防腐剂有哪些（防腐剂有哪些化学名称）

食盐常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫(SO2)，都是用于食品防腐的。

盐有一定的防腐作用，但不能作为防腐剂。因为盐本身的盐度高于动植物细胞液中的浓度，会使细胞液失水收缩，使微生物因失水而死亡，从而起到防腐作用。

天然防腐物质可以从自然界的许多植物中提取。近年来，人们开始从大蒜、生姜、丁香、肉桂、肉豆蔻、红薯等香料中提取有效成分。这些香辛料具有天然的抗菌作用，如以酒精为溶剂的香辛料提取物，对多种细菌都有很强的抗菌作用。此外，竹叶、荷叶、苦瓜、葡萄皮的提取物也有一定的抗菌活性。

增塑剂(mainland China称增塑剂)是一种高分子添加剂，种类很多，最常见的是DEHP (DOP)。DEHP，又称邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯，是一种无色无味的液体，广泛应用于国民经济的各个领域。2011年5月，台湾省的食品中检测出DEHP。此后，DINP、DBP、DMP、DEP等邻苯二甲酸酯类增塑剂相继被检出。截至6月4日，台湾省已检测出921种有毒食品。6月1日，卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯列入食品中可能非法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂名单。卫生部表示，塑化剂可以通过代谢排出体外，少量服用无需恐慌。

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于添加食品、药品、色素、生物标本等。延缓由化学变化引起的微生物的生长或腐烂。亚硝酸盐和二氧化硫是常用的防腐剂。

防腐剂，又称抑菌剂。

防腐剂是一种能抑制微生物活性，防止食品腐败变质的食品添加剂。为了使食品保持一定的储存期，必须采取一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，使用防腐剂是达到上述目的最经济、有效、简便的方法之一。

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