳞，洗净内脏和鳃，洗净。

2.用直刀将鱼两面切开，用精盐腌制。将猪肉和蔬菜切丝。

3.炒锅加入花生油，中火加热至六成热(150℃左右)，用葱段。

4.姜片翻炒几下，倒入肉丝，至血水断绝。

5.加入绍酒和醋，加入酱油、清汤、精盐烧开，将鱼放入锅中煨20分钟。

6.撒上青菜和青蒜，淋上香油，盛在汤盘里。

1.材料:黄鱼500g，盐，豆瓣酱，大料，桂皮少许，葱1根，姜几片，蒜半头，糖少许，生抽，蚝油，生抽，香菜，花生油，水。

2.黄花鱼用花刀洗净，均匀撒上面粉，葱、姜切成大块，蒜用刀拍一下。

3.锅中倒油，热锅放凉油，将鱼放入锅中，中火煎。

4.黄煎到底后，翻过来再煎另一面。

5.加入葱、姜、蒜翻炒。

6.加入大料、桂皮和豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

7.加入鱼体内三分之二的水，大火烧开，加入白糖调味。

8.加入生抽、蚝油、老抽调味。

9.加入芫荽，炖12分钟。

10.汤浓时加盐调味，关火。一道美味的家常菜黄鱼做好了，配上一碗米饭，一家人围坐在餐桌前。有没有更好的生活？

新鲜大黄鱼1条(净肉约400g)，玉米饼2个约100g，青椒、洋葱各5g。调料:李锦记大豆油蒸鱼50g，生大豆油20g，猪油20g，葱油20g。

海水盐蒸大黄鱼:海水1000克，葱50克，姜20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，雕酒50克，香菜根10克。制作清蒸大黄鱼:

1.先将黄花鱼去鳞、去腮，在喉部切开小口，用刀尖挑出内脏，进行背部手术，连接腹部，用卤鱼腌制12小时。

2.将腌制好的黄花鱼用大风扇吹干20小时。

3.将干黄花鱼皮装盘，淋上生豆油和猪油，入蒸锅蒸10分钟，取出，盖好青红椒丝和葱丝，淋上熟葱油，淋上蒸鱼和八成热酱油，配玉米饼食用。

材料:

黄鱼1000克，花椒粉150克，花椒粉100克，生姜200克，盐500克，白酒250克。

步骤:

1.把鱼杀了，分成两半。洗净沥干。

2.酸菜鱼准备食材:生姜切成小颗粒，其他都准备好了。

3.将鱼的两面依次沥干:盐，胡椒面，胡椒面。把有鱼皮的那一面放在锅底，上面铺一层，撒一点姜，一点白酒。等等，等等，等等。

4.全部涂抹后，密封严密，避免异味。每两天翻一次面(底朝上)，这样盐味更均匀，底部也不会太咸。翻过来之后还是要把嘴巴封的紧紧的！腌制六天晾干。晾干后放入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

黄花鱼怎么做才好吃？

吃过的朋友都知道，黄花鱼的鱼刺很少，但是清蒸、酱炖、油炸等等都很好吃。在各个城市都可以买到，因为它的肉很好吃，特别是刺很少，受到各个年龄段的人的喜爱。各地也会有黄花鱼的一些特殊做法。做什么都好吃，百吃不厌！

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