麻婆豆腐的由来（麻婆豆腐的由来和典故）

今天给大家分享一下麻婆豆腐的起源(麻婆豆腐的起源和故事)。以下是这个问题的总结。希望对你有帮助。让我们看一看。

一、麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐创立于清朝同治元年。在成都万福桥，陈饭店的女老板叫“陈麻婆”。她的豆腐很受人们的喜爱，后来人们把这道菜叫做麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道川菜。麻辣鲜香嫩滑让我们赞不绝口。相信很多朋友都不知道麻婆豆腐的来历。让我给你介绍一下。

详细内容

01

典故
麻婆豆腐创建于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家叫“陈饭店”的店。小饭馆是老板娘开的，脸上微微有些麻木。她叫“陈麻婆”。做老豆腐有一套独特的烹饪技巧。煮熟的豆腐味道鲜美非凡，深受人们的喜爱。她自己烤的豆腐叫“陈麻婆豆腐”，她的食品店后来取名“陈麻婆豆腐店”。

02

变化
早期的麻婆豆腐是用植物油和黄牛肉做成的。烹饪手法是在锅里炒一汤匙植物油，然后放一把辣椒粉，再放入牛肉，煮至酥脆，再放入豆豉。然后加入豆腐，加一点锅铲拌匀。最后盖上锅盖，小火沥干汤。出锅前撒上花椒粉。【/br/】上世纪60年代做麻婆豆腐，是用花生油做油，而不是用牛、猪做肉。

03

传播
如今，麻婆豆腐漂洋过海，落户美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家。它已经从一道家常菜跃升为一道精致的国际名菜。

两个。麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐是清同治初年，成都市北郊万福桥一家小饭店主陈森福之妻刘氏所创制，刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，她创制的烧豆腐则被称为\"陈麻婆豆腐\"（后人们习惯已称为麻婆豆腐）麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）开创于成都外北万福桥边，原名\"陈兴盛饭铺\"店主，陈春福早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆光顾\"陈兴盛饭铺\"的主要是挑油的脚夫，贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人，在此歇脚打尖。这些人经常是买点豆腐，牛肉，再从油篓子里倒些菜油，要求老板娘代为加工，日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧，烹制的豆腐色味俱全，不同凡响，深得人们的喜爱，陈氏所烹制的豆腐由此扬名，清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名，豆腐烧来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。文人骚客常会于此，有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐，此言不胫而走，遂为美谈，据《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品，由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆，距今140余年，盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者的好评。259阅读搜索兰明路麻婆豆腐四川麻婆豆腐经典做法陈麻婆创始人简历国宴大师麻婆豆腐四川陈麻婆总店在哪里陈麻婆总店在哪里

三个。麻婆豆腐的由来和典故

典故:

清光绪年间，成都酱园有个姓文的掌柜，有个麻子女儿叫文。她嫁给了马家油厂的老板陈。十年后，她的丈夫在运输石油时意外身亡。丈夫去世后，Jojo和小姑子的生活成了问题。油罐车和邻居每天带来大米和蔬菜来帮助他们。乔的邻居是豆腐店和羊肉店。她把羊肉末和豆腐一起炖，做成羊肉豆腐。味道很辣，邻居们都觉得很好吃。

于是，两个妯娌把房子变成了食品店，前店后屋，以羊肉豆腐为招牌菜招待顾客。小吃店物美价廉，生意兴隆。聪明又守寡，她一直没有再婚。她一直经营羊肉豆腐维持生计。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，从此就叫“麻婆豆腐”。现在，“麻婆豆腐”已经成为无处不在的家常菜，深受外国友人的喜爱。

两个典故:

传说中的麻婆，本名陈，以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集地，陈夫人在此开了一家豆腐店。由于她点豆腐的技艺高超，做出来的豆腐又白又嫩，烤出来的豆腐菜风味独特。因此，生意兴隆。没想到，这引起了她对一家豆腐店老板娘的羡慕。一天，一个过路人手里拿着两斤刚切好的牛肉来到陈太太的店里。对面豆腐店的老板娘因为年纪小，又有些漂亮，就向客人抛媚眼。客人很惊讶，忘了走到她家门口。陈太太看到这里又气又恼。这时，几个客人进了房间。看到桌上的牛肉末，他们说想吃牛肉炒豆腐。陈太太不愿意用别人的牛肉末，客人又急用，就把这个牛肉末和豆腐一起煮给客人吃。没想到，这道菜好吃又好喝，吃的人越来越多。生意异常火爆，没完没了。

对面杂货店的老板又气又妒，就在顾客面前说陈太太的坏话，说她长得丑，还有麻子。陈太太是一个慷慨的人。面对这一切，她耸耸肩，不动声色，努力做好自己的事。后来她干脆在自己的门上挂了个“陈麻婆豆腐”的大牌子。后来这家店名气越来越大，麻婆豆腐这种大众菜就成了最有名的豆腐菜。

典故:

陈麻婆豆腐(人们习惯称之为麻婆豆腐)创建于清同治元年(1862年)，始创于成都城北万福桥，原名陈饭店。店主陈春福去世早，小饭馆由老板娘经营。脸微微发麻的女老板叫陈麻婆。当时的万福桥是一座横跨府河的又短又宽的木桥。两边有高高的栏杆，栏杆上是一座桥亭，上面有抓鱼和彩色的画。桥上经常有小卒，板车上推着轿子的苦力在这里休息战斗。“陈饭店”的顾客主要是石油搬运工。这些人经常买豆腐和牛肉。从油筐里舀点植物油，让老板娘加工。时间久了，陈有了做豆腐的绝活。水煮豆腐色香味俱全。它赢得了人们的喜爱，陈的豆腐也因此而出名。

乞丐蜂拥而至，晚清诗词为证:麻婆的陈家依旧有名，豆腐出炉时最好吃，万福桥的帘子在动，河谷春先生醉了。经常有学者来这里。有的人看到老婆脸上有麻子，就跟陈麻婆豆腐玩。这个说法不胫而走，所以说是美谈。因此，餐馆取名为“陈麻婆豆腐”。

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