高压锅做蛋糕（高压锅做蛋糕的方法视频教程）

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高压锅蒸鸡蛋饼的实践

材料

带窗帘的电饭锅，2个鸡蛋，盐

工作方法

1.搅拌两个鸡蛋，装满水，加盐；

2.然后放在电饭煲的窗帘上；

3.饭做好了，鸡蛋饼也不错，简单方便。

如何用高压锅做蛋糕

我想自己做蛋糕，但是我没有烘焙机。让我们用边肖在高压锅里做一个美味健康的自制蛋糕吧。

食物

90克低筋面粉

50克鸡蛋

50克牛奶

白砂糖60克

5g黄油

加一点油

方法/步骤

1.准备材料。在水中煮黄油。

2.分离鸡蛋的蛋黄和蛋清。用打蛋器打蛋白，分三次加入白糖。

3.直到蛋清可以挂在打蛋器上而不脱落。

4.将面粉、蛋黄、黄油和牛奶混合成面糊。

5.将打好的蛋清分三次放入面糊中，上下搅拌，不要打圈。

6.用干净的刷子蘸点调和油，刷高压锅内部，防止粘锅。然后倒入面糊。

7.盖上锅盖，选择高压锅的蛋糕功能。

8.高压锅完成工作后，倒出蛋糕，放凉。然后你可以享受美味的食物。

有关注意事项

送蛋清用的工具不要沾水或水。

送蛋白的时候可以加几滴白醋，送蛋白更好。

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电压力锅没有蛋糕钥匙。按哪个键？

一般蒸蛋糕的时间和蒸米饭的时间差不多。一般电饭煲都没有饼键，也就是按照正常蒸的时间，饼出锅后就熟了，所以电饭煲这个时候也可以蒸。

勺子也可以用来蒸蛋糕。用粥勺蒸的时候，不用在煮之前绊倒。蒸25分钟后就可以按按钮了，再等五分钟就可以吃了。

传统高压锅能做蛋糕吗？

是的，很多电压力锅都有蛋糕选项。以下是教程:

材料:

鸡蛋4个，鲜奶一瓶，色拉油(或调和油)，面粉(或自发粉)，白糖，盐，醋，餐巾纸，打蛋器，不锈钢碗2个。

练习:

1.先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部擦干净，手术过程中保持双手干净。没水没油很重要，不然不行！

2.将4个新鲜鸡蛋、蛋清和蛋黄分别放入两个容器中。鸡蛋洗净，用筷子在鸡蛋顶部戳一个小洞。蛋清用完之后，打破蛋壳，蛋黄就出来了。注意不要把蛋黄和蛋清混在一起，否则得不到蛋清。

3.制作蛋黄糊:将蛋黄打匀，加入2勺白糖，搅拌均匀。加入6-8汤匙牛奶和几滴色拉油，搅拌均匀。可以适当加牛奶，主要是后面蛋清的浓度；如果没有鲜奶，可以用其他牛奶。也可以用饮料，比如橙汁。最后几次筛入4-6勺面粉(最好是自发面粉)，用筷子打匀。一定要搅拌好！搅拌时，不要转圈搅拌，要自下而上搅拌，不要交叉搅拌。勺子，就是用勺子盛的时候，上面堆了一座小山。蛋黄糊的浓度应该和蛋清差不多。放在一边。

4.制作蛋白糊:先用打蛋器打两下。蛋白质起泡后，在蛋白质溶液中加入少量盐。一点点就够了！可以提高甜度。加一点醋很容易起泡沫。然后开始用打蛋器同方向打蛋清，把碗稍微倾斜一点，让打蛋器最大限度的接触蛋清，事半功倍！其间，白糖分两次放，每次一汤匙，中间不要放太久。搅拌它，直到蛋白质变硬。将筷子随意插入盆中，筷子不会脱落。摇动脸盆，这样它就不会倒了。它看起来像外面卖的蛋糕上的奶油。蛋清糊就可以了。这是最关键的一步，一般十五分钟就可以完成。

5.用勺子把打好的蛋清挖一半到蛋黄糊里，用勺子上下搅拌，不要转圈，也不要用筷子。用筷子圈面粉会做面筋，这样蛋糕就不会涨了。用勺子将一半的蛋清糊和蛋黄糊搅拌均匀，然后加入另一半的蛋清糊，再用勺子搅拌均匀！当然也可以分三次添加。糊要静置2-3分钟左右发酵，表面会有气泡。

6.电压力锅放一层薄薄的油，按保温键。只要炊具的边缘感觉有点热。这叫预热。取出内胆，翻过来让锅边也沾上油，可以防止蛋糕糊从锅底倒出。

7.将发酵好的面糊倒入预热好的内胆中，用手在桌上摇晃几下，将里面的大气泡摇出来。然后，在上面撒一些芝麻，葡萄干，草莓之类的。盖上盖子，选择“蛋糕”功能键，10分钟左右美味的蛋糕就出炉了。如果没有“蛋糕”功能键，可以用“粥”功能键。注意:通风口设置在容易烹饪的位置，不需要排气。完成后会自动进入保温，保温灯会亮。可以打开吃！

补充说明:

1.打鸡蛋的时候，把蛋黄和蛋清分开会更容易成功；

2.将蛋白打至起泡，然后加入砂糖。糖的量不要一次加完，要分几次加。第一遍之后，直到第二遍之前没有糖；

3.播放时指定一个方向；

4.混合时，考虑材料的密度。把轻的倒进重的就行了。不要搅拌太多，不然材料里的空空会跑出来，蛋糕就发不起来了！

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