鲅鱼水饺的做法（鲅鱼水饺的做法窍门）

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鲅鱼肉馅饺子怎么做？

先拿新鲜的鲅鱼，再把鱼从脖子到尾巴往下拿，两边都拿下来。去除多余的小刺后，将鲅鱼剁成鱼泥。通常我们用鲅鱼馅包饺子的时候，会加一些料酒去腥，一起加更多的肉酱。如果你不想吃肉，你可以用所有的鱼酱。

鲅鱼洋葱饺子的做法

需要的食物

新鲜鲅鱼1000克、五花肉270克、中筋粉900克、花生油、香油、盐、胡椒粉、鸡精、姜片20克、胡椒粉3克、水450克、葱250克。

练习:

？1.锅内放入800g水，放入姜、花椒烧开，小火炖5分钟左右。

2.冷却滤渣备用。

3.西班牙鲭鱼是冷冻的，去皮去骨。

4.将鱼去皮，切成肉末。

5.猪肉5肥5瘦，剁成肉末。

6.把鱼糜和肉末放在一起。

7.边搅拌边在搅拌罐中加入少量调味水，每次完全吸收后再加入，直到水全部加入肉末。

8.将肉末放入容器中，分别加入香油和花生油，搅拌均匀。

9.加入适量胡椒粉、鸡精、盐搅拌。

10.奉上适量的味达美酱油。

11.最后放入洗净的葱花拌匀。

12.将900克面粉放入450克温水中，揉成光滑的面团。静置1小时，中间揉两次面团。将面团醒发，搓成条状，切成同样大小，卷成饺子皮。

？13.拿个皮，放点饺子馅。

14.中间捏手，两边捏手，发球。

15.把包好的饺子放在窗帘上。

16.把锅里的水烧开，把饺子一个个放进去，每锅烧开后点两次水。

17.浮饺，满满的可以煮。

鲅鱼籽饺子的馅料方法

鲅鱼洗净后，去除内脏和鱼头，切掉鱼鳍。腹部的黑膜必须刮掉。这种黑色胶片会有很重的鱼腥味。

用刀片把中间的鲅鱼切开，鱼刺就露出来了。将鱼刺完全取出，然后用刀或勺刮鱼。鱼皮不需要用。鱼皮也有腥味。用刀剁碎西班牙鲭鱼。如果想剁的更细，可以选择鱼子酱，五花肉也适合。肥肉又粘又好吃，把猪肉剁成肉馅。

生姜切片，放入碗中，放入花椒，用开水浸泡半小时，制成调味水。

炖鲅鱼步骤

原料

鲅鱼(2条)、花生油(20ml)、冰糖(20g)、生抽(10ml)、醋5醋、盐2g、葱1根、姜3根、韭菜2根。

步骤

半新鲜的西班牙鲭鱼。每年只有新鲜的西班牙鲭鱼能在公海上吃到。饺子或红烧味道更好。比冬天冻鲅鱼好多了。

2/将鲅鱼剁成段，先用锋利的刀切，然后在骨头的位置用剪刀剪。这样可以让鱼保持笔直，不然就全被切成渣子了。

3/将鱼块切开，用厨房纸吸干表面的水分，放入煎锅中加热，放入鱼块中，切成薄片，开始向下煎鱼。

4/将鱼块煎至两面金黄，备用。可以选择使用不粘锅，这样会简单很多。

5/因为家里没有酱油，红烧鱼也没有什么食欲，所以我炒了个糖色给鱼块上色，味道更好。炒锅加少许油，放入冰糖20g，中火煎至冰糖融化变成琥珀色。炒的过程中不断搅拌，避免糊底。

6/加入刚炸好的鲅鱼块，让糖色均匀包裹在鱼块表面。看起来好多了，味道也更好。

？7/将鱼块推到一边，放入葱、姜、蒜，炒香。我是想省事。如果我不熟练，可以先把鱼捞出来，炒香葱，姜，蒜，再把鱼块放进去。

？8/加入能过鱼块的水，酱油、盐、五香粉等调料。开始炖30分钟。

9/30分钟后，大火收汁，直至汤汁粘稠，鱼块鲜嫩。

10/最后撒上韭菜调味。本来是要放香菜的，家里没有了，就用韭菜代替了。

王晓迪鲅鱼馅饺子

原料

更多

西班牙鲭鱼(2)

洋葱(500克)

胡椒水(1000克)

糖(1勺)

白猪肉(150克)

芫荽(一把)

适当的盐

20克生姜

40克花生油

料酒适量

一勺醋

5勺酱油

1/将一把辣椒放入沸水中，冷却。做辣椒水备用。

2/新鲜解冻的鲅鱼，翻面，去内脏，洗净；按住鱼身，沿着鱼骨刮去两边的鱼刺，将鱼刺丢弃；剥皮，用刀把鱼从头上刮下来。

3/将鱼朝一个方向搅拌至略稠，然后加入少许盐搅拌至非常稠。开始分几次加入少量煮沸并冷却的辣椒水，在加盐和水之前将水全部搅拌到鱼中。

4/重复上述步骤四五次，直到鱼里面装满水，剁碎均匀。然后加入料酒、酱油、花生油、糖、醋搅拌均匀。

5/将白肉剁碎，剁成糊状，加入鱼糜中拌匀。

6/将大葱和香菜切沫，拌入馅料。鲅鱼饺子的馅做好了。你可以开始打包了。

7/锅里装满水，大火烧开，点三遍！！完全肿了，翻过来就能捞出来。这一定是一场大火。如果不能煮透，会有鱼腥味。

8/拿出来电镀。

9.好吃又好吃。王小脑的鲭鱼馅饺子的配方就是即食。

芹菜鲭鱼馅饺子的做法

准备鲅鱼馅和芹菜。

材料:鲅鱼馅、五花肉300克、芹菜500克、两根葱和面粉100克。

辅料:蚝油10g，酱油5勺，盐5g，香油10g，白胡椒粉10g。

步骤:1。揉面团，硬度在煎饼和面条之间；

2.芹菜切丝，切成小方块，加盐搅拌均匀；

3.处理鲅鱼，刮掉所有肉，用手将鱼揉成泥状；

4.五花肉剁成肉末，加入鲅鱼酱、葱花、蚝油、生抽、盐、香油、白胡椒粉；

5.将切好的芹菜放入肉馅中，搅拌均匀，包在饺子里。

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