肉松是什么做的（肉松是什么做的健康吗）

一般肉松都是磨成粉的，适合小孩子吃。将肉松拌入粥中，或蘸馒头食用。或加入红酒糟、白糖、酱油和食用油，精制而成。

肉松还是肉松还是肉酥。肉松是通过去除肉中的水分制成的粉末。适合保存，携带方便。

从蒙古帝国早期开始，成吉思汗征战欧亚时的干粮就是肉松和奶粉。根据凯尔波罗的游记，蒙古骑兵曾携带一种肉松食物。肉松制作简单，无需“润加工”，早在蒙古时期就已完善。清朝的前身大金，没有肉松的传说，然后金清受蒙古饮食影响，再取为己用。

让我们先准备一块新鲜的里脊肉。如果没有里脊肉，瘦肉没问题，但是不要用五花肉。我们把肉洗干净，切成小块。如果家里有高压锅，可以直接用高压锅煮。如果没有高压锅，只能慢慢煮。我们把姜、蒜、盐、酱油、料酒、八角放在高压锅里。这些材料的主要作用是去腥，同时可以给我们做的肉松增加一些风味。锅里不需要有太多的水，只要保证肉熟就行。

煮好的肉汤可以留着以后用，那些调料可以捞出来扔掉。我们往锅里倒适量的食用油，然后把煮好的肉块倒进去翻炒。火一定要小，不然容易烧完。在煎的过程中，我们尽量用锅铲把熟肉碾碎，还可以把刚才煮肉的汤加进去，这样肉松的口感会更好。就这样，用小火慢慢翻炒。如果家里有面包机，其实可以用面包机做肉松。原理是一样的，只是更简单而已。

在慢炸的过程中，肉里的水分会逐渐蒸发，炸出来的肉松会很蓬松。当它蓬松的时候，说明肉松已经做好了。肉松出锅后，可以撒一些白芝麻在上面。如果是宝宝吃，味道就够了，甚至可以少加盐。这样做出来的肉松很简单，关键是宝宝吃了会很安心。

肉松是中国著名的特产，营养丰富，味道鲜美，携带方便。肉松是瘦肉去水制成的，所以畜禽的瘦肉可以加工成肉松。其中，猪肉、牛肉、鸡肉最为常见。一般的处理方法是:
1.生肉加工。去除骨头、皮、脂肪、肌腱和结缔组织，然后将瘦肉连同其纤维粒一起切开，切成肉条，再横切成1寸长的短条状。
2.成分标准。肉松的成分标准很多。下面举个例子:瘦肉50斤，黄酒2斤，酱油11斤，茴香60克，糖1.5斤，姜0.5斤。
3.将肉煮熟炒干，将切好的肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。第一步是煮瘦肉。煮沸后，撇去浮油泡沫。强行拔出时肉纤维能自行分离，说明肉已经煮熟。这时候可以加入调料继续煮，直到汤汁快干。第二阶段是炒榨阶段。这时候要用适中的火头，一边用锅铲压，一边翻炒肉块。注意不要煎得太早或太晚。如果过早压肉，肉不烂，不容易被压烂，而过晚压肉，肉太烂，容易造成糊底现象。第三阶段是炒制阶段。此时火头要小，不断翻炒、翻动，操作要轻而均匀。当肉块全部松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，最后变成金黄色的肉松，有特殊的香味。
4.肉松的包装和贮藏。肉松有很强的吸水性，包装和储存要特别注意，否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期存放时，可用防潮纸或塑料袋包装。为了长期保存，可以用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品(如肉干、肉松、香肠等。)一般包含:
1含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
含有大量防腐剂(增加肝脏负担)
所以肉松会致癌，不要吃太多。