炒湖蟹（炒湖蟹的做法大全）

今天给大家分享几个关于如何炒湖蟹的问题(湖蟹炒大全)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、炒湖蟹是什么地方菜

江浙菜 准确是杭州菜
炒湖蟹的做法：

　　主料：螃蟹500克

　　辅料：鸡蛋100克,香菇(鲜)50克,冬笋60克

　　调料：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克

　　炒湖蟹的做法：

　　1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎;

　　2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开;

　　3. 蛋磕入碗中打散;

　　4. 香菇去蒂洗净，批片;

　　5. 冬笋削去外皮，洗净，批片;

　　6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸;

　　7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅;

　　8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

　　炒湖蟹的制作要诀：

　　1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用;

　　2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟;

　　3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

炒湖蟹是什么地方的菜以及它的做法内容展示完毕，祝大家游戏愉快！

二。炒湖蟹的菜和做法在哪里

三。炸湖蟹在哪里？油炸湖蟹介绍

四。油炸湖蟹介绍

以上是关于怎么炒湖蟹(怎么炒湖蟹)及相关问题的回答。希望炒湖蟹的问题(怎么炒湖蟹)对你有用！

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