火锅底料做法（火锅底料配方及做法）

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火锅底料怎么做？

【自制番茄锅火锅】

所需成分:

西红柿3个，大葱半根，小米椒1个，八角1个，大葱1根，姜片3片，蒜片5片，盐2克，香茹3个。

练习:

1.在番茄表面划十字刀，放入沸水中煮两分钟左右。番茄皮很容易去掉。

2.将去皮的西红柿切成小块，用榨汁机或料理机捣碎。如果你没有机器，你可以用它，但是要把西红柿切小一点。

3.准备好所需食材，将洋葱切成条状。

4.锅里放适量油，放入葱、姜片、蒜片、八角、小米辣，炒香。

5.倒入捣碎的西红柿，中低火翻炒，加盐炒匀。

6.加入香刨花和适量开水，煮5分钟。番茄汤底做好了。

300斤火锅调料秘方

原料:植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。

制作方法:

1.植物油先熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分钟左右，取出后拧成辣椒粉。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；葱白扎；打碎冰糖；将八角、山奈和肉桂打碎成小块；草断了。

2.将炒锅放入中火，炒熟，倒入植物油，用黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱段至香，再放入郫县豆瓣、巴赞辣椒，转小火慢炒至豆瓣出水香，辣椒略白，再将锅内葱段挑出，不用了。

3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、紫草、香脂叶、香草、丁香等。继续煎15-20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时候把锅放在远离火的地方，盖上盖子。

正宗火锅调料做法王刚

一.材料

干辣椒100g，桂皮2小块，八角1个，草果1个，刺刀若干，香叶2片，茴香5g。

二、火锅汤底的做法步骤

第一步

首先准备100克干辣椒，切成小块放在盆里备用。加入适量开水，浸泡干辣椒20分钟。

第二步

20分钟后，将泡好的干辣椒挤出，放入研钵中，然后将干辣椒捣碎均匀，倒出巴赞辣椒，然后准备调料。

第三步

加入1个八角、2小块肉桂、1个去籽草果、少许豆蔻、2片香叶、5克茴香和适量高度白酒，将香料混合均匀。

第四步

碗中加入适量青椒，再加入五香白酒拌匀备用。

第五步

接下来准备辅料，准备一小块姜，切成姜片(20g左右)，准备适量小葱，切成丝(30g左右)，准备一些小葱，切成段，准备2根带须香菜，切成小块，备用。

第六步

准备500g黄油，切成小块备用。

第七步

最后在碗中加入50g红油豆瓣酱。

第八步

下一步是开始生产。首先，我们加热锅，然后在锅里煎切好的黄油。

第九步

油温加热至五成后，将准备好的姜、葱、香菜放入锅中，再用中、小火将辅料炸至金黄色。这一步的目的是让黄油吸收辅料的香味，煎至金黄色，然后取出丢弃。

第十步

然后，在锅里翻炒捣碎的巴赞辣椒。

步骤11

炒好后，将泡好的香料用小火翻炒10分钟。这样做的目的是把香料炒成香料。翻炒，加入适量干辣椒翻炒5分钟。加入干辣椒以增加辣味。

步骤12

5分钟后加入拌好的豆瓣酱，小火翻炒，炸出红油。同学们要记得这一步不要开大火，不然汤底不够亮。

第十三步

将豆瓣酱炒香，加入准备好的青椒翻炒1分钟。同学们，锅里的辣椒炒太久了，不然味道会大打折扣。

步骤14

加入适量冰糖中和辣味提高鲜度(3g)，再加入少许酒糟增加回味(3g)。

第十五步

翻炒均匀，然后加入适量清汤(约1800g)，大火烧开，开始调味。

第十六步

加入2勺食用盐(约6g)和2勺鸡精(约4g

详细讲解火锅底料。

火锅底料是火锅的灵魂和核心，是烹饪火锅必不可少的主要调料，是火锅店口味的保证。

目前火锅店有骨头汤，鱼汤，鸡汤。

骨汤火锅香气浓郁，营养成分高；鱼汤基础，鱼，提高视力，鱼汤有滋补作用；鸡汤底，清澈，清香，不易上火。还有一些女性用的火锅酱，比如鸽子汤酱，可以滋阴。

如何在家做火锅调料好吃？

在家吃，买一袋火锅调料，葱、姜、蒜翻炒，加入火锅调料，加一袋纯牛奶，适量鸡汤和水。

准备羊肉卷、牛肉卷、各种火锅丸子、新鲜蔬菜、芝麻酱、香菜、蒜末、葱花、花生、辣椒油等喜欢的蘸料。

火锅人多好吃，人少吃不完。你同意吗？

简单的火锅调味方法

材料:草鱼头450克，黄芪30克，枸杞20克，盐，青菜500克，腐竹250克，骨汤500毫升，食用油和生姜。

制作方法:

1.草鱼头洗净切碎备用。

2.锅里放油烧热，然后把姜丝炒香。

3.放入草鱼头。

4.将鱼头煎至金黄色。

5.倒入猪骨汤。

6.加入黄芪和枸杞。

7.将锅内所有食材大火煮开，制成火锅底料。

8.用你喜欢的蔬菜和配料煮火锅。

清汤火锅底料怎么做好吃？

自制肉汤火锅调料

材料

玉米3段、红枣3枚、笋干一小块、香菇3朵、虾米(干米)、大葱/香葱一把、金针菇一把、盐和糖适量、清水和生姜3片。

自制清汤火锅底料的做法步骤

第一步

清理所有材料。大葱切段，如果是小葱就打结。竹笋大的话，用刀切成小块，姜切片。

第二步

锅中加入清水，放入所有材料，加入糖、盐和油，大火烧开，然后转小火慢煮。当所有的配料都变软后，你就可以做这道菜了。

自制火锅底料的做法、步骤和材料

沙番茄、番茄酱2个、洋葱、泡椒姜1/4个、泡椒2个、泡椒1个、开水1个、自制番茄火锅调料2锅。

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