清蒸大螃蟹如何做好吃

清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹。可以使营养成分不至于流失。肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹。不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅。能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长。水开后蒸15～20分钟为佳。

1、鲜活螃蟹

清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹。可以保证螃蟹的口感。肉质也更加紧实。营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹。其中会滋生大量的有毒物质。食用后会影响身体健康。

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想要家常炒螃蟹好吃，首先需要将螃蟹清理干净，去除蟹腮和蟹醉，剁成小块备用。将锅烧热，爆香葱姜蒜，加入处理好的螃蟹翻炒，变色后加水炖煮，水快收干时加入少许水淀粉翻炒

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2、凉水下锅

蒸大螃蟹建议凉水下锅。凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎。导致蟹腿和蟹钳脱落。影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。

3、蒸制时间

注意螃蟹的蒸制时间不能过长。一般水开后蒸15～20分钟左右便可以出锅。若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感。根据螃蟹的大小合理调整蒸制的时间为佳。最好不要超过20分钟。

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家常蒸螃蟹适合调酱醋蘸料，可以中和螃蟹的凉性。将生姜切末，加入少许香醋搅拌均匀便可以食用。蒜泥蘸料能为螃蟹增加风味，将大蒜切末，加入少许酱油、香油、食醋搅拌均匀。

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