东坡肉的来历（东坡肉的来历和典故）

今天我想和大家分享一下关于东坡肉起源的问题(东坡肉的由来和典故)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。

一、关于东坡肉的由来

东坡肉相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创。它最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州“东坡四宝”之一。

宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼被任命为徐州周知。7月7日，黄河在涿州曹村决口，至8月21日，洪水围困徐州，水位高达28尺。苏轼作为马前卒，率朝廷武威大营，与全城百姓筑堤护城。

经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。城里所有的人都兴高采烈。为了感谢这位与徐州人民同生共死的好领袖，他们杀猪宰羊，带酒带菜到官府告慰。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指导家人做红烧肉，还给参加抗洪的人。

人们吃后都觉得这种肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“回锅肉”。从此，“回头肉”就传遍了徐州，成为徐州的传统名菜。这在徐州文史资料、徐州风光志、徐州古今人名中都有描述。

二。东坡肉的来历是什么？

三。东坡肉的起源

相传，宋神宗熙宁十年(1077年)四月，苏轼去了徐州周知。苏轼作为马前卒，率朝廷武威大营，与全城百姓筑堤护城。经过70多个日夜的努力，徐州城终于得救了。全城杀猪宰羊，提着酒和菜到官府告慰。苏轼无法拒绝。收下后，他亲自指导家人做红烧肉，还给参加抗洪的人。人们吃后都觉得这种肉肥而不腻，香脆可口，一致称之为“回锅肉”。从此，“回头肉”就传遍了徐州，成为徐州的传统名菜。

元三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任助理团练。他自耕土地，故称此地为“东坡居士”。这就是东坡肉的由来。

在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并把自己的经历写成了吃猪肉的诗。苏轼在徐州、黄州做的红烧肉，只在当地有影响，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次游杭州时的“东坡肉”。

扩展数据

一般选用半肥半瘦的猪肉，以切成两寸左右的方形猪肉为食材。

菜端上来后，皮薄肉嫩，色泽红亮，口感醇厚多汁，形脆而不碎，香糯而不腻口。

买的时候不要买黏在一起的猪肉。包装袋里的冰晶不要多买。不要买那些放在冰柜外面的。

四。东坡肉的由来和典故

东坡肉据说是北宋诗人苏轼(四川眉山人)所创(最早是苏轼贬黄州时，苏轼的妃子王芸为改善饮食而创)，最早的发源地是四川眉山。原型是徐州回锅肉，是徐州“东坡四宝”之一。

元三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬黄州，任助理团练。他自耕土地，故称此地为“东坡居士”。这就是东坡肉的由来。

在黄州期间，他亲自烹制红烧肉，并把自己的经历写成了吃猪肉的诗。苏轼在徐州、黄州做的红烧肉，只在当地有影响，在全国并不知名。真正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次游杭州时的“东坡肉”。

宋哲宗元佑四年(1089年)元月三日，苏轼在阔别十五年后来到杭州。元佑五六月间，浙西多雨，太湖泛滥，农作物被淹。由于苏轼及早采取了有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤架桥，使西湖旧貌换新颜。

杭州人都很感激苏轼的这一善举，大家都夸他是贤明的爸爸妈妈。听说他在徐州、黄州的时候，最喜欢吃猪肉，所以过年的时候，大家都会拎着猪、担着酒给他拜年。

苏轼收到后，指示家人将肉切成丁，烧得又红又脆，再分发给参加疏浚西湖的民工。大家吃后惊叹不已，亲切地称他送的肉为“东坡肉”。

外部评估:

1956年，36道杭州名菜中，东坡肉赫然在列。2021年7月入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

2015年12月，在湖北省烹饪饭店行业协会第六届会员代表大会上，黄冈市6道地方菜被认定为湖北名菜、中国名菜。包括黄州东坡肉。

以上是对东坡肉的由来(东坡肉的由来与典故)及相关问题的回答。希望东坡肉的来历(东坡肉的来历和典故)这个问题对你有用！

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