臭猪肉制作过程（臭猪肉制作过程残忍）

今天跟大家分享几个关于臭猪肉制作过程的问题(臭猪肉的残忍制作过程)。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、臭猪肉是哪个少数民族特产？

烂猪肉是四川雅江扎巴人的特产。之所以叫“臭猪肉”，是因为它的臭味比广东的“臭豆腐”还重，比“酵素味咸鱼”还浓。但扎巴人视其为上品，非常喜爱。作为家里招待客人的最高宝物，家家户户都要抽着存放，存放的时间越久越珍贵。所以，扎坝地区家里挂着多少“臭猪肉”？

臭猪肉的制作过程和产地:

在给猪喂了玉米和小麦后，用绳子勒死猪的脖子，通过在猪的胸部开一个小口来打破猪的心脏的血液，使肉中的血液全部回流到内脏器官中。然后将内脏全部从小口中取出，装满大麦、小麦等五谷，然后缝合，再将七窍用炉灰、红泥堵上，充气，埋于麦麸中10天以上，沥干水分，取出挂在灶上的房梁，自然熏数年。其悬挂寿命可达10年以上，最长可达30年以上。

吃的时候可以带着吃，有很多种做法。可以生吃，也可以煮着吃，也可以煲汤吃。扎巴人爱吃生食，但刚开始很难尝到。吃多了，感觉香气满满，回味无穷。以前储存粮食以备战争，后来逐渐成为当地的饮食习俗和主要食物。

二、哪个少数民族特产是腐肉？

烂猪肉是四川雅江扎巴人的食物。

扎巴语准确翻译应该是翻译“老猪肉”或者“老猪肉”。因其恶趣味比“臭豆腐”重，比广东“酵素咸鱼”厚，故称“臭猪肉”。但扎巴人视其为上品，非常爱吃，作为家中待客的最高宝物，家家户户都要熏制存放，存放时间越长越珍贵。所以在扎巴地区，家里挂的“臭猪肉”的数量和挂了多少年，自然成为当地衡量富贵的标志。

臭猪肉的生产过程及来源

在给猪喂了玉米和小麦后，用绳子勒死猪的脖子，通过在猪的胸部开一个小口来打破猪的心脏的血液，使肉中的血液全部回流到内脏器官中。然后将内脏全部从小口中取出，装满大麦、小麦等五谷，然后缝合，再将七窍用炉灰、红泥堵上，充气，埋于麦麸中10天以上，沥干水分，取出挂在灶上的房梁，自然熏数年。

三。如何把臭猪肉变成不臭的

一般情况下是猪肉的蛋白质变质，是不能够再吃的了。但是，有别的食用臭猪肉是扎坝部落藏民的传统习俗．臭猪肉的制作方法很简单：通常把肥猪用绳子套颈勒死，然后在腹部切个小口子掏出内脏（也有从肛门掏出内脏的），然后用干豌豆（或青稞）和干圆根块（一种植物）填充腹腔并且缝合，再用黄泥糊严切口，耳朵．嘴．鼻．肛门（避免蛆蚊钻入生蛆），埋入草木灰中，半年后，草木灰已将猪肉中的水分吸干，取出后将整个猪悬挂在厨房通风的地方，使其进一步腐化变黄，制作的好的臭猪肉不生蛆，看起来象豆腐乳一样，问着奇臭而吃起来却特别香，肉质细嫩可口，入口即化，且肥而不腻，家中若有客人，主人便以臭猪肉招待，这在当地算是居家待客的最高规格了． 现在你肯定会觉得恶心，我刚开始听到的时候也有你那样的反映，可是当我吃的时候．．．．真是美味哦．不相信你来试一试． 臭猪肉用扎坝语准确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。由于其恶味乍闻重于“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，所以称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为上品，极其爱吃，并作为居家待客的最高珍品，家家户户都要熏制存放，且越存放得久越被视为珍贵，因此，在扎坝地区，家中悬挂多少“臭猪肉”和悬挂的年限多少也自然成为当地衡量贫富的象征。这是我所见扎坝人奇特习俗之一。为什么非要把一条活生生的猪熏制存放成“臭猪肉”才吃？于是我请教多杰“臭猪肉”的制作过程和来历：猪用玉米和麦子喂肥后，用绳索套猪颈勒死，在其胸开一小口将猪心血脉弄断，使肉中的血全部流回到内脏中，再把所有的内脏从小口中取出，并填上青稞、麦子等谷物后缝合，再用灶灰和红土塞住七窍，把气吹胀，埋在麦糠中10余天吸干水，取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。其悬挂年限可达10年以上，最长的可达30余年。食用时，随用随取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬汤。扎坝人多爱生吃，初尝入口难适，多食后方觉满口浓香，回味无穷。至于为什么要存放一定的年限，多杰解释说，过去是为防备战事而储备食品，后来就逐渐成为当地的一种饮食习俗和主要食品了。

四。“四川雅江的‘臭猪肉’，是什么菜？”

四川雅安的臭猪肉并不是如其名的臭猪肉，而是一种特殊工艺制作的猪肉。是四川雅江人特有的食物。

首先，臭猪肉是四川雅江扎巴人特有的食物。虽然臭猪肉这个词听起来像是人们心中的巨大恐惧，但这种东西就像大家熟知的臭豆腐一样，只是闻起来臭，吃起来真的很香，味道非常好。至今，四川雅江的扎巴人已经把臭猪肉当成了自己特有的习俗，基本上家家户户都要做这样的美味。同时，只有在一些非常重要的节日才能吃到这种腐烂的猪肉。也能反映出扎巴人对烂猪肉的喜爱和他们的传统历史。

其次，制作工艺很有讲究。臭猪肉之所以臭，是因为它有一种特殊的制作工艺。臭猪肉的制作工艺也很有特色，不是常见的杀猪方式。而是用绳子捆住猪的脖子，然后把猪体内的血管扎破，但要保证猪体内不流出猪血。经过这些制造步骤后，猪会被装满一些谷物，猪的四肢会被绑在一起，挂在房子的横梁上。这是一种自然风干的方式，而且你通常会在家里多烧些柴火，这样烟味也可以飘在猪肉上。尤其是烂猪肉的味道会随着风干时间的变化而变化，风干时间越长味道越好。所以，几十年来，在扎巴人的家里都能看到腐烂的猪肉，它成了一种非常有特色的美味。

臭猪肉已经成为扎巴人的习俗，具有独特的民族风格。可以说是扎巴人中的一道“亮丽风景”。

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