豆沙馅怎么做（豆沙馅怎么做好吃窍门）

8.炒好后盖好保温，再分开存放。如果短时间内使用，可以冷藏保存，否则可以冷冻保存。

豆酱的制备:

在高压锅里加水烧红豆，然后倒入搅拌机里搅拌成豆瓣酱。搅拌，倒入锅中，用白糖炒至粘稠状。不要太干，因为有些冷却后会变干。

这种豆沙馅的红豆不用泡。放高压锅里一会就烂了。建议不要放在电饭煲里。需要两个小时。

大豆酱的制作方法

配料:红豆、水、冰糖、食用油。

练习:

1.红豆洗净，用清水浸泡24小时；

2.锅里放清水，水和红豆的比例是2: 1。大火烧开后，关小火(保持锅内沸腾)。等水基本干了，再加入适量冰糖，用勺子搅拌，避免沸腾。煮至水干，红豆软烂时关火；

3.将煮好的红豆放入搅拌机打成泥状；

4.炒锅烧热，倒入食用油(翻炒量和平时差不多)，加入打好的红豆沙，翻炒至锅壁光滑，豆沙呈球形。

我来分享一下日本豆沙馅和水果馅的做法。日本豆沙馅最大的区别就是不用炸，吃起来清爽不油腻。它的甜味被描述为“上品”甜味。具体方法是

日本豆酱法

？？？材料:红豆300g？？？糖250g？？将糖稀释25克。

1.？把豆子洗干净。如果是新鲜的，可以直接煮。不泡水的话，可以隔夜煮。

2.？锅中加入1.5倍的红小豆水，烧开后再加入同样1.5倍的水，继续煮。再次烧开后，倒掉水。这一步在日本很重要，叫做沤制，也就是除臭。

3.？加入两倍量的水，大火烧开，转小火。然后，可以盖上盖子煮到熟(豆子的香味不盖上盖子是煮不出来的)。

4.？将煮好的豆子焯一下，加入一半糖和190毫升水，煮开，关火过夜。

5.？在锅里煮剩下的东西后，捞出豆子，煮浓糖，然后把豆子放回糖浆里煮馅料，注意不要搅拌豆子。

(水果用的豆瓣酱不烂，吃的时候感觉不到豆皮，也不能太甜。)

首先，将红豆在水中浸泡一晚。红豆明显泡好后，将泡好的红豆放入锅中，然后再次加水，将红豆摊匀。水量可用食指轻触，食指第一关节处的水为高。打开火，盖上，点燃。水烧开后，转小火，中间不断搅拌。煮熟后，用筷子挤压红豆可以很容易地将其压碎。将煮好的红豆和锅里剩下的汤一起放入破壁机，打碎成糊状。将打好的红豆沙倒入不粘锅，倒入食用油和白糖，加热。

配料:黄豆适量，水适量，糖适量，食用油适量。

练习:

1.将大豆洗净，浸泡在水中。

2.将黄豆放入高压锅中，压20多分钟，小火煨一会。

3.将煮熟的大豆筛入豆酱中。

4.将油、糖和豆瓣酱倒入锅中。慢慢翻炒，直到水差不多干了。

技能

1.如果天热，可以在冰箱里泡一夜。2.如果豆沙不够细腻，可以筛几遍。

3.花生油炒豆瓣酱可以增加风味。你喜欢花生油做馅，但不喜欢也可以换成其他无味的植物油。

4.油和糖的量仅供参考。家长可以根据个人喜好增减。

5.豆瓣酱比我们预期的稍微湿一点就关火，冷却后会比温热时看起来更干。

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