做面包加多少水合适

做面包可以加入面粉量的65%的水。另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同。具体的加水量也会不同。质量越好的面粉。吸水能力越强。加入的水也就越多。需要灵活掌握。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水。

做面包加面粉量的65%的水

通常情况下。做面包加入的水量是面粉量的65%。具体的加水量。还可以参考面粉的质量。质量越好的面粉。吸水率也就越高。那么水的比例就越大。所以如果你的面粉吸水能力较强。加入的水需大于65%。

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适合做面包的水为碱性水。pH值可以在8～9.5之间。另外水的硬度在100mg/L被称为最适合做面包的水。这里水的硬度是矿物质钙和镁的指标。如果无法自行判断水的硬度。可以使用市面上购买的矿泉水。

面粉跟水的比例一定要灵活掌握。不同种类、牌子的面粉或是气温等都会影响具体用水量。加入水以及面粉过程中要缓慢进行。一定不要急。两者被面团吸收都需要花费一定的时间。可以多揉几下。

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